Requerimientos diarios de Sodio

Definición, origen y química del átomo del elemento Na

El buen funcionamiento del organismo se basa en el aporte de muchos nutrientes que aportan los alimentos. Entre los elementos químicos que se encuentran a menudo en los productos alimenticios, el sodio se menciona constantemente. Este mineral está presente en cantidades considerables en el organismo y juega un papel importante. En general, la dieta diaria se compone en parte de sodio.

De hecho, este elemento es la base de la sal utilizada en la mesa y en la cocina. Sin embargo, si bien es beneficioso para el cuerpo de muchas maneras, se debe vigilar la ingesta de sodio.

El sodio, identificado por el símbolo químico Na y el número atómico 11 en la tabla periódica de los alimentos, es un elemento químico esencial para la función fisiológica. Derivado del latín natrium, el sodio, en su forma sólida, es un metal blando, de pH alcalino, cuando no está asociado a otros elementos.

Luego se utilizó en la composición de remedios contra los dolores de cabeza. Sin embargo, el aislamiento del elemento no se logró hasta 1807 por el químico británico Davy, quien lo logró mediante electrólisis de sosa cáustica. En general, es una sustancia muy reactiva con un punto de fusión relativamente bajo en comparación con otros elementos. Su punto de fusión es de 97,5 ° C y se almacena en atmósfera inerte. Es, entre otras cosas, uno de los seis elementos más abundantes que se encuentran en la corteza terrestre.

También se disuelve en cantidades notables en agua de mar. Además de su forma metálica original, el sodio se encuentra en otras formas diferentes en la naturaleza. Diariamente, el sodio se encuentra en forma de sales de sodio. Se combina con otros elementos químicos para formar compuestos como:

• Cloruro de sodio (sal de cocina);
• Hidróxido de sodio (sosa);
• Bicarbonato de sodio;
• Nitrato de sodio.

Si está presente en cantidad en el medio ambiente, el sodio también forma parte de la constitución del organismo y desempeña funciones importantes allí. De hecho, un excelente conductor, este elemento es parte de los electrolitos del cuerpo y, por lo tanto, es parte del la lista de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. De lo contrario, el sodio se utiliza en la industria, en particular para la fabricación de compuestos orgánicos utilizados en cosmética y farmacología, o bien lámparas de vapor destinadas al alumbrado público.

Cloruro de sodio o sal de mesa

El cloruro de sodio es un compuesto químico que forma parte de la vida diaria de todos. Es más comúnmente conocido por el nombre comercial de sal de mesa o sal para cocinar. Esta roca cristalina reducida a polvo que se utiliza como condimento para todas las preparaciones saladas en la cocina es, en realidad, el resultado de la asociación del sodio disuelto en el agua de mar con los átomos de cloro. También se puede extraer de las marismas o fabricar industrialmente mediante purificación y blanqueo de agua salada. El cloruro de sodio es un elemento omnipresente en la alimentación humana. Entra en la constitución de muchos alimentos.

Bicarbonato de sodio

Otro compuesto químico a base de sodio, el bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un producto de uso diario con una función muy versátil. Utilizada principalmente para fines domésticos, esta sal mineral compuesta de sodio, carbono, hidrógeno y oxígeno también tiene efectos beneficiosos para la salud. Producto de uso doméstico por excelencia, el bicarbonato de sodio también se puede utilizar para:

• Calma la acidez estomacal;
• Reducir el dolor en las encías;
• Trate las aftas, las picaduras de insectos y las quemaduras leves;
• Promueve la digestión.

Necesidades diarias de sodio: ¿Cuál es el nivel normal de sodio en el cuerpo y en la sangre?

La sal es un producto estrella en la dieta. Se encuentra en todas partes, ya sea en productos procesados ​​o recetas preparadas en la cocina. Por tanto, los riesgos de exposición al exceso de sodio son omnipresentes. De acuerdo con las recomendaciones oficiales de la OMS, la cantidad ideal de sodio en la dieta no debe exceder los 2,4 g por día. Esto corresponde a unos 5 o 6 g de sal de mesa (sabiendo que 1 g de sal contiene 400 mg de sodio).

De hecho, 400 a 600 mg de sodio, o 1 a 2 g de sal, son más que suficientes para cubrir las necesidades diarias del cuerpo. En los adultos, la ingesta suficiente de sodio (AS) se establece en 1500 mg diarios y no debe exceder los 2300 mg ante el riesgo de sufrir los efectos deletéreos asociados con su consumo excesivo. Esta cantidad mantiene el nivel de sodio en el cuerpo entre 133 y 146 milimoles por litro de sangre. En general, el cuerpo humano contiene un total de aproximadamente 100 mg de sodio.

Fuentes de sodio en la dieta

Dado que el sodio se encuentra en la sal, significa que todos los alimentos salados contienen cierta cantidad. Así, las fuentes de sodio en la dieta son muy numerosas e incluyen alimentos industriales (lácteos, embutidos) así como carnes, frutas y verduras. A continuación se muestra una lista de los alimentos más ricos en sodio:

• La sal ;
• Bicarbonato de sodio ;
• Embutidos (jamón seco, jamón crudo, salchicha, salami, tocino);
• Mariscos (bacalao salado, salmón ahumado, arenque);
• los quesos ;
• Caldos de verduras y de carne deshidratados;
• Salsas (ketchup, mostaza, soja, salsa de pescado).

Sin embargo, un análisis detenido de la dieta de todos permite destacar la principal fuente diaria de sodio: los productos alimenticios que se preparan, salan durante su elaboración y envasados ​​(pan, pizza, ahumados). Sorprendentemente, la sal representa solo el 20% de la ingesta diaria de sodio entre los franceses.

Beneficios del sodio: ¿Qué papel juega el sodio en el organismo?

La sal es un producto importante para la salud. Por tanto, el sodio es un elemento fundamental en la dieta. Muchos mecanismos fisiológicos dependen de la ingesta dietética de sodio. El papel principal de este mineral se refierehidratación del cuerpo. De hecho, el sodio mantiene el equilibrio hídrico dentro del cuerpo regulando la entrada y salida de agua en las células. Además, este mineral interviene en el correcto funcionamiento de músculos y neuronas.

Un buen contenido de sodio en el organismo posibilita las contracciones musculares y la transmisión de impulsos nerviosos. Su impacto sobre la presión arterial también es considerable y requiere una moderación del consumo de sodio. De hecho, el sodio es un importante regulador de la presión arterial. Por tanto, una alta concentración de sodio en la dieta puede provocar hipertensión arterial.

Peligros y contraindicaciones relacionados con el sodio

Como cualquier alimento, el sodio es un nutriente cuyo consumo debe controlarse. Su contribución debe permanecer imperativamente dentro de los estándares, ni demasiado baja ni demasiado alta. Por tanto, es importante prestar atención a la cantidad de sodio en una dieta sana y equilibrada con el fin de evitar los efectos nocivos asociados con una infradosificación o sobredosis del mineral.

¿Por qué el cuerpo puede carecer de sodio? Los efectos de una deficiencia

Aunque la sal está literalmente presente en la dieta, puede suceder que el organismo carezca de ella por diversas razones. Es decir, que la dieta sin sal que consiste en reducir intencionalmente la cantidad de cloruro de sodio en sus hábitos alimenticios puede provocar deficiencia de sodio. Esto último también puede deberse a diarrea crónica, vómitos repetidos, sudoración excesiva o alimentación descuidada. En general, la deficiencia de sodio, una ocurrencia bastante rara, se identifica por los siguientes síntomas:

• Deshidración;
• Calambres musculares;
• Descenso de la presión arterial (hipotensión);
• Pérdida de apetito.

En los ancianos, la deficiencia de sodio puede provocar desnutrición.

Exceso de sodio: ¿Cómo reducir los niveles de sodio en sangre?

Si se puede hacer que el cuerpo carezca de sodio, los casos de sobredosis también son una posibilidad. Además, en comparación con una ingesta baja de sodio a la que el organismo se adapta inicialmente regulando la excreción a través del sudor y la orina, el exceso de sodio es un fenómeno relativamente frecuente. Demasiado sodio en la dieta se asocia con muchos efectos adversos para la salud:

• la hipertensión arterial asociado directamente con el exceso de sodio en la sangre;
• Enfermedad cardiovascular;
• Cálculos renales.

Si bien la ingesta de sodio es un detalle que hay que vigilar de cerca en cualquier caso, es importante para los ancianos, así como para aquellos con problemas arteriales, enfermedad renal o diabetes, limitar la cantidad de sal en su dieta. Para ello, es necesario limitar el consumo de alimentos industriales y procesados, demasiado ricos en sal, y favorecer lo casero cuidando de salar razonablemente las preparaciones.

El lugar del sodio en una dieta adelgazante

Los alimentos demasiado salados tienen mala reputación cuando una dieta para adelgazar es mencionado. En realidad, el sodio es solo un mineral cuya función en el cuerpo se limita a regular el equilibrio hídrico, la presión arterial y las contracciones musculares. Por tanto, este nutriente no tiene impacto directo sobre el peso corporal. En general, comer sal no engorda ni adelgaza.

Sin embargo, dado que la sal suele asociarse con alimentos ricos en grasas saturadas y nocivos para la figura, se ha establecido la idea de que su consumo es responsable del aumento de peso. Además, la sal revela el sabor de los alimentos y los hace más sabrosos, haciéndoles querer comer más. Aunque el sodio no tiene un efecto directo sobre el cambio de peso, la ingesta excesiva sigue siendo un factor de riesgo.

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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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