Resumen de los beneficios del cilantro

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¿Cuáles son los Beneficios del Comino?
¿Cuáles son los Beneficios del Comino?

Cilantro, que es, ¿Cuáles son sus virtudes?

Originario del norte de África, Asia Menor y América Latina, el coriandrum sativum o cilantro es un condimento popular en la cocina. En Europa, crece en zonas soleadas, especialmente en la cuenca mediterránea. Aromáticos favoritos de los romanos y griegos durante la Antigüedad, incorpora muchas recetas de la época. Además de su uso en la cocina, el cilantro y sus frutos aromáticos también se explotaron en medicina.

En la Edad Media, esta planta se consideraba una poción mágica que promueve la fertilidad y protege contra epidemias de cólera y peste. Hoy en día siempre está presente en los platos por sus hojas sabrosas, su olor goloso y sus semillas con mil virtudes. Resumen de los beneficios del cilantro y las diferentes formas de utilizarlo.

Una planta aromática de la familia Apiaceae, el cilantro toma su nombre del griego Koriandron o Koris que significa «insecto». Debe su nombre al desagradable olor de sus semillas frescas. Utilizado inicialmente para dar sabor al pan, luego se integra en muchas recetas por sus virtudes en la digestión. Al contener una gran cantidad de nutrientes, también es recomendado por nutricionistas.

Características especiales del cilantro

El cilantro es un aromático que se consume tanto por sus hojas como por sus semillas. Debemos diferenciar entre hierba y fruta. Esto se debe a que, aunque provienen de la misma planta, las hojas y semillas del cilantro tienen sabores y olores bastante diferentes. Esta peculiaridad se explica por la diferencia en el contenido de compuestos activos que contienen. Las hojas y frutos de cilantro también se consideran condimentos bastante diferentes y se pueden usar de varias maneras.

Los frutos se caracterizan por un aroma cálido y especiado con toques de madera. Tienen un toque de miel, agujas de pino, canela, pimienta y alcanfor. Estos aromas resultan de la presencia de aceites esenciales en las semillas. Después de la cosecha, las semillas de cilantro se secan y luego se muelen. Luego se venden solos o se usan como ingredientes básicos en mezclas de especias como el curry en polvo.

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Las hojas de cilantro, por otro lado, tienen un sabor fresco, pero algo jabonoso, que no es necesariamente apreciado por todos. Su delicioso olor aporta un toque exótico a los platos. Además, el cilantro se usa en la mayoría de las recetas asiáticas.

¿Cuál es la diferencia entre el perejil y el cilantro?

El perejil y el cilantro son dos plantas muy similares. Sin embargo, se diferencian por su sabor, forma y aroma:

  • El cilantro es una hierba que está presente todo el año y el perejil se cosecha solo dos veces al año;
  • El cilantro tiene hojas grandes y lisas dispuestas alternativamente en sus tallos, mientras que el perejil tiene hojas rizadas dispuestas en la parte superior de los tallos y tiene un color más oscuro;
  • El cilantro tiene un aroma más pronunciado que el perejil;
  • En cuanto al sabor, el cilantro tiene un sabor cítrico. El perejil tiene un sabor picante más suave;
  • Se puede usar toda la planta de cilantro mientras que para el perejil solo se usan las hojas;
  • Estas dos hierbas son buenas antioxidantes, pero el consumo de cilantro resulta más beneficioso para la salud.

Cilantro molido, cilantro en polvo: beneficios para la salud

El cilantro fresco, seco o molido tiene muchos efectos beneficiosos para la salud.

Un condimento rico en antioxidantes

Los antioxidantes son sustancias esenciales en el organismo para reducir los efectos de los radicales libres. Son moléculas muy reactivas responsables de muchas enfermedades. En este sentido, el consumo de cilantro combatiría las enfermedades cardiovasculares y otras patologías ligadas al envejecimiento. Estos compuestos antioxidantes se encuentran en forma de ácidos fenólicos que se concentran principalmente en las hojas. Por el contrario, las semillas contienen más flavonoides, compuestos ausentes en las hojas.

Ayuda a la digestión

El cilantro es conocido desde la antigüedad por sus beneficios para el estómago. Facilitar digestión, también estimula el apetito. Sus semillas también son potentes antiespasmódicos. Las semillas de cilantro también ayudan a eliminar los gases intestinales. En este sentido, agregar cilantro a platos de legumbres como frijoles blancos ayudará a la digestión. Según algunos estudios, también se ha demostrado que consumir cilantro con alimentos que contienen metales pesados ​​como grasas Piscis permitiría reducir la asimilación de toxinas por el cuerpo. Rica en fibra dietética, esta planta vigorizante facilita el tránsito intestinal. Sin mencionar que el cilantro también es antiinfeccioso y antibacteriano.

Limita el riesgo de diabetes

UN estudiar se realizó en ratones diabéticos. En este contexto, se han añadido semillas de cilantro a la dieta de los roedores para reducir el nivel de carbohidratos en sangre. De hecho, estas semillas estimulan la secreción de insulina y promueven la entrada de glucosa en las células. Sin embargo, aún se necesitan estudios clínicos en humanos para ver los efectos reales del consumo de cilantro en el cuerpo.

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Una especia rica en nutrientes

El cilantro es un condimento muy nutritivo. Es una excelente fuente de vitamina K. el nutriente es esencial para la fabricación de proteína reguladores de la coagulación sanguínea. Además, el cilantro también contiene una gran cantidad de nutrientes importantes como:

Semilla de cilantro, cilantro fresco, seco o molido, ¿Cuándo y cómo usarlo?

El cilantro viene en muchas formas y se presta a diferentes modos de preparación. En la cocina, sus hojas aportan frescor a los platos. Sus semillas, en cambio, son ideales para condimentar platos. El cilantro también se puede servir en infusión después de las comidas. En fitoterapia y aromaterapia, su aceite esencial se puede utilizar externamente, mezclado con aceite vegetal. También hay cápsulas de cilantro que se toman como parte de tratamientos continuos.

Tenga en cuenta que el uso de esta planta con fines médicos no se recomienda para mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como para niños menores de 6 años. También es preferible buscar el consejo de un médico antes de cualquier uso. Además, debido a su alto contenido en vitamina K, el cilantro tampoco se recomienda para personas en terapia anticoagulante.

¿Cómo consumir semillas de cilantro?

Componentes principales de algunas mezclas de especias, las semillas de cilantro tienen un sabor delicado y sutil. Su delicado sabor es mucho más apreciado que el de las hojas. Es posible comerlos enteros o molidos, según sus deseos:

  • Las semillas enteras son ideales para agregar un ligero sabor a platos en salsa. Sin embargo, es necesario infundirlos en agua antes de agregarlos.
  • Para un sabor más ligero, la semilla de cilantro molida es perfecta. De hecho, la especia se mezcla con los demás ingredientes y le da más aroma.

En cuanto a la dosis, es recomendable seguir una receta para conocer la cantidad requerida en cada preparación. Al cocinar, generalmente se recomienda usar 2 cucharaditas de semillas en un plato para 2 personas.

¿Cómo hacer una infusión de cilantro? ¿Cuáles son sus beneficios?

Para hacer una infusión de cilantro, puede utilizar hojas frescas, hojas secas, semillas o aceite esencial. Para hacer esto, simplemente infunde el cilantro del fuego en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. La dosis varía según la forma de condimento utilizado:

  • Para la hoja de cilantro, ponga una cucharada de hojas frescas o secas (unos 30 g) en una taza de agua (125 ml);
  • Para el cilantro en polvo, vierta media cucharadita en una taza de agua;
  • Para el aceite esencial, vierta de 3 a 4 gotas en una taza de agua.

Se recomienda la infusión de cilantro para resolver trastornos digestivos como el reflujo ácido y la indigestión. Para aliviar sus cólicos, espasmos o hinchazón, beba una infusión de cilantro a razón de dos tazas al día después de la comida. Esta infusión de hierbas también es eficaz para regular la asimilación de carbohidratos.

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Hoja de cilantro, ¿Cómo cocinarla? Recetas

En la cocina, hay varias formas de utilizar el cilantro según su forma.

La semilla de cilantro molida se utiliza para condimentar pan, asados ​​de carnes negras, guisos, salsas, ensaladas y verduras.

El cilantro fresco o la hoja de cilantro se utilizan como el perejil. Va de maravilla con platos de legumbres, mariscos, ensaladas y sopas. Incluso se utiliza en algunas bebidas. Todo lo que tienes que hacer es cincelar las hojas y agregarlas al plato al final de la cocción. Aquí tienes algunas recetas en las que puedes incorporar cilantro:

  • Refresco de lima y cilantro con gas;
  • Camarones al estilo tailandés con lechuga;
  • Sopa de coco tailandesa;
  • Ensalada de melocotón con cítricos y cilantro.

¿Cómo almacenar el cilantro?

Si no se almacena bien, el cilantro pierde su aroma. Para evitar esto, aquí hay algunos consejos:

  • En el caso del cilantro molido, se debe colocar en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. El polvo se mantendrá allí durante seis meses.
  • También es posible preparar mantequilla aromatizada con cilantro que se guardará fácilmente en el congelador. Basta batir la mantequilla ablandada con la nata, luego añadir unas pizcas de cilantro en polvo y un poco de flor de sal. Coloca la mezcla en una bandeja para cubitos de hielo y reserva en el congelador. La mantequilla picante realzará el sabor de sus papas aliñadas o de sus remolachas horneadas a la perfección.
  • Para el cilantro fresco, guárdelo en el refrigerador para verduras durante aproximadamente una semana. Sin embargo, para que no se decolore, es recomendable poner el manojo de cilantro en un vaso de agua, con las raíces hacia abajo, y colocar todo en un lugar fresco. De esta forma durará más que en el frigorífico.

¿Cuáles son los beneficios del comino?

Al tener aproximadamente la misma apariencia que el cilantro, el comino también tiene las mismas virtudes. El comino es una especia rica en nutrientes y tiene efectos beneficiosos para la salud. Es ante todo un antiespasmódico y un antiinflamatorio que ayuda a aliviar los trastornos digestivos (cólicos, diarreas, gases, estreñimiento…). El comino también ayuda a aliviar el dolor y bajar la fiebre. También tiene efectos Quemar grasa y ayuda a adelgazar rápidamente. Además, el comino estabiliza la secreción de insulina y ayuda a estabilizar el nivel de carbohidratos en la sangre.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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