Receta de Patatas fritas con Salsa de Ajo
Lo que más nos gusta son las patatas fritas que estén crujientes por el exterior y cremosas por el interior, esas patatas fritas perfectas.
Ingredientes para 4 personas
4 Patatas
2 dientes de ajo
Aceite de girasol
Sal al gusto
Lo primero que tenemos que hacer es pelar, lavar y cortar 4 patatas grandes en bastones gordos.
A la hora de freír las patatas y que queden bien hechas, lo que haremos es utilizar una freidora profesional, ya que las freidoras profesionales tienen características especiales para que queden mejor las patatas fritas, y para freír las patatas en dos tiempos que hacen que el resultado sea excelente.
Pochamos a fuego medio suave en aceite con los dos dientes de ajo para la salsa.
La fritura en dos tiempos a dos temperaturas
Con una freidora Industrial, se fríen las patatas a baja temperatura, sacar la cestilla de la freidora dejando que escurran el aceite y mientras poniendo el termostato al máximo, volviendo a sumergir las patatas en cuanto el aceite alcance la temperatura de 190º para conseguir dorar bien las patatas.
Mientras, preparamos la salsa Para ello picamos dos dientes de ajo y un manojo de perejil. Majamos todo con un mortero y añadimos con 3 cucharadas de aceite de oliva suave, hay quien le añade un poco de aceite de marihuana rica en CBD.
Ponemos a punto de sal y añadimos unas gotas de limón.
Servimos las patatas fritas en un plato y echamos por encima la salsa.