Los orígenes de la cebolla
A la hora de cocinar, la cebolla se puede encontrar en muchas recetas, ya sean ensaladas, verduras crudas o platos cocinados. Esta verdura se caracteriza por su textura crujiente y jugosa. Crudo, tiene un sabor ligeramente picante y fresco. Cuando se cocina, la cebolla tiene un sabor más suave y dulce. Cuando se cocina, su color se vuelve amarillo oscuro. Hay varias variedades de cebollas, pero todas están llenas de múltiples beneficios para la salud. Para apreciar mejor esta verdura, aquí está la información relevante para recordar sobre ella.
Originaria de Asia Central, la cebolla o “allium cepa” proviene de una planta silvestre que fue domesticada por los humanos en la Edad Media. Actualmente, esta planta bulbosa de la familia Amaryllidaceae o Liliaceae existe en varias especies distribuidas por todo el mundo. Acérquese a los detalles esenciales para conocer la cebolla.
¿Cuál es la diferencia entre cebolla morada y cebolla blanca?
La cebolla blanca destaca por su sabor fuerte, popular entre los amantes del sabor fuerte. Es a la vez crujiente y lleno de agua. Los aros de cebolla blanca son la guarnición perfecta para ensaladas y pizzas, así como para platos mexicanos.
La cebolla roja se reconoce fácilmente por su color violeta. Es ideal para aportar un toque estético y original a diversos platos. Esta variedad se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y apetecible. En general se utiliza en preparaciones crudas como ensaladas, sándwiches, aderezos y salsas tipo guacamole. Además, la cebolla morada se puede caramelizar combinándola con un toque de azúcar y un poco de vinagre. Preparado de esta forma, puede acompañar foie gras y terrinas.
¿Por qué te hace llorar la cebolla?
Pelar una cebolla provoca inevitablemente lágrimas. Es un mecanismo de defensa activado por los ojos. Al crecer, la cebolla absorbe compuestos de azufre del suelo. Cuando se corta el bulbo, esta sustancia entra en contacto con una enzima llamada “aliinasa”. Esto provoca la formación de un gas irritante y punzante llamado “alil sulfato” que llegará a los ojos. Tiene el mismo efecto que el gas lacrimógeno y hace que las lágrimas suban. Sin embargo, es posible limitar esta reacción cortando la cebolla cruda después de dejarla unas horas en el frigorífico.
La composición nutricional de la cebolla
Además de su textura y sabor característicos, la cebolla también es rica en nutrientes esenciales para el funcionamiento del metabolismo. A título indicativo, aquí está la composición nutricional de este alimento.
¿Cuál es el aporte calórico de la cebolla?
Una ración de 100 g de cebolla cruda contiene una media de 39 kcal, o 164 Kj de energía. Una vez cocida, esta verdura aporta 34,6 kcal o 146 Kj por una cantidad de 100 g. Esta cifra es bastante baja y demuestra que esta verdura bulbosa es baja en calorías. Por esta misma razón, la cebolla es uno de los principales ingredientes de una menú de dieta para adelgazar por ejemplo. Su consumo facilita enormemente la pérdida de peso o aptitud. Con este fin, no es sorprendente ver recetas equilibradas y saludables que contiene cebolla.
¿Cuál es el contenido nutricional de la cebolla?
Además de su bajo aporte calórico, la cebolla también es una excelente fuente de vitamina C. De hecho, alrededor de 25 mg de vitamina C se concentran en 100 g de cebolla fresca, frente a alrededor de 7 mg en 100 g de cebolla seca. Esta verdura también contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y provitaminas A. Además, la cebolla es increíblemente rica en minerales como potasio, fósforo y calcio. También está compuesto por carbohidratos, a saber, glucosa y sacarosa. Allí también están presentes antioxidantes como los flavonoides (para las cebollas amarillas) y las antocianinas (para las cebollas rojas).
El perfil nutricional de la cebolla la convierte en un aliado indiscutible para la salud. Como es beneficioso para el organismo, se recomienda encarecidamente su consumo en cuanto a reequilibrio de alimentos. Además, consumida en cantidades razonables y en el momento adecuado, la cebolla ayuda a prevenir la fatiga, el efecto yo-yo, diabetes y ciertas enfermedades resultantes de una mala nutrición.
Temporada de cebolla
Como cualquier otro vegetal, la cebolla tiene un período de producción propio. Sus meses de cosecha generalmente van de abril a septiembre. Además, es fácil de almacenar, ya que solo debes colocarlo en un lugar seco y oscuro.
¿Cómo cultivar cebolla?
Las semillas de cebolla se plantan a partir de marzo. Deben trasplantarse al suelo una vez que den bulbos pequeños. Los bulbos de cebolla pequeños están disponibles en centros de jardinería o en un horticultor. Lo mejor es plantarlos en primavera o principios de junio.
- Para plantar cebollas, elija un suelo suelto, ligero y bien drenado.
- Para favorecer la maduración, cultívelas en un lugar bien expuesto al sol.
- Plante los bulbos a mano con la raíz hacia abajo y el brote hacia arriba. Empújelos para que el germen quede al ras del suelo. Es importante respetar una distancia de 10 a 15 cm entre los bulbillos.
¿Qué variedad de cebolla plantar?
Las variedades de cebolla más cultivadas son las cebollas blancas, las cebollas amarillas y las cebollas rojas.
Las cebollas blancas como Blanc haste de Paris o la bola de nieve son las más interesantes por su gran tamaño.
En cuanto a las cebollas amarillas grandes, las variedades más encontradas en los huertos son la Stuttgarter Riesen, la paja amarilla de las virtudes y las cebollas dulces de las Cévennes.
En cuanto a las cebollas rojas, las más populares son el barón rojo, la cebolla Brunswick o De Roscoff.
Las virtudes de la cebolla
Por su alta concentración de nutrientes, la cebolla aporta beneficios no solo en términos de salud, sino también en términos de dieta adelgazante. Para obtener una imagen más clara, amplíe las virtudes y el método de consumo de esta hortaliza de bulbo.
¿Cuáles son los beneficios de las cebollas?
Además de aportar sabor a los platos, las cebollas son ricas en antioxidantes llamado “quercetina”. Como resultado, esta verdura contribuye a la protección de las células del cuerpo contra los radicales libres. En otras palabras, consumir cebolla con regularidad ayuda a limitar el proceso de envejecimiento de las células.
Favorable para la salud, la cebolla se recomienda como parte de un alimentación sana y equilibrado. No en vano es un ingrediente clásico en diversas preparaciones diarias.
¿Cómo comer cebolla cruda?
Algunas variedades de cebollas grandes pueden ser indigestas cuando se comen crudas. Cuando se trata de ensaladas y verduras crudas, las cebollas rojas son las más recomendadas. También es posible consumir este jugo vegetal con una cucharada de miel, en verduras crudas y cortadas en rodajas finas o simplemente como guarnición de ensaladas o sándwiches. Además, marinarlo durante varios días en vinagre también es una opción posible.
Los peligros y contraindicaciones de la cebolla.
No se recomienda el consumo de cebollas a personas que padecen síndrome del intestino irritable o que tienen dificultades para tolerar alimentos fermentables. Al ingerirlo, pueden sufrir síntomas de trastornos digestivos como dispepsia, gases, dolor abdominal o enfermedad por reflujo gastroesofágico.
Nuestras recetas adelgazantes a base de cebolla
Esta verdura de bulbo incorpora muchas recetas adelgazantes deliciosas y fáciles de preparar. A continuación se muestran algunos ejemplos de platos con un sabor auténtico y a base de cebolla.
Tarta de cebolla
Para hacer un pastel de cebolla, necesitas:
- Masa quebrada;
- Nata ;
- Huevos ;
- Sal y pimienta.
Las cebollas deben picarse finamente, luego dorarse con un chorrito de aceite antes de incorporarlas a la preparación.
Sopa de cebolla
Para preparar una sopa de cebolla:
- Sofreír las cebollas picadas en una mezcla de mantequilla y aceite, luego agregar la harina, un poco de agua caliente y el vino blanco.
- Luego vierte esta preparación sobre panes tostados espolvoreados con queso rallado.
- Al final, gratina.
Cebolla confitada
Para preparar una cebolla confitada, necesitas cebollas en rodajas, unas cucharadas de aceite de oliva para dorarlas y vinagre balsámico para desglasarlas una vez transparentes. También es necesario un poco de azúcar para la preparación.
Cebolla caramelizada
Para cocinar cebollas caramelizadas:
- Dorar las cebollas cortadas en cuartos en aceite de oliva.
- Luego agregue azúcar y un poco de vinagre balsámico.
- Sal y pimienta después de unos minutos antes de hervir a fuego lento.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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