Orígenes del apio
Si hay un verdadero aliado adelgazante, sin duda es el apio. Bajo en calorías y rico en vitaminas, se considera uno de los quemagrasas más eficaces. ¿Qué contiene esta planta? ¿Cuáles son los beneficios que aporta al organismo? ¿Cómo consumirlo?
El apio o Apium graveolens var es una planta de la familia de las apiáceas, las umbelíferas que también son las del perejil y el hinojo. Tiene varios nombres comunes, a saber, dolor de pantano o perejil de pantano.
¿De donde viene el apio?
El apio es una planta que habría tenido sus orígenes en la cuenca mediterránea. Fue utilizado por los chinos y los egipcios alrededor del 500 a. C. Varios siglos antes, el apio se usaba como aromatizante y se servía en forma de ramos con tallos frágiles. Se llamaba Selenon y su nombre común era la planta lunar.
La planta que se comercializa actualmente nació en el siglo XVII en la región italiana. Fue introducido en Francia un siglo después. Esta variedad es una combinación selectiva de dos especies que son el apio y la raíz de apio.
¿Cuáles son las variedades de apio?
Según los últimos censos, actualmente existen alrededor de 120 variedades de apio nervado y 59 variedades de raíz de apio. El apio se clasifica en 4 variedades principales, 3 de las cuales son fáciles de cultivar comercialmente. Se trata de :
- Apium graveolens var. graveolens o el dolor de los pantanos;
- Apium graveolens var. dulce, apio o apio acanalado;
- Apium graveolens var. nabo rapaceul, apio o apio;
- Apium graveolens var. secalinum, apio cortado o apio chino.
En la categoría de apio nervado, encontramos entre otros el apio Albedo, D’Elne o Golden giant mejorado. El Gigante de Praga o el Monarca incorpora celeriacs.
¿Cómo comer apio?
El apio de la familia Apiaceae se puede comer crudo, cocido o incorporado en muchas salsas. Esta verdura también se utiliza como planta aromática para aportar un sabor único a un plato. Se puede cortar en rodajas, presentar en palitos o en cubitos para componer una aperitivo. El apio se puede rellenar con queso fresco de cabra o servir como gazpacho, gratinar o en una ensalada fresca. Las hojas de apio también son comestibles. Pueden condimentar una sopa, una ensalada o un caldo de corte.
¿Qué parte del apio se come?
En el caso del apio, las costillas, hojas y semillas son comestibles. A diferencia del apio nabo, solo la raíz no es apta para el consumo.
¿Cuánto apio hay en la sopa?
Para hacer una sopa que contenga apio, utilizamos principalmente las costillas. Las hojas también se pueden usar, pero se usan con mayor frecuencia para condimentar caldos o caldos.
Composición de apio
El apio de raíz y rama son especies de apio con alto contenido de fibra. Sin embargo, difieren según su composición nutricional.
Apio: cuántas calorías
El apio es una verdura rica en agua, pero bastante pobre en nutrientes. De hecho, casi el 95% de la planta está compuesta de agua y el resto contiene cantidades muy pequeñas de carbohidratos, vitaminas o fibras. En términos de aporte energético, el apio crudo aporta alrededor de 21,5 kcal / 100 g mientras que el apio cocido genera alrededor de 12,7 kcal / 100 g.
¿Qué tipo de vitaminas contiene el apio?
Saludable y dietético, el apio contiene muchas vitaminas, a saber:
- Betacaroteno o Provitamina A;
- Vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y B9;
- Vitamina C;
- Vitamina E;
- Vitamina K.
Además, el agua constituyente del apio también contiene minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio o zinc. Esta planta también contiene polifenoles, oligoelementos, proteínas, lípidos, ácidos grasos saturados, carbohidratos, azúcar y fibra.
Apio: ¿Cuánto por persona por día?
Según el Programa Nacional de Salud y Nutrición, se recomienda consumir 5 porciones de frutas y verduras (1 ración equivale al menos a 80 o 100 g). Es importante apostar por las variedades de temporada para poder aprovechar al máximo los beneficios de esta planta. Para completar su dieta, coma aproximadamente un puñado de apio o 30 cm de chuletas de apio para hacer una ración de verduras.
Los beneficios del apio
Gracias a sus excepcionales cualidades nutricionales, el consumo de apio confiere notables beneficios al organismo.
¿Cuáles son las virtudes del apio?
El apio perteneciente a la familia de las apiáceas es un supresor del apetito por excelencia. Efectivamente, además de activar rápidamente la saciedad, esta planta mantiene esta sensación durante mucho tiempo. Además, el apio es un buen agente antienvejecimiento ya que contiene varios tipos de antioxidantes como la luteína o los flavonoides. Algunas tienen propiedades antiinflamatorias que protegen al organismo de la invasión de radicales libres responsables de destruir las células.
El apio también contiene potasio que optimiza la eliminación de toxinas por los riñones y previene retención de agua. Además de ayudar a la digestión, esta planta rica en fibra controla el nivel de azúcar que circula en la sangre y ayuda a mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo. Mejora el sueño, fortalece el sistema inmunológico y previene el almacenamiento de grasas.
Casi segura para las mujeres embarazadas, esta planta está repleta de ácido fólico o vitamina B9 útil durante el embarazo. Para satisfacer las necesidades de folato en niños en crecimiento, puede recurrir al apio.
¿Cuáles son los beneficios del jugo de apio?
Para variar los placeres, puedes consumir apio en forma de jugo y combinarlo con frutas más dulce y rica en carbohidratos. Estos son los beneficios de esta bebida:
- Estabiliza los trastornos relacionados con el aumento de la presión arterial;
- Combate las dolencias;
- Ayuda a detener el desarrollo de células cancerosas;
- Neutraliza la acidez de la sangre;
- Tonifica el cuerpo después del ejercicio;
- Regula el nivel de colesterol en sangre;
- Regula los problemas de estreñimiento.
¿En que temporada plantar apio?
El apio es una verdura de otoño e invierno baja en proteínas. Las semillas de apio deben plantarse en un suelo rico y fresco.
¿Cuándo plantar apio?
Bastante fáciles de cultivar, las plantas de apio deben plantarse en el suelo desde mediados de abril hasta principios de junio. Sin embargo, este período puede variar según el clima. Por lo tanto, es suficiente esperar hasta que pasen las heladas severas antes de trasplantar.
Peligros y contraindicaciones del apio.
Si padece alguna afección médica, incluida la inflamación de la vejiga, evite consumir apio. También se cree que esta planta tiene efectos emenagogos, que pueden ser perjudiciales para las embarazadas si se consumen en exceso. Debido a su propiedad diurética, el apio elimina los minerales del organismo. Debe consumirse con alimentos ricos en potasio.
Algunas personas que son alérgicas al apio también pueden desarrollar alergias al polen de abedul o artemisa. Para evitar reacciones causadas por proteínas alergénicas, es mejor que las personas con alergias eviten el consumo de apio crudo. Para el apio cocido, puede estar presente en pequeñas cantidades en alimentos procesados. Por lo tanto, se recomienda a las personas con alergias que estudien cuidadosamente el etiquetado de los alimentos.
Nuestras recetas adelgazantes a base de apio
Ya sea como parte de un programa desintoxicación, reequilibrio de alimentos o dieta adelgazante, el apio es una verdura de raíz para adoptar absolutamente.
¿Cómo cocinar puré de apio?
Para hacer puré de apio, cuece el apio, las patatas peladas y unos dientes de ajo en un gran volumen de agua con sal durante unos veinte minutos. Luego, es necesario quitar el agua de cocción de las verduras antes de mezclarlas, agregar aceite, leche y cebollino y sazonar.
¿Cómo hacer sal de apio casera?
La sal de apio es un condimento que se usa para reemplazar la sal de mesa clásica o para condimentar platos. Para hacer sal de apio casera, necesita sal fina y hojas de apio a razón de dos cucharaditas de sal por tres puñados de hojas de apio. Las hojas deben secarse en un horno apagado después de cocinar un plato, espolvorearlas con una licuadora o maja y mezclarlas con sal.
¿Qué ingredientes para hacer una ensalada de apio?
Estos son los ingredientes esenciales para preparar una ensalada de apio:
- 200 g de apio nabo pelado;
- 3 cucharadas de requesón 0%;
- 1 cucharadita de mostaza;
- Alcaparras;
- Perejil fresco;
- Sal y pimienta.
¿Qué apio para sopa de repollo?
La sopa de repollo es una de las recetas para comer grasas más famosas. Está elaborado con varios tipos de verduras, incluido el apio. Para triunfar en este plato dietético, es recomendable combinar un apio nabo y un poco de apio nabo.
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