Preparar Café ¿Cómo preparar un buen Café?

El café se prepara y toma de diferentes formas de acuerdo al país, las costumbres, la moda y el gusto de cada persona.
Una buena preparación no debe extenderse más allá de unos 8 minutos y logrará resaltar todo el trabajo que hay detrás de la elaboración de un buen café. Es –básicamente- muy sencilla. Para los amantes del buen café, aquí van algunas reglas fundamentales que se aplican a los diferentes métodos de preparación.

Antes de empezar
Asegúrese de que el equipo que va a utilizar esté perfectamente limpio.

¿Cómo influye la preparación en el sabor?
· El calor hace que el café continúe siendo extraído, provocando sabores quemados, amargos y desagradables. Por esta razón, no debe ser calentado por más de 25 minutos, idealmente a temperaturas entre 80º y 90ºC.
· Existe una gran cantidad de sustancias que se pueden agregar al café con el fin de obtener sabores exóticos y especiales. Entre los aditivos más comunes están: la leche, vainilla, el chocolate, las cáscaras de limón o de naranja, la canela, nuez moscada y el clavo de olor. Menos comunes son el cardamomo, jengibre, especias aromáticas y una gran variedad de licores.
· Para conseguir un café más aromático, al momento de servir póngale unas gotitas de agua fría.

¿Cuánto café?
· Calcule 1 cucharada rasa (5 a 7 gramos) por cada taza de 100 ml.
· Para lograr un sabor completamente desarrollado, aproximadamente un 18 a 20% del café debe ser disuelto en agua caliente. Si se extrae menos, el sabor será débil y chato, mientras que si se extrae demasiado, el café será amargo.

Preparación en cafetera de pistón
Para estas cafeteras se recomienda utilizar café molido semigrueso.
· Agite la mezcla de café y agua.
· Déjela reposar 4 a 6 minutos.
· Empuje el émbolo hacia abajo (el café quedará retenido en la parte inferior).

Preparación en cafetera de goteo
Para estas cafeteras se recomienda utilizar café medianamente molido.
· Llene el estanque con agua fría
· Ponga en el canastillo el filtro con el café.
· Ponga sobre el calentador el jarro en donde recogerá el café.
· Encienda la cafetera. El café empezará a prepararse en forma automática y se mantendrá caliente (no lo mantenga más de 1 hora).

Preparación en cafetera expreso
Para estas cafeteras se recomienda utilizar café finamente molido.
· Llene la cámara inferior con agua fría.
· Ponga el café en el filtro.
· Atornille la cámara superior a la inferior.
· Caliéntela a fuego moderado sobre el quemador de la cocina.
· La presión del agua calentada la empujará a través del filtro.
· Retírela del fuego.

Preparación en cafetera de vacío
Para estas cafeteras se recomienda utilizar café medianamente molido.
· Ponga el café en la esfera de arriba y el agua fría en la de abajo.
· Póngala a calentar. A medida que el agua se caliente, la presión del vapor la impulsará dentro de la esfera superior, donde se mezclará con el café.
· Retire la esfera del calor y espere a que el líquido caiga en la esfera inferior.

¿Cómo mantener fresco y caliente el café recién preparado?
· El café se conservará con buen sabor por un período máximo de 1 hora.
· Para mantener el café fresco, caliente (sin riesgos de sobrecocción) y de buen sabor, lo mejor es verterlo en un termo.
· En un termo o en una olla al vacío, la frescura se conserva hasta 2 horas.

¿Se puede guardar o recalentar una vez preparado?
· Sirva el café fresco y caliente.
· No permita que hierva, ni lo recaliente.
· El café calentado en olla sobre un quemador, pierde su frescura luego de 20 minutos.

Después de prepararlo
· Después de tomar su café, preocúpese de que los utensilios que utilizó en su preparación, especialmente la cafetera, queden guardados perfectamente limpios, pues el café tiene un importante contenido de grasa y los restos que puedan quedar adheridos a los utensilios alterarán los sabores de los próximos cafés.
· Para la limpieza no use jabones muy perfumados.

¿Se puede reutilizar los posos del café?
· Nunca reutilice el residuo del café para preparar otras tazas.
· Una vez que el agua le halla extraído al café sus sabores y sus aromas, retire y bote el café ya usado.
· Si prefiere aprovechar la borra del café expreso (molido fino) échela semanalmente en el desagüe del lavaplatos: ayuda a mantenerlo expedito.

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Y Recuerda Siempre:

“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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