Orígenes de la cúrcuma
En la India, la cúrcuma se utiliza principalmente como planta medicinal para purificar el cuerpo. Gracias a sus efectos beneficiosos para la salud, se recomienda encarecidamente su consumo a diario. Sin embargo, es necesario conocer la historia de este alimento al que también se le llama remedio natural.
¿De dónde viene la cúrcuma o cúrcumina?
También llamada “cúrcuma Longa”, esta planta proviene de la India, más precisamente de Bangladesh, Myanmar y Sri Lanka. Sin embargo, su notoriedad se extiende más allá de estas fronteras. Por tanto, se utiliza en la medicina ayurvédica y en la medicina tradicional china.
¿Cuáles son las virtudes de la cúrcuma?
Esta planta estimula el sistema digestivo al tiempo que protege los diversos órganos relacionados con la digestión. Ayuda a aliviar el síndrome del intestino irritable. La lucha contra la degeneración celular es también una de las muchas virtudes de la cúrcuma. Como prueba, un estudio internacional sobre el cáncer de estómago y pulmón ha demostrado que “países como los de Europa y América tienen una alta tasa de enfermedades cancerosas.
Mientras que en algunas zonas de India, o en personas que incluyen la cúrcuma en su consumo diario, esta tasa es particularmente baja ”. Además, se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide. Estas propiedades medicinales están relacionadas con la riqueza de la cúrcuma en antioxidantes y antiinflamatorios específicos de la curcumina. Este es el principal pigmento o azafrán de la cúrcuma. Llamado “pigmento polifenólico”, la curcumina le da a esta especia su color amarillo.
En pocas palabras, es el colorante alimentario E100 en cúrcuma. Soluble en etanol y aceite, aporta un sabor particular a los alimentos. Esto es lo que lo convierte en un ingrediente de elección en la cocina india. Además, se utiliza en la preparación de platos como sorbetes, lácteos, helados, etc.
Composición
La cúrcuma generalmente contiene curcumina, un fuerte antioxidante. Los suplementos y cápsulas a base de cúrcuma son ricos en ella. Este principio activo le confiere sus excepcionales poderes como planta medicinal y especia aliada de la salud. Además de ser un excelente antiinflamatorio, la cúrcuma está compuesta por aceites esenciales, rizomas y raíces de buena calidad. En otras palabras, esta planta virtuosa aporta energía.
¿Cuántas calorías tiene la raíz de cúrcuma?
La composición de este alimento depende de su consistencia o textura. Por ejemplo, 1 cucharadita de cúrcuma molida, o 2 g, contiene principalmente lípidos (0,2 g), proteína (0,2 g), carbohidratos (1,4 g) y 8 calorías. Por una ración de 100 g de cúrcuma en polvo, hay aproximadamente 7,83 g de proteína, 64,93 g de carbohidratos, 9,88 g de grasa y 354 Kcal. Además, esta planta tiene oligoelementos, a saber, hierro y manganeso.
Las propiedades adelgazantes de la planta de cúrcuma.
Gracias a su riqueza en nutrientes esenciales para el cuerpo humano y en antioxidantes, la cúrcuma es muy apreciada en dietas de adelgazamiento o en el tratamiento de enfermedades. Por su acción depurativa de los órganos, también es apreciado en términos de dieta de desintoxicación. Para ello, incorpora periódicamente los ingredientes de una dieta saludable y equilibrado.
Facilita el proceso de pérdida de peso preservando la salud humana. Consumir el rizoma fresco o en otra forma de forma habitual puede remediar los inconvenientes de determinadas dietas poco saludables como el cansancio, el efecto yo-yo, etc.
¿En qué temporada la cúrcuma?
En principio, el rizoma fresco se recolecta una vez al año durante los meses de febrero, abril o mayo. Sin embargo, el período de cosecha varía según el ambiente de plantación, es decir, de 5 a 6 meses para el ambiente tropical y de 8 a 9 meses para el templado. Antes de usar la cúrcuma, debes aprender un poco más sobre sus variedades y cómo usarla.
¿Qué cúrcuma elegir?
En términos generales, la cúrcuma a menudo se conoce como “azafrán de la India” o “azafrán de campo”. Esta planta rizomatosa también existe en varias variedades, a saber:
- Cúrcuma Elata : clasificado en 6 u 8 pies, está adornado con flores de color rosa brillante o púrpura;
- Cúrcuma alismatifolia o el tulipán siamés: de naturaleza ornamental, esta planta alcanza los 2 pies de altura y tiene flores blancas lavanda;
- Petiolata de cúrcuma : dotado de flores más o menos grandes, tiene un tronco pequeño y compacto;
- Zanthorrhiza de cúrcuma : provisto de racimos de pequeños tallos de unos 2 metros, se caracteriza por hojas particularmente largas;
- Cúrcuma rubescente : con una nervadura central a nivel de sus hojas y de color marrón, integra el grupo de floración primaveral;
- Cúrcuma longa o domestica : rizoma de origen especiado, es una cúrcuma aromática.
Para obtener una especia, lo ideal es plantar cúrcuma longa o domestica. Es una especie de rizoma con alto contenido de curcumina.
¿Cómo consumir la cúrcuma?
Hay diferentes formas de tomarlo o utilizarlo como alimento esencial para la salud.
Infusión de cúrcuma con miel y pimienta
Basta con infundir ½ cucharadita de cúrcuma en 150 ml de agua llevada a ebullición. Espere de 10 a 15 minutos y deje enfriar. Luego beba 2 tazas al día de esta bebida caliente, agregando 4 granos de pimienta negra, miel y jengibre. Además de fortalecer el sistema inmunológico, esta infusión ayuda a tratar problemas digestivos. Sin embargo, no olvide buscar el consejo de un médico en caso de seguimiento paralelo del tratamiento farmacológico.
La bebida de cúrcuma
Basado en la medicina ayurvédica, este modo de consumo ofrece una variedad de bebidas como la leche dorada (leche de coco, aceite de coco, pimienta y cúrcuma) y la leche de luna (leche de coco, aceite de coco, canela, miel, nuez moscada). , cardamomo, pimienta negra y cúrcuma).
Como especia en la cocina
El polvo de cúrcuma es el más utilizado para condimentar y conservar platos. Además, se puede añadir a los postres para darles un sabor especial.
Cúrcuma fresca
No olvides pelarle la piel y picar la raíz. Acompaña preparaciones culinarias dándoles especias y aroma.
Miel con cúrcuma
Beba una bebida caliente con 1 cucharadita de miel y cúrcuma todas las mañanas. Este truco ayuda a prevenir diversas enfermedades e infecciones.
En cápsulas
Recomendado en caso de curación prolongada, las cápsulas contienen polvo de cúrcuma envuelto en una fina capa de gelatina. La dosis recomendada es de 200 a 400 mg por día.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cúrcuma?
El principal beneficio de la cúrcuma es actuar sobre la digestión, en particular sobre los trastornos digestivos (dolor crónico y estreñimiento), sobre la flora intestinal (aumento de probióticos), sobre hígado (regeneración y protección de la vesícula biliar, antiinflamatorio del hígado, etc.), y sobre digestión (intoxicación alimentaria).
Además, esta planta medicinal ayuda a combatir el cáncer de colon, próstata, piel y páncreas. Además de tratar las hemorroides y las enfermedades renales, la curcumina reduce significativamente el exceso de colesterol mientras combate la diabetes. Por esta razón, esta especia se utiliza a menudo en la preparación de recetas en reequilibrio de alimentos o consumidos en cápsulas.
Gracias a sus indiscutibles virtudes en cuanto a adelgazamiento, permite perder peso de manera efectiva y de forma sostenible.
Los peligros y contraindicaciones de la cúrcuma
Como cualquier otro alimento, este famoso rizoma puede tener efectos secundarios sobre la salud. Esto último ocurre cuando se absorbe demasiada cúrcuma después de un error de dosificación o cuando el consumidor es particularmente sensible a las especias, o incluso alérgico.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la cúrcuma?
Si se usa de manera imprudente, la cúrcuma produce sequedad en la boca, acidez y gases. En personas con alergias, pueden ocurrir reacciones intensas o graves. En caso de sobredosis, pueden producirse vómitos y náuseas. Respecto a las contraindicaciones, la cúrcuma no está recomendada para personas con cálculos renales o propensas a alguna alergia.
¿Cuánta cúrcuma por día consumir?
Antes de consumir cúrcuma, es importante saber que la dosis y la dosis de esta especia dependen del objetivo deseado. Del mismo modo, es imprescindible combinarlo con jengibre o fenogreco. Entonces, se recomienda no exceder los 3 g por persona por día de raíz de cúrcuma en polvo seca en la cocción. Para apreciar sus propiedades antiinflamatorias, es recomendable tomar 1000 mg de curcumina al día sin comer.
Nuestras recetas adelgazantes con cúrcuma
Existen innumerables recetas adelgazantes a base de cúrcuma. Estos incluyen, por ejemplo, la crema de zanahoria y cúrcuma, que es perfecta para personas con inflamación crónica. Otra opción para regular el funcionamiento del sistema digestivo es la infusión de cúrcuma con limón. La ensalada de escarola con vinagreta de cúrcuma es ideal para adelgazar de forma eficaz.
Finalmente, puede inspirarse en la cocina india y optar por una carne picada de pollo con cúrcuma. Por supuesto, lo mejor es buscar el consejo de un profesional de la nutrición mientras se sigue un plan de dieta disciplinado y adaptado.
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