Propiedades y Beneficios de los Espárragos

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Propiedades y Beneficios de los Espárragos
Propiedades y Beneficios de los Espárragos

Origen de los espárragos

Los espárragos son conocidos por acompañar los platos más refinados. Sin embargo, esta verdura se ha vuelto más accesible y forma parte de la composición de los platos cotidianos. Rica en potasio, vitaminas y sobre todo baja en calorías, es un gran aliado en el contexto de una dieta variada y saludable.

Los seres humanos han comido espárragos durante más de 2000 años. Consideradas como vegetales por los romanos, aparecieron en la cuenca del Mediterráneo oriental y la historia revela su presencia en América, Norte de África, China, pero sobre todo en Europa.

Una breve historia de los espárragos

En sus inicios, el espárrago era una verdura de lujo de la variedad de puerro y cebolla, es decir, una variante de la planta masculina. Se cultivó en Francia durante el reinado de Luis XIV en el siglo XV. siglo. En este período, se produjo solo para la clase noble en Europa. No fue hasta el siglo XVIII siglo que ha aparecido en los puestos de los mercados populares. Durante los años siguientes, no ha dejado de reinventarse para acompañar muchas preparaciones culinarias.

Variedades de espárragos blancos, verdes y morados

Esta hortaliza existe en tres variedades muy distintas: espárragos blancos, espárragos verdes y espárragos morados. Los verdes se cultivan principalmente en el continente americano y Asia, mientras que los espárragos blancos se producen más en Europa. Además, es Alemania el mayor productor de esta hortaliza del continente europeo con miles de toneladas de espárragos de calidad vendidos cada año.

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¿Cómo plantar espárragos? Todo sobre su cultura

En el pasado, los espárragos crecían en estado silvestre, pero ahora ha encontrado su lugar en un huerto. Además, basta con plantar esta planta macho, en concreto su garra, en un agujero de unos 40 cm en un sitio soleado y poco expuesto al viento. Luego, es necesario extender las raíces en un montículo antes de plantar una estaca allí para sostener el tallo. Finalmente, riegue abundantemente las plantas, asegurándose de mantener las zanjas. Solo en los años siguientes se pueden cosechar las plantas.

Composición de los espárragos, ¿Es bueno para comer?

Lo que distingue al espárrago de calidad es sin duda su valor nutricional. Este vegetal de la familia Asparagaceae es rico en minerales, vitaminas, fibra dietética y más.

Ficha nutricional de espárragos

Todas las variedades de espárragos tienen aproximadamente la misma composición nutricional, ya sean puntas de espárragos blancos, espárragos verdes o espárragos morados. Relativa a la nutrientes que constituyen esta hortaliza, consta de:

  • Gran cantidad de vitaminas (B1, B2, C…) y fibra dietética;
  • Una composición significativa de ácido fólico como B9, así como carbohidratos y proteínas;
  • De un alto nivel de minerales como el potasio, calcio, cobre, fósforo y hierro;
  • Asparagina, un aminoácido que le confiere su sabor un tanto único, su olor particular y sus propiedades diuréticas.

¿Cuántas calorías tienen los espárragos?

Son especialmente las puntas de los espárragos las que se comen. Todos los nutrientes de esta verdura baja en calorías se concentran en las puntas. Esta verdura es especialmente popular entre los deportistas y aficionados a la cocina equilibrada por su bajo aporte energético. Por 100 g de espárragos, se necesitan unas 25 kcal, o unos cien kilojulios.

Su Característica baja en calorías, pero rica en nutrientes, es la calidad de esta planta masculina con mil virtudes. De hecho, son los carbohidratos de los espárragos los que constituyen su aporte energético. Esta verdura también ayuda a suministrar al organismo sustancias esenciales para su funcionamiento.

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¿Cuándo comer espárragos? 

Los espárragos morados, blancos o verdes son plantas vegetales. En particular, son sus brotes o puntas los que se comen una vez que han alcanzado la madurez. Dado que esta verdura ha sido importada de la cuenca del Mediterráneo oriental, es mejor disfrutarla en primavera.

El momento ideal para consumir espárragos frescos

Los espárragos enriquecen los puestos del mercado desde el inicio de la primavera, es decir desde abril hasta junio. Además, es durante este período cuando más se consume esta verdura en Francia. Dependiendo de la plantación, es posible desenterrar algunas alrededor de julio. En todos los casos, lo mejor es consumirlo durante la primavera para aprovechar al máximo la frescura de sus puntas.

¿Cómo cocinar o preparar las puntas de los espárragos según la temporada?

Cabe señalar que los espárragos frescos están compuestos por garras y lanzas. Es esta última parte la que se consume en esta verdura. Ya sea para los espárragos morados, verdes o blancos, solo las puntas adornarán los diferentes platos. Para realzar su sabor, se deben cocinar siempre durante unos minutos, ya sea en agua hirviendo o al vapor para una cocción uniforme.

En cuanto a los espárragos morados y blancos, estas variedades requieren algunas preparaciones adicionales:

  • Quite las garras;
  • Primero corte la base, es decir, los talones;
  • Pele los tallos en la dirección del punto en la base;
  • Lave las lanzas con agua y luego escúrralas con un paño limpio durante unos 5 minutos o con una toalla de papel.

En cuanto a la preparación del espárrago verde, basta con cocinarlo unos minutos sin pelarlo.

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?

Las puntas de los espárragos frescos consumidas en cantidades moderadas aportan muchos beneficios para el organismo. Además, esta hortaliza tiene múltiples virtudes que a la vez contribuyen a mejorar la salud.

Un excelente diurético natural

Gracias a la asparagina presente en grandes cantidades en los espárragos, se consideran alimentos diuréticos naturales muy potentes. Efectivamente, el consumo de las propinas facilita la tránsito intestinal y cura ciertos trastornos.

Espárragos, una verdura buena para el corazón

Al comer espárragos durante un período de tiempo, muchos han notado que su salud ha cambiado. De hecho, este vegetal influye en el nivel de homocisteína presente en los vasos sanguíneos. Se sabe que esta hormona causa problemas cardíacos al bloquear las arterias.

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Peligros y contraindicaciones

Para consumir esta verdura con mil virtudes, es necesario tener en cuenta ciertos peligros que puede representar. De hecho, puede ser una fuente de malestar si los consumidores de espárragos no han tomado precauciones.

Almacene bien los espárragos para un sabor más óptimo

El almacenamiento suele ser un problema para las verduras. En cuanto a los espárragos, no conviene guardarlos en una bolsa de plástico ni al aire libre. Lo mejor es guardarlos en el cajón de verduras del frigorífico. Además, estas plantas masculinas también se pueden almacenar durante más de 4 días en su embalaje. Sin embargo, se recomienda comerlos frescos para evitar intoxicaciones u otras preocupaciones.

Espárragos en el origen de ciertos trastornos

Si esta verdura se consume en una cantidad demasiado grande, el nivel de ácido úrico que contiene corre el riesgo de tener un impacto en la salud de sus consumidores. De hecho, comer demasiados espárragos blancos, verdes o morados puede favorecer el desarrollo de gota, cálculos renales, osteoartritis y muchas otras patologías relacionadas con el ácido úrico. Entonces se vuelve imprescindible espaciar su consumo variando los acompañamientos.

Nuestras recetas adelgazantes a base de espárragos: ¿Cómo cocinar correctamente los espárragos blancos, verdes o morados?

Hay varias formas de cocina saludable espárragos. Además, esta verdura es ideal para constituir una comida equilibrada. Es concebible incorporarlo en un plan de dieta para promover pérdida de peso.

Aquí hay una selección exhaustiva de recetas para adelgazar elaboradas con variedades de espárragos:

  • Sopa de espárragos para uno vientre plano ;
  • Una ensalada de espárragos mejorada con una salsa ligera y vegana para mayor frescura;
  • Risotto con espárragos verdes para una comida gourmet y sustanciosa.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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