¿Es saludable la leche de vaca?

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¿Leche de Vaca Saludable?
¿Leche de Vaca Saludable?

Consumir productos lácteos, un hábito arraigado en la dieta

Desde el nacimiento, los seres humanos adoptan el hábito de beber leche a diario, comenzando por la leche materna. Este último, por las proteínas y otros nutrientes esenciales que contiene, es fundamental para el crecimiento del bebé. Una vez destetado, el cuerpo humano técnicamente ya no necesita leche.

Sin embargo, la leche de vaca es consumida diariamente, tanto por niños como por adultos. Campañas lideradas por industrias lácteas y apoyadas por el estado, que abogan por la necesidad de consumir de tres a cuatro productos lácteos al día, han reforzado este hábito alimenticio.

Sin embargo, muchos estudios a lo largo del tiempo han arrojado dudas sobre los efectos beneficiosos de la leche en el cuerpo. Esta comida estaría realmente en riesgo. Este cuestionamiento radical de los tan cacareados beneficios de la leche comenzó en 2007, cuando Thierry Souccar publicó su libro Lait, mensonge et propaganda. Desde entonces, han surgido opiniones divergentes y contradictorias de todas partes sobre el verdadero lugar de la leche en la dieta.

¿Por qué bebemos leche de vaca y está bien beberla?

La leche se describe a menudo como un alimento esencial en el contexto de una dieta sana y equilibrada. Su principal interés se basa en su contenido en calcio. La cobertura de los medios masivos y las recomendaciones oficiales de las organizaciones de salud consideran que su consumo es esencial para tener huesos fuertes y un sistema inmunológico fortalecido.

De hecho, al ser una fuente notable de calcio, la leche satisface en gran medida las necesidades del cuerpo. Además, este producto de leche de vaca está calificado como completo. Alabada por su calidad nutricional en la que se utilizan más de 2.000 sustancias diferentes, la leche ha acabado siendo imprescindible en la dieta diaria del ser humano.

Además, el Ministerio de Sanidad recomienda que los franceses consuman un mínimo de tres productos lácteos al día para mantenerse en buen estado de salud. Por su parte, la comunidad científica no aprueba este carácter esencial de la leche ante los resultados contradictorios de los estudios realizados.

El lugar de la leche en las dietas

A pesar de la corriente anti-leche que se viene fortaleciendo desde 2006, dietas adelgazantes que abogan por el consumo de leche son numerosos. Si bien es bastante calórico, su aporte de alrededor de 42 kcal / 100 go más de 100 kcal por vaso de leche, se ha demostrado su capacidad para favorecer la eliminación de los kilos de más.

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De acuerdo a un estudio realizado por el American College of Nutrition en la década de 2000, el calcio influye positivamente en la pérdida de peso estimulando la oxidación de lípidos. La leche y los productos lácteos son ricos, pueden acompañar muy bien una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, dado que la leche también contiene mucha lactosa, también existe el riesgo de aumentar de peso.

Difícil de digerir, este carbohidrato especial en la leche puede causar hinchazón. Por tanto, es importante elegir la leche a consumir, en particular favoreciendo la versión semidesnatada, menos calórica. Variar los placeres recurriendo a otros tipos de leche sin lactosa (leche de soja, leche de avena, leche de coco) también es una idea interesante.

Los beneficios para la salud de la leche: ¿Un alimento antidiabético?

A pesar de la controversia sobre los riesgos asociados con el consumo de leche, tiene beneficios para la salud. Su notable calidad nutricional lo convierte en un alimento con múltiples virtudes. De hecho, la leche es buena para consumir en una dieta anti-diabetes. Según el jefe del departamento de nutrición del Institut Pasteur de Lille, Michel Lecerf, la leche juega un papel activo en la reducción del riesgo de diabetes.

Por otro lado, Estudios finlandeses sobre el tema han encontrado una correlación entre el consumo frecuente de leche y el aumento de casos de diabetes tipo 1.. Esta demostración científica sirve principalmente de base para las opiniones que denuncian a la leche como factor de diabetes.

Sin lugar a dudas, la leche es una excelente fuente de calcio en la dieta, pero no es la única. Este nutriente, presente en grandes cantidades en el organismo, sirve principalmente para construir y fortalecer los huesos. Por lo tanto, es necesario ingerir una cantidad suficiente todos los días para evitar una deficiencia.

De hecho, la falta de calcio en el cuerpo es un factor potencial de osteoporosis, una enfermedad de los huesos que promueve las fracturas. Para prevenir la aparición de esta patología, es fundamental incorporar una fuente fiable de calcio a la dieta. Como la leche aporta hasta 1200 mg de calcio por litro, cumple en gran medida esta condición.

Un alimento rico en nutrientes

A pesar de sus múltiples detractores, está claro que la leche es un alimento completo. Concretamente, tal categoría de alimentos no existe. Por tanto, es necesaria una reformulación para calificar la leche como el alimento más completo que existe en la naturaleza. Bueno para el crecimiento y fortalecimiento de huesos y dientes, también proporciona una variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo. La leche entera de vaca es un verdadero concentrado de:

  • Proteínas (3,15 g por 100 g);
  • Grasa (3,25 g), principalmente ácidos grasos saturados;
  • Hidratos de carbono (4,8 g), incluidas lactosas;
  • Vitaminas: A, D, B1, B2, B3, B5, B9 (ácido fólico), B12, D y PP;
  • Minerales: calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc.
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Es importante señalar que la leche es un alimento graso. Es particularmente rico en ácidos grasos saturados, conocidos por promover el riesgo de enfermedad cardiovascular. Aproximadamente el 70% de los lípidos de la leche están saturados, lo que es perjudicial para los niveles de colesterol malo en la sangre. Además, este producto animal es muy bajo en antioxidantes y no contieneomega, ácidos grasos esenciales el buen funcionamiento del cuerpo. En cualquier caso, la leche sigue siendo una buena fuente de calcio y vitamina D.

Los peligros y daños de la leche

En los últimos años, cada vez más investigadores están interesados ​​en los peligros para la salud que podría representar la leche de vaca. La situación es tal que el consumo de leche entre los franceses ha caído drásticamente un 20% desde 2003. Este descenso gradual continúa, impactando en el volumen de negocios de las grandes industrias lácteas de las que los inconvenientes de la leche señalados están lejos de beneficiarse.

Desde entonces, la leche ha sido acorralada por todos lados, criticada por ser favorable a dolencias, como la osteoporosis, cuyos efectos se supone que debe prevenir. También se pueden establecer vínculos entre el consumo de leche de vaca y el cáncer de próstata. A esto se agregan problemas de indigestión alimentaria causado por intolerancia a la lactosa.

¿Por qué los productos lácteos se consideran perjudiciales para la salud?

Están aumentando los estudios que destacan los efectos nocivos de la leche en la salud. Una gran cantidad de leche y productos lácteos consumidos diariamente aumentaría el riesgo de padecer cáncer de próstata. Esta posibilidad está relacionada, en particular, con la abundancia de “factores de crecimiento” en la leche. Es una hormona del crecimiento producida por la vaca y destinada a garantizar un aumento de peso significativo en los terneros.

Otro efecto negativo de la leche sobre la salud se refiere a la enfermedad de los huesos porosos. El estudio realizado en población escandinava, cuya ingesta de leche es particularmente alta, ha establecido un vínculo directo entre el alto consumo de leche de vaca y el mayor riesgo de fracturas óseas.

Sin embargo, otros análisis han mostrado un riesgo igualmente alto de fracturas en niños y adultos que no beben leche. En este punto, la mayoría de los resultados obtenidos se consideran conclusiones apresuradas que requieren más investigación para ser reconocidas.

A esto se suma el alto contenido de ácidos grasos saturados que aporta la leche. Estas sustancias presentes en los alimentos grasos de origen animal son factores de enfermedad cardiovascular e hipercolesterolemia. Según el autor Thierry Souccar, los productos lácteos son potencialmente propicios para los síndromes metabólicos. Sin embargo, estos riesgos están relacionados principalmente con el consumo excesivo de leche. Hasta cierto punto, este alimento promueve la pérdida de peso e incluso puede reducir el riesgo de problemas cardíacos, según el profesor Michel Lecerf.

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Problemas de inflamación y digestión relacionados con la leche

La lactosa, el azúcar de la leche, es una molécula difícil de digerir. Mientras algunos desarrollan intolerancia al gluten, otros son intolerantes a la lactosa. De hecho, para ser asimilado por el organismo, este carbohidrato requiere la intervención de una enzima específica, la lactasa.

Por razones genéticas y, a menudo, hereditarias, la lactasa está ausente en el organismo de algunos individuos, de ahí la incapacidad de digerir esta sustancia característica de la leche de vaca. Al mismo tiempo, la leche aporta otra sustancia considerada nociva. Esta es la proteína llamada caseína. Este último representa el 82% de las proteínas de la leche de vaca y es incompatible con el organismo humano.

Está destinado principalmente al crecimiento de terneros. Difícil de digerir, la caseína se adhiere a la pared intestinal y provoca la síntesis de anticuerpos que generan inflamación.

Sustitución de la leche de vaca: las posibles alternativas

La leche toma diferentes formas en el mercado. Dado que la leche de vaca es objeto de gran controversia, otros tipos de leche pueden ser de interés desde el punto de vista nutricional. La leche de oveja y la leche de cabra destacan especialmente por su valor nutricional. De lo contrario, las bebidas vegetales como la leche de soja o la leche de almendras también tienen valiosas propiedades nutricionales.

Leche sin lactosa

Para aquellos intolerantes a la lactosa, no es necesario prohibir permanentemente la leche en la dieta. En lugar, un reequilibrio de alimentos Se aconseja adecuado. En lugar de consumir leche de vaca normal, la leche sin lactosa puede ser beneficiosa. Los problemas de indigestión en menos, la leche sin lactosa aporta calcio y vitaminas al organismo. Solo se recomienda una dieta sin lactosa en casos de intolerancia demostrada. De lo contrario, no es imprescindible prescindir.

Leches vegetales

Desde el punto de vista de la digestibilidad, la leche de origen animal no es fácil de asimilar por el organismo. Partiendo de la idea de que la leche de vaca puede ser dañina para el organismo, un número creciente de consumidores prefiere comprar bebidas vegetales.

Entre la leche de almendras, soja, coco y coco, la elección depende solo de los gustos individuales. En general, las leches vegetales no contienen lactosa. Además, no contienen colesterol malo. Sin embargo, desde un punto de vista ingesta proteica, la leche de vaca y la leche vegetal no son comparables. Sin embargo, es bastante posible compensarlo combinando bebidas vegetales con otros productos animales ricos en proteínas (huevos, carne, pescado, productos lácteos).

 

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