Los orígenes del maní
Fruto del maní (Arachis hypogaea), el maní es una oleaginosa que forma parte de las leguminosas. Calificado como nuez de árbol, porque al estar encerrado en una vaina de 3 semillas, a menudo se consume como aperitivo o aperitivo durante las fiestas. Por su contenido en nutrientes, este alimento también incorpora muchas recetas saladas y / o dulces. El consumo regular de maní natural también es beneficioso para el cuerpo humano. Aquí está la información importante para recordar sobre esta semilla oleaginosa.
En términos de terminología, la palabra “maní” proviene del español “cacahuate” que se deriva del náhuatl tlalcaca-huatl incluyendo tlalli que significa “tierra?” y cacahuatl que significa “cacao”. Originario de América del Sur, el maní se produce actualmente en masa en China e India, lo que representa el 60% de la producción mundial. En Francia, se encuentra principalmente en la región de Soustons.
La composición del maní
Aparecido en América del Sur, el maní está lleno de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Para consumirlo correctamente y disfrutar de sus diversos beneficios, es necesario conocer sus características nutricionales.
¿Cuál es el valor nutricional del maní?
Esta nuez de árbol contiene una amplia gama de componentes nutricionales. 100 g de cacahuetes aportan 49,1 g de lípidos, 22,8 g de proteínas vegetales, 14,8 g de carbohidratos y 8,6 g de fibra dietética. Además de eso, esta semilla oleaginosa también es una buena fuente de ácidos grasos saturados (8,4 g), ácidos grasos polinstituidos (12,9 g) y ácidos grasos monoinsaturados (25,5 g). Por la misma cantidad, da 2,2 g de agua. Además, contiene vitaminas B1, B3, B9 y E así como oligoelementos como zinc, cobre y manganeso. El valor nutricional del maní demuestra que es especialmente rico en lípidos. Por ello, su consumo debería ser moderado.
¿Cuántas calorías tiene el maní?
El aporte calórico de esta oleaginosa se evalúa en 623 Kcal por 100 g de maní natural, un alto contenido calórico. Combinado con sus otros nutrientes, esta categoría de alimentos encaja perfectamente en el marco de un alimentación sana y equilibrado. En este contexto, consumir maní natural como refrigerio permite Perder peso a largo plazo. Asimismo, las cualidades nutricionales de este fruto seco lo convierten en un ingrediente interesante en los menús dietéticos.
Temporadas de maní
Gracias al mercado global, es posible consumir maní durante todo el año. En Francia, se recolectan entre septiembre y octubre.
Cultivo de maní: ¿Cuándo plantarlo?
La siembra de maní comienza a fines de abril o principios de mayo en las regiones tropicales. Así, la vendimia tiene lugar a finales de agosto y principios de otoño. Efectivamente, el ciclo de cultivo de esta nuez se realiza entre 90 y 150 días. Si está presente, la película que cubre la semilla se puede quitar fácilmente. Al mismo tiempo, el follaje se marchita y las vainas están listas para secarse.
¿Cómo crece el maní?
En cuanto al cultivo, esta leguminosa es apta para regiones con altas temperaturas, entre 35 y 30 ° C. Sin embargo, tolera temperaturas entre 10 y 40 ° C, pero no sobrevive por debajo de 0 ° C. Perteneciente a la familia de las leguminosas, el maní tiene flores de color amarillo anaranjado y se planta a una profundidad de 2-3 cm. También puede crecer hasta una altura de 20 a 90 cm de longitud. En cuanto a sus hojas, tienen de 2 a 3 pares de folíolos ovalados membranosos. Para dar maní, las flores del maní se entierran automáticamente.
Las virtudes del maní
Debido a su interesante composición nutricional, a saber, su importante fuente de niacina, el maní es un fruto seco con múltiples beneficios para la salud. Además de su importante valor energético, aquí están los beneficios que aporta su consumo.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del maní?
Gracias a la vitamina B3 que contiene, el maní permite que el metabolismo libere una importante cantidad de energía. En otras palabras, esta oleaginosa originaria de Sudamérica facilita la absorción y el gasto de energía en el cuerpo humano. Además de eso, los componentes de esta nuez de árbol estimulan el funcionamiento del sistema nervioso mientras luchan contra las enfermedades cardiovasculares o la presión arterial. Además, el consumo regular de maní ayuda a reducir el nivel de colesterol presente en la sangre.
los fibra dietética contenidas en estas semillas oleaginosas regulan el tránsito intestinal. los vitaminas y oligoelementos. Mientras tanto, fortalece la estructura de huesos y dientes mientras acelera la formación de sangre y el crecimiento celular. El consumo de maní de forma moderada y regular contribuye en gran medida a ralentizar el envejecimiento celular provocado por el estrés oxidativo.
Por estas muchas razones, estas semillas oleaginosas son ideales para agregar a la lista de alimentos para comer durante una programa de dieta o un reequilibrio de alimentos. Comer cacahuete en una cantidad razonable también es necesario para evitar las consecuencias nocivas de las dietas adelgazantes restrictivas como el cansancio, el efecto yo-yo, el estrés…
¿Cuántos cacahuetes comer al día?
De acuerdo a un estudio publicado en el International Journal of Epidemiology“Las personas que consumen 10 go un puñado de cacahuetes o semillas oleaginosas (anacardos, avellanas, almendras…) por día tienen un menor riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas, respiratorias, cardiovasculares y cáncer. “Para ello, los resultados de la investigación científica muestran que la cantidad ideal de cacahuete para consumir al día no debe superar los 10 o 15 g por persona.
¿Qué mantequilla de maní comprar?
Entre la mantequilla de maní y el puré de maní, siempre es difícil elegir. Aunque ambos están hechos de maní, estos preparados se diferencian entre sí. De hecho, la mantequilla de maní, también llamada “mantequilla de maní”, es una receta untable que contiene puré de maní, aceite, azúcar y sal. El puré de maní o puré de maní, por otro lado, solo se prepara a partir de una pasta de maní triturado. Según los consejos de los dietistas, es mejor dar preferencia al consumo de puré de maní. Con un contenido 100% de maní y desprovisto de grasa, esta preparación permite aprovechar al máximo los beneficios de este fruto seco.
Los peligros y contraindicaciones del maní
A pesar de los beneficios del maní, su consumo está contraindicado en personas con alergia a las proteínas del maní. Además, los cacahuetes salados producidos por industrias (ricos en sodio) no se recomiendan para personas con hipertensión. Además, se recomienda no dárselo a niños pequeños con riesgo de asfixiarlos o provocar reacciones alérgicas.
En cuanto a las personas con sobrepeso, es recomendable estar alerta y no abusar de él. Lo mismo ocurre con las personas que desean estabilizar su peso a largo plazo.
Nuestras recetas adelgazantes a base de maní
La ventaja de estos frutos secos es que es posible combinarlos con otros alimentos. De esta forma, el maní puede servir como ingrediente básico para elaborar recetas adelgazantes deliciosas y fáciles de preparar.
Pollo con maní
Para cocinar pollo con maní, necesitas 1 pollo de 1 kg, 6 tomates, 3 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo, ½ cucharadita de cúrcuma, 20 semillas de pimienta negra, 3 dientes , 2 cucharadas de mantequilla de maní, 4 cucharadas de aceite de maní, sal y 2 ½ vasos de agua. Comience calentando el aceite en una olla y dore el pollo cortado en trozos. Agregue la cebolla, las bayas trituradas y el ajo. Vierta los tomates en un coulis, luego agregue el tomillo y la cúrcuma. Vierta el agua, la sal y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Al final, agregue la mantequilla de maní. Decora todo con maní tostado.
Salsa de maní
Para hacer una salsa de maní, necesitas 20 cl de leche de coco, 3 cucharadas de mantequilla de maní, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de maní, 1 cucharadita de curry en polvo, pimienta y sal. En una cacerola, agregue la leche de coco y la mantequilla de maní, luego mezcle. Luego agregue el curry, la miel, la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite, la pimienta y la sal. Calentar todo a fuego medio y llevar a ebullición mientras se mezclan. Sirva caliente y en una cantidad razonable.
Galletas de puré de maní
Para preparar galletas con puré de maní, necesitas 200 g de harina de trigo, 50 g de harina de coco, 30 g de maicena, 100 g de aceite de coco, 90 g de puré de maní, 70 g Azúcar moreno ecológico, 10 cl de leche vegetal y pepitas de chocolate negro. Mezclar la harina y el azúcar, agregar el aceite de coco, la leche vegetal y el puré de maní. Al final poner las pepitas de chocolate negro y amasar, formar bolitas y aplanarlas. Hornea a 180 ° C durante 20 minutos.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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