Las Propiedades de la batata

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Propiedades de la Batata
Propiedades de la Batata

La batata, ¿Es un almidón, una fruta o una verdura?

Tan apreciada como las patatas que se prestan a una infinidad de recetas tan sabrosas entre sí en la cocina, la batata es un tubérculo con mil ventajas. Además del bonito color anaranjado de su pulpa y la dulzura de su sabor ligeramente dulce, el boniato brilla por su riqueza en antioxidantes, minerales y vitaminas de todo tipo. Ya sea para hacer papas fritas o un pastel de camote, este tubérculo carnoso, disponible todo el año, es una verdadera mina de tesoros nutricionales.

Actualmente cultivada en muchas regiones tropicales, la batata es un tubérculo de la familia de las enredaderas. Originalmente se originó en América del Sur, pero ahora se cultiva en todo el mundo, siempre y cuando el clima cálido esencial para su desarrollo esté presente. A menudo confundida con la papa con la que no tiene vínculo biológico, la batata es, como esta última, un tubérculo.

Este almidón con considerables propiedades nutricionales es objeto de muchos elogios, especialmente en el contexto de dietas adelgazantes. La riqueza nutricional del boniato, muy rico en almidón, lo convierte en una fuente de almidón a favorecer durante las comidas. Además de su atractivo valor nutricional, la batata tiene un particular sabor ligeramente dulce, que recuerda a zanahorias, una verdura con múltiples virtudes. Por lo tanto, este gran tubérculo se presta igualmente bien a la preparación de platos dulces y salados.

La batata y la nutrición: valores nutricionales y calorías

Además de aportar un sabor diferente al plato, la batata rebosa de nutrientes esenciales Al cuerpo. Entre sus componentes se encuentran minerales, vitaminas y antioxidantes en cantidades interesantes, característica que hace de este almidón un gran aliado para una buena alimentación. Concretamente, una porción cruda de 100 g de boniato contiene en promedio:

  • Agua (78 g);
  • Carbohidratos (12,2 g, incluido el 53% de almidones y aproximadamente el 32% de azúcares simples como fructosa y sacarosa);
  • Lípidos (0,15 g, incluidas trazas de ácidos grasos insaturados y sin trazas de colesterol);
  • Fibra dietética (entre 2,4 y 3,6 g).
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Cruda o cocida, la batata conserva un cuadro nutricional muy interesante. Sigue siendo un almidón rico en fibra y almidón. Además, en cuanto a su índice glucémico moderadamente alto, la cocción por ebullición permite reducirlo para evitar un aumento excesivo de glicemia después de comer.

De lo contrario, el boniato está cargado de micronutrientes beneficiosos para la salud. Este tubérculo es particularmente conocido por ser rico en:

  • Provitamina A, también conocida como betacaroteno;
  • Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, C y E;
  • Oligoelementos (potasio, cobre, manganeso, magnesio, calcio, hierro).

Además, la batata también contiene una cantidad satisfactoria de polifenoles (antioxidantes) que son particularmente abundantes en su piel.

¿Son las batatas calóricas?

Ya fuerte en sus muchos beneficios nutricionales y su suave sabor dulce, la batata es también uno de los alimentos con menos calorías. Además de ser un alimento muy bajo en calorías, con apenas 62,8 kcal aportadas por una ración de 100 g, el boniato es rico en fibra dietética. Esta combinación ganadora convierte a este tubérculo en un alimento de elección para una dieta baja en calorías. Sin embargo, para aprovechar al máximo esta ventaja del boniato, es importante favorecer una preparación sencilla, como la cocción al vapor.

Los beneficios para la salud y las virtudes de la batata

Debido a sus cualidades nutricionales, la batata tiene una serie de beneficios para la salud. El hermoso color naranja de su pulpa no solo hace que la batata sea apetecible, sino que también es un testimonio de la abundancia de pigmentos antioxidantes. Además, la batata es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes. Al igual que la zanahoria, proporciona una cantidad satisfactoria de betacaroteno, que es esencial para la salud de los ojos y el sistema inmunológico. Cuanto más naranja es la batata, mayor es su contenido de provitamina A. De lo contrario, la batata:

  • Es un buen alimento para el corazón: en particular gracias a la presencia de potasio, vitamina B6 y sustancias fenólicas entre sus componentes. Estos últimos le dan a este almidón la capacidad de reducir el nivel de colesterol malo en sangre, lo que protege al cuerpo de los trastornos cardiovasculares.
  • Fortalece el sistema inmunológico estimulando la producción de glóbulos blancos en la sangre gracias a los polisacáridos que contiene.
  • Es beneficioso para la sangre: de hecho, la presencia de hierro en sus componentes optimiza la producción de hemoglobina.
  • Ayuda a regular y equilibrar el azúcar en sangre gracias a su aporte de manganeso.
  • Facilita el tránsito intestinal y la digestión de los alimentos, gracias a su alto contenido en fibra dietética.
  • Tiene efectos protectores contra el cáncer de mama, próstata y vesícula biliar.
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¿Tiene estreñimiento la batata?

Alimentos ricos en fibra, como alcachofa, una verdura rica en beneficios para la salud, el boniato, con sus 3,6 g / 100 g de fibra, es un auténtico aliado de la digestión. Lejos de provocar estreñimiento, más bien ayuda a aliviarlo facilitando la digestión. El consumo regular de batatas es la garantía de un tránsito intestinal optimizado. De hecho, al ser las fibras de la batata solubles, se convierten en gel después de la digestión para luego estimular el tránsito intestinal de otros alimentos al tiempo que aumenta la frecuencia de las deposiciones. Como resultado, la batata sin duda integra la lista de alimentos contra el estreñimiento.

Camote, bueno para la diabetes

En caso de diabetes, siguiendo una dieta adaptada es esencial para un mejor control del azúcar en sangre. Esta dieta impone ciertas restricciones sobre los alimentos que se deben consumir a diario. Otros, por el contrario, deben ser favorecidos. Este es el caso de la batata. Muy antioxidante, este almidón es un gran aliado contra el colesterol malo. Además, la batata de pulpa blanca ayuda a reducir la resistencia a la insulina en el cuerpo al proporcionar un mejor control del azúcar en sangre. Por ello, su consumo es muy recomendable en diabéticos tipo 2, sin llegar en exceso.

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¿Por qué y cuándo comer boniatos?

Por sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas y cardioprotectoras, la batata es un alimento a favorecer como parte de una dieta sana y equilibrada. Para beneficiarse de sus múltiples beneficios, es recomendable integrarlo regularmente con la comida como fuente de alimentos con almidón. Además, dado su alto contenido en vitamina A, la batata es un alimento ideal para consumir durante el embarazo, sin olvidar su innegable acción contra el estreñimiento. Además, la batata está disponible todo el año en los puestos del mercado y, por tanto, puede consumirse en cualquier momento.

Cocido o crudo: ideas de recetas a base de batatas

Mientras que su prima la papa solo se puede comer cocida o frita, a riesgo de ser tóxica, la batata se puede comer cruda. Horneada, hervida, al vapor, frita, rellena, en puré o simplemente cruda, la batata se presta a muchas recetas:

Crudo: se prepara rallado y finamente rebanado, acompañado de rodajas de manzana, rábano y repollo, todo rociado con aceite y vinagre;

En el horno: se puede colocar directamente en el horno sin necesidad de envasado, un método de cocción sencillo y rápido para saborear su dulzura;

Crema: mezclada con tomillo o canela, la crema de boniato también es una idea interesante;

Para gratinar: la batata, finamente rebanada, se puede utilizar como base para un original gratinado dauphinois;

En patatas fritas: clásicas, sabrosas, las patatas fritas son unánimes.

Dieta: ¿batata o patata?

Intercambiables en diferentes recetas, la batata y la papa a menudo se comparan. Cuando se trata de elegir entre estos dos tubérculos, todo depende principalmente de las preferencias individuales. En términos de calorías, los dos son sustancialmente iguales y se clasifican, de la misma manera, entre los alimentos bajos en calorías. Sin embargo, aunque la batata es más rica en fibra y vitamina A, la patata no tiene nada que envidiar y también tiene sus propios beneficios. De cualquier manera, ambos alimentos con almidón son buenos alimentos.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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