¿Qué sal elegir?
Simple, en polvo, aromatizado… La sal es un ingrediente esencial. Además de realzar el sabor de los platos, se presta a múltiples usos. Por ejemplo, permite conservar carnes rojas y vomitar un pepino. Descubra lo que necesita saber sobre la sal.
Compuesta principalmente de cloruro de sodio, la sal es el ingrediente clave en muchas recetas sabrosas. También es beneficioso para la salud. Sin embargo, el suministro de sal es tan grande que a veces es difícil elegir. Además, cada tipo de sal se dedica a un uso específico. Aquí hay algunas variedades de sales comunes en el mercado:
Sal blanca
Utilizada principalmente en la cocina y en la mesa, la sal blanca es una de las variedades más consumidas. También llamada sal refinada, se presenta en forma de finos cristales blancos prístinos, a menudo combinados con un agente antiaglomerante. Con sabor a ajo, tomate o limón, este tipo de sal hará las delicias de los cordons-blues y gourmets.
Sal gris
La sal gris destaca por su sabor marino, ya que proviene de las marismas. Se puede utilizar en agua de cocción, guisos de pescado y carne, así como otras recetas saladas. A diferencia de la sal blanca, la sal gris contiene la mayoría de los nutrientes del mar, a saber:
- Calcio (esencial para músculos fuertes);
- Yodo (esencial para el buen funcionamiento de la tiroides);
- Magnesio (un mineral perfecto contra la fatiga);
- Potasio (ideal para regular la presión arterial).
Sal rosa
La sal rosada muy salada combina bien con las carnes blancas. Su color rosa se debe a su contenido en silvinita, un mineral de la familia de los cloruros. Como la sal gris, contiene muchos nutrientes esenciales para la salud (calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, zinc, etc.).
Sal negro
La sal negra, compuesta de sal marina y carbón vegetal, es ideal para recetas de mariscos y carnes, así como para platos de verduras. Es cierto que es pobre en minerales, pero su alto contenido en carbono le confiere una ventaja innegable. De hecho, este compuesto promueve una buena digestión y mejora el tránsito intestinal. También ayuda a combatir el mal aliento.
¿Cómo elegir la sal adecuada (marca, forma, etc.)?
Todo depende de los gustos y necesidades individuales. Sin embargo, los científicos aconsejan evitar la sal refinada, ya que la refinación elimina todos los minerales que contiene. Además, este tipo de sal está compuesto por diversas sustancias que pueden tener efectos secundarios sobre la salud, en particular aditivos químicos. Por lo tanto, es recomendable elegir sal marina sin refinar.
¿Por qué la sal natural es vital para la salud?
La sal natural es sal sin refinar, lo que significa que contiene minerales esenciales y oligoelementos para el organismo. Gracias a su riqueza nutricional aporta múltiples beneficios:
- Promueve la remineralización;
- Participa en el tratamiento del reumatismo y dolores musculares;
- Ayuda a combatir los trastornos circulatorios;
- Contribuye a la prevención de trastornos de la glándula tiroides;
- Tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo gracias a su contenido de magnesio;
- Tiene propiedades antiinflamatorias y antialérgicas;
- Alivia el dolor menstrual;
- Desempeña un papel importante en la defensa inmunológica y la unión del calcio.
¿Cuánta sal puedo comer al día?
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda limitar la ingesta diaria de sal a 5 g, o el equivalente a una cucharadita. Sin embargo, muchas personas superan esta dosis. De hecho, ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional) confirma que los franceses consumen alrededor de 8,7 g de sal al día. Sin embargo, consumir demasiado puede tener consecuencias nocivas para la salud como:
- Aumento de la presión arterial;
- El desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
- Retención de agua;
- Riesgo de osteoporosis.
Por lo tanto, las personas con insuficiencia cardíaca, diabetes o presión arterial alta deben vigilar su consumo de sal para evitar complicaciones.
Sal marina o sal alimentaria (sal de mesa): ¿cuál elegir?
La sal de mesa es una sal fina compuesta de cloruro de sodio y un agente antiaglomerante. En cuanto a la sal marina, se produce por la evaporación del agua de mar, su sabor, color y el tamaño de sus cristales varían según el lugar de origen.
Según los expertos, estos dos tipos de sal aportan la misma cantidad de sodio (o 2,3 g por 5 ml), lo que significa que tienen los mismos efectos sobre la salud. Su diferencia radica en su textura y sabor. Por tanto, la elección entre estas dos variedades de sal depende del gusto de cada una. Lo importante es consumirlos con moderación.
Flor de sal: ¿Cuáles son las diferencias con otros tipos de sal?
La flor de sal se usa comúnmente para cocinar y se presenta en forma de grandes cristales. Particularmente perfumado, destaca por su delicadeza y refinamiento. Además de su sabor sutil, tiene muchas ventajas sobre otros tipos de sal. De hecho, la flor de sal contiene una variedad de oligoelementos esenciales para el buen funcionamiento del organismo (hierro, manganeso, calcio, magnesio, potasio, etc.). Además, se produce de forma tradicional y no se somete a ningún proceso industrial. Por lo tanto, se prefiere para preparar varias recetas saludables.
¿Por qué elegir sal marina sin refinar?
La sal marina sin refinar se obtiene mediante diversos procesos naturales, la mayoría de las veces por evaporación del agua de mar, su contenido en cloruro de sodio ayuda a dar un sabor más intenso a los platos. Gracias a esta particularidad, la sal marina se encuentra entre las más populares entre los consumidores. Sin embargo, es más cara que otros tipos de sal.
Sal yodada: detalles, dosis y contraindicaciones.
Como su nombre indica, la sal yodada contiene yodo, un mineral que juega un papel esencial en el correcto desarrollo y crecimiento del cuerpo. Comercializado por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1920, se creó principalmente para prevenir la deficiencia de yodo. Tenga en cuenta que este último puede provocar multitud de patologías (hipertrofia de la glándula tiroides, ralentización del metabolismo, aumento de peso, etc.).
Según la OMS, se recomienda consumir un máximo de 5 g de sal yodada. Sin embargo, tenga en cuenta que varios estudios han demostrado que este producto presenta poco riesgo de efectos secundarios, incluso en dosis altas. Sin embargo, es aconsejable limitarse a unas 4 cucharaditas de sal yodada por día.
Por último, los bebés y los ancianos deben limitar la cantidad de yodo que consumen ante el riesgo de desarrollar problemas de tiroides.
Sal rosada del Himalaya: una sal de roca con múltiples usos
La sal rosada del Himalaya se remonta a unos 250 millones de años. Debe su calidad a que se conserva en el corazón de la tierra, al abrigo de la contaminación y las descargas tóxicas. Rico en oligoelementos, ayuda a promover la regeneración sanguínea. Además, es fácilmente asimilado por las células del cuerpo gracias a su estructura extremadamente cristalina.
Más que un simple potenciador del sabor, la sal rosa del Himalaya se puede utilizar como ingrediente para lograr:
- Exfoliantes;
- Pastas de dientes;
- Enjuagues bucales purificantes;
- Baños de pies;
- Productos desintoxicantes y remineralizantes;
- Soluciones salinas para la limpieza de la nariz y los ojos.
Este producto también proporciona muchos beneficios:
- Ayuda a restablecer el equilibrio ácido-base;
- Elimina toxinas, desechos, metales pesados y sustancias nocivas presentes en el organismo;
- Disuelve los depósitos de cal;
- Tiene efectos positivos contra dolencias (artrosis, artritis, reumatismo, cálculos renales y biliares, etc.);
- Estimula el tránsito intestinal.
Sal marina gris y sus virtudes
A diferencia de las sales refinadas, la sal marina gris es beneficiosa para la salud. De hecho, contiene muchos minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo (hierro, potasio, manganeso, zinc, yodo, flúor, cobre, etc.). Contribuye así al bienestar del cuerpo humano gracias a su riqueza nutricional. Sin embargo, debe consumirse en cantidades razonables.
Otra ventaja de la sal marina gris es que es mejor desde el punto de vista del sabor, porque contiene todos los sabores originales de la sal. Por lo tanto, no es necesario sal en exceso con esta sal, a diferencia de la sal blanca.
¿Dónde puedes encontrar sal marina gris?
La sal marina gris se encuentra principalmente en tiendas orgánicas. Lo mismo ocurre con la sal rosa del Himalaya, las sales aromáticas y el gomasio.
Algunas tiendas de comestibles también lo ofrecen. Sin embargo, es recomendable consultar la etiqueta de cada producto para ver si se trata de una sal refinada.
¿Cuál es la mejor sal del mundo?
Según los expertos, la sal de Guérande es la mejor del mundo, ya que se beneficia de unas condiciones de producción excelentes (ráfagas regulares de viento, sol, etc.). Además, es bueno para la salud. De hecho, aporta múltiples beneficios gracias a su riqueza nutricional.
Conocida por su delicada fragancia, sabor único y prístino color blanco, la sal de Guérande lo tiene todo. Originalmente, se usaba para mantener fresco el pescado. Actualmente, se asienta en las mesas de los restaurantes más bellos del mundo. Más rico en magnesio que la sal convencional, realza el sabor de todo tipo de platos. Sin embargo, es más cara que la sal gris.
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