Los beneficios de la alcachofa

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Beneficios de la Alcachofa
Beneficios de la Alcachofa

Beneficios de la alcachofa

Las verduras son la base de una dieta sana y equilibrada. Entre los más interesantes está la alcachofa. Comúnmente consumida en la cuenca mediterránea, esta verdura en particular con un corazón dulce y un sabor incomparable está llena de beneficios nutricionales.

Una fuente importante de fibra y vitaminas para el cuerpo, la alcachofa, ya sea que se consuma cocida o cruda, es un alimento diurético de elección además de tener una poderosa propiedad antioxidante. Consumirlo cuando la temporada está en pleno apogeo, solo puede ser beneficioso para la salud en vista de sus múltiples virtudes. Zoom sobre las propiedades de esta notable verdura.

Alcachofa, ¿Qué es?

La alcachofa, de su nombre botánico “Cynara scolymus”, es una planta vegetal perteneciente a la familia de las Compositae. Este nombre significa tanto la planta, que puede alcanzar hasta 1,5 m de altura, como su parte comestible. Estos incluyen su inflorescencia en forma de cabeza. Desde un punto de vista histórico, la alcachofa está considerada como una hortaliza muy antigua que habría hecho su primera aparición entre los romanos durante el siglo XV, en pleno Renacimiento.

Antes de eso, esta planta era solo un cardo silvestre nativo de la cuenca mediterránea. Con el paso del tiempo, cruces y mejoras, la alcachofa, como se la conoce actualmente, se ha convertido en varias variedades. Estos últimos, que suman 50 según el Catálogo Europeo de Especies y Variedades, se dividen principalmente en dos categorías: alcachofas blancas y alcachofas moradas. Variedades de alcachofa como Castel, Macao, Violeta de Venecia o alcachofa de Tudela, se pueden encontrar en los puestos franceses en diferentes estaciones del año. Su nombre a menudo se refiere a la región donde se cultivan.

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Valor nutricional de la alcachofa: ¿Cuántas calorías?

Cuando dietas bajas en calorías son cada vez más conocidos, La alcachofa es una de esas verduras que puede ser de gran ayuda. De hecho, desde el punto de vista del aporte energético, una ración cruda de 100 g de alcachofa solo aporta 45,7 kcal. Por la misma cantidad, la verdura cocida aporta solo 33,2 kcal de media. Además de su muy bajo contenido calórico, la alcachofa brilla con sus múltiples componentes y es particularmente rico en ingredientes activos antioxidantess. A título indicativo, la alcachofa contiene, por una ración de 100 g:

  • Grandes cantidades de agua (aproximadamente 85 g por 100);
  • Proteína (hasta 3 g);
  • Carbohidratos (36% de la porción);
  • Trazas de lípidos;
  • Gran cantidad de fibra (hasta 8,6 g).

Además de los macronutrientes, la alcachofa es una hortaliza especialmente atractiva gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Como prueba, 100 g de alcachofa fresca contienen:

  • Mucha vitamina C (hasta 11,7 mg);
  • Vitaminas del grupo B (incluidas B1, B2, un buen contenido de B3, B5, B6, B9 y B12);
  • Trazas de vitamina A y E;
  • Una gran cantidad de potasio;
  • Fósforo;
  • Magnesio;
  • Calcio y hierro.

Las propiedades de la alcachofa

Aunque la alcachofa se ubica fácilmente en la lista de los alimentos más bajos en calorías, esta no es la única fuerza de esta verdura. En efecto, este último también es rico en beneficios que está en vitaminas y fósforo. Desde el azúcar en sangre hasta el tránsito intestinal a través de la defensa inmunológica, y también los En el corazón, la alcachofa interviene en todos los frentes y se destaca como un gran aliado para la salud gracias a sus múltiples propiedades medicinales. Así, el consumo de alcachofa permite en particular:

¿Alcachofa cocida o cruda? ¿Cómo comer una alcachofa?

Como todas las verduras existentes, La alcachofa se come tanto cruda como cocida. Sin embargo, el calor de la cocción reduce significativamente los nutrientes en la verdura y, en consecuencia, reduce su ya muy bajo aporte energético. Dependiendo de la variedad de alcachofa elegida, puede ser mejor comerla cocida o cruda.

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En cuanto al Hyérois blanco, se consume principalmente crudo. En todos los casos, las ideas de recetas a base de alcachofas son muchas y variadas, desde ensaladas hasta rosquillas, puré de patatas o incluso alcachofas rellenas. En la mayoría de los casos, la alcachofa se sirve con vinagreta, bechamel o mayonesa, revelando así la particularidad de su sabor. De lo contrario, también puede servir como acompañamiento del cerdo.

 

Los beneficios para la salud de las hojas de alcachofa

Además de la inflorescencia de la planta que constituye su principal consumible, no se deben descuidar las hojas de alcachofa. Esto se debe a que la cinarina, la sustancia que estimula la vesícula biliar y el hígado, se concentra casi por completo en el tallo y las hojas de la planta. Así, el corazón de alcachofa y la parte consumida habitualmente contienen solo una pequeña parte. Para aprovechar las propiedades diuréticas e hipoglucemiantes, se recomiendan las hojas de la alcachofa en la medicina herbal. Por lo general, se secan y se utilizan para preparar té de hierbas.

Cura de té de hierbas y alcachofa: ¿Por cuánto tiempo?

Para limpiar el cuerpo y deshacerse de las toxinas que se han acumulado allí, se requiere una cura de alcachofa. Además del tratamiento con cápsulas de alcachofa que idealmente dura de 2 a 3 semanas, también es posible utilizar hojas secas de alcachofa, en particular para preparar infusiones. Este último concentra las propiedades diuréticas de la planta en una bebida excelente para el hígado. Para ello, basta con verter unos 2 g de hojas secas de alcachofa en agua hervida y dejar reposar durante unos diez minutos. Esta bebida muy amarga se bebe idealmente dos veces al día antes de comer. En cuanto a la duración de la curación, depende del trastorno a tratar.

Jugo de alcachofa

Si el té de alcachofa es muy popular, también existe otra forma de disfrutar de esta verdura con mil beneficios. Se trata del jugo de alcachofa, la nueva bebida de referencia para el drenaje del cuerpo. Esta bebida tiene las mismas propiedades que la verdura y por tanto favorece el tránsito intestinal a la vez que reduce el azúcar en sangre, el colesterol y las toxinas del organismo.

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Disponible en farmacias y droguerías, el jugo de alcachofa también se puede preparar en casa. Esta es el agua de cocción de las alcachofas o el jugo extraído de los corazones. alcachofa cocida. Idealmente, Es aconsejable beberlo antes de cada comida durante al menos un mes.

¿Cuándo comer alcachofas?

Todas las verduras tienen su temporada. La alcachofa llega a los puestos de los mercados franceses a partir del mes de junio y comienza a disminuir en torno al mes de septiembre. Sin embargo, no todas las variedades de alcachofas vienen al mismo tiempo. El inicio del verano marca el inicio de la temporada ideal para comer alcachofas.

El consumo de alcachofa puede ser ideal como parte de una dieta adelgazante. Aliado de tamaño gracias a su alto contenido en fibra y su efecto supresor del apetito, pero tambien a Su bajo contenido calórico, la alcachofa integra perfectamente un programa de dieta orientado a la pérdida de peso.

Infusión de bulbo y alcachofa: ¿Es buena para el hígado?

En naturoterapia, además de cápsulas y hojas secas, también hay bulbos de alcachofa. Su efecto es similar al jugo e infusiones de alcachofa: tienen como objetivo el bienestar de la vesícula biliar y el hígado al drenarlos y estimularlos. Por lo tanto, se recomiendan encarecidamente las soluciones a base de alcachofa. en caso de problemas de hígado o retención de agua.

¿Es la alcachofa un alimento laxante?

Gracias a su alto contenido en fibra, la alcachofa se clasifica como una categoría de alimentos laxantes. La cinarina y los ácidos clorogénicos que contiene hacen de la alcachofa un alimento favorable para la digestión y las células hepáticas. Sus acciones combinadas confieren a esta verdura la capacidad de luchar eficazmente contra el posible estreñimiento crónico.

 

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