Los orígenes del brócoli
Si hay un alimento que los niños a menudo rechazan, es sin duda el brócoli. Sin embargo, esta verdura verde que extrañamente se parece a la coliflor tiene muchas cualidades. Además de tener muchos beneficios para la salud, también es un verdadero aliado durante una dieta dirigida a adelgazar. Descubra cuándo plantar brócoli, cómo cocinarlo y cómo probarlo.
El brócoli es una palabra de origen latino que significa “rama”. Alude a su forma que recuerda a árboles en miniatura.
¿De dónde viene el brócoli?
El brócoli es una hortaliza originaria del sur de la península italiana. Desarrollada por primera vez por los romanos a partir de la col silvestre, esta variedad fue introducida en Francia por Catalina de Medici.
Hay dos tipos de brócoli destinados al cultivo. Estos son el brócoli de col anual y el brócoli azabache. Esta hortaliza consta de un tallo central ramificado y terminado en pequeños ramos que son las flores del brócoli. Una vez madura, esta última eclosiona y le da a la planta su color que a veces se vuelve amarillo o azul. Es bueno saber que el brócoli es parte de las Brassicaceae, una familia de las crucíferas como las coles de Bruselas.
¿Quiénes son los principales productores de brócoli?
Si el brócoli nació en Italia, este país no es el mayor productor del mundo. Este lugar va a China con sus 8,9 millones de toneladas / año, seguido de cerca por India con 6,7 millones de toneladas / año. Estas cifras constituyen el 74% de la producción mundial de brócoli. En Francia, Bretaña es el principal productor de brócoli para consumo habitual. Logra cubrir el 85% de la producción nacional anual, o alrededor de 22.000 toneladas. España, Italia y Reino Unido son los principales proveedores europeos de brócoli.
¿Dónde comprar brócoli chino?
El brócoli chino también se llama Kaï-Län. Apreciada por su carne firme con un sabor ligeramente picante, esta verdura se puede comer cruda, cocida, en sopa, salteada, etc. Se vende fresco en puestos de mercado, en supermercados o en algunos sitios de productos frescos en línea.
La composición del brócoli
En el consumo habitual, el brócoli es un alimento rico en nutrientes esenciales y fundamental para el buen funcionamiento del organismo.
Brócoli: ¿Qué tipo de vitaminas?
El brócoli es apreciado por su alto contenido de vitamina C. De hecho, 100 g de brócoli cocido contienen casi 23,9 mg de vitamina C. Además de la vitamina C, el brócoli también es rico en vitamina K y ácido fólico (vitamina B9). Además, existen provitaminas A, vitamina E y vitaminas que integran el grupo B. El hierro, zinc, manganeso, cobre o selenio son oligoelementos que se encuentran en el brócoli en pequeñas cantidades. Esta verdura también contiene compuestos de azufre que ayudan a prevenir ciertos cánceres.
¿Cuántas calorías tiene un quiche de brócoli?
En 100 g de brócoli cocido hay aproximadamente 22,80 kcal, lo que permite consumirlo como parte de una dieta que hace perder peso. Si esta verdura se prepara como quiche, la cantidad de calorías por cada 100 g varía en función del resto de ingredientes que la acompañan. Por ejemplo, 100 g de quiche de brócoli y almendras aportan 159 kcal. En 100 g de quiche de brócoli, tomate y bacon hay aproximadamente 184 kcal.
¿Cuánto pesa un brócoli?
El peso de un brócoli varía según su tamaño. Mientras que algunos pesan solo 150 g, otros pueden alcanzar los 800 g.
¿Por qué mi brócoli se pone amarillo?
En general, el brócoli fresco es verde. Muestra un color verde claro o incluso amarillo cuando comienza a marchitarse. El moho también puede ser la causa del color amarillento del brócoli. En este caso conviene evitar consumirlo. Este color amarillo también puede provenir de las flores florecientes del brócoli.
¿En qué época disfrutar de buenas recetas de brócoli?
La temporada alta para el brócoli es entre junio, julio, agosto, de septiembre y octubre.
¿Cuándo plantar brócoli?
Para cosechar brócoli en el momento adecuado, es fundamental sembrarlos desde marzo hasta abril si la siembra se realiza en un vivero. Para plantar en el suelo, las semillas de brócoli deben sembrarse de mayo a junio. Sin embargo, al optar por la variedad verde de Calabria, es necesario sembrarlos ya en febrero o marzo.
Brócoli: ¿Cómo crece?
El brócoli es una planta que se puede cultivar en un vivero, debajo del marco o en el suelo. Prefiere suelos frescos, húmedos, ricos, profundos y exposición total al sol. Esta hortaliza se puede plantar como semillas o como plántulas compradas previamente.
¿Cuándo disfrutar de una sopa de brócoli o de un gratinado de brócoli?
La sopa de brócoli es un entrante caliente y el brócoli gratinado es un plato principal. Como resultado, la sopa se calienta en invierno.
¿Cuáles son los beneficios del brócoli?
Segun algunos estudios, para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y algunos cánceres como el de pulmón, ovario o riñón, se recomienda el consumo regular de brócoli. Otros estudios Afirman que este vegetal también reduce el riesgo de cáncer colorrectal y cáncer de estómago. Para aumentar las posibilidades de sobrevivir al cáncer de vejiga, es esencial un consumo regular de brócoli. Esta verdura también ofrece beneficios a las mujeres premenopáusicas al reducir significativamente el riesgo de cáncer de mama.
Rico en fibra, el brócoli optimiza el tránsito intestinal. Este alimento también previene los calambres musculares gracias al potasio y al complejo de vitaminas B que contiene. El sulforafano, un compuesto de azufre que se encuentra en el brócoli, ayuda a combatir los problemas respiratorios. Esta verdura está recomendada para personas con asma. Si desea tener dientes fuertes, se recomienda el consumo regular de brócoli.
Los antioxidantes que contiene causarían un menor riesgo de trastornos oculares y cataratas. Se dice que los brotes de brócoli tienen propiedades protectoras contra el estrés oxidativo. Por lo tanto, de 3 a 5 porciones de brócoli por semana tendrían notables beneficios para la salud.
¿Cuáles pueden ser las contraindicaciones para consumir brócoli?
No se recomienda el consumo de brócoli para personas con síndrome del intestino irritable o hipotiroidismo. De hecho, tanto este vegetal como los de la familia de las crucíferas pueden ser causa de hinchazón y dolor abdominal. El brócoli también puede interactuar con algunos analgésicos.
Nuestras recetas adelgazantes con brócoli
Gracias a proteínas vegetales contiene, el brócoli es ideal para componer recetas para quemar grasa o el menú de un crononutrición. Por ejemplo, puede optar por empanadas de brócoli que resultan ser simples y sabrosos.
¿Cómo comer brócoli crudo o al vapor?
Como el judías verdes crudas, el brócoli crudo se puede rallar, comer como ensalada con queso feta o como batido con otras verduras. Para variar los placeres, puedes cocinarlo al vapor y disfrutarlo con salsas ligeras.
¿Cómo cocinar el brócoli?
El brócoli se puede comer de varias formas. Se puede disfrutar solo o con otros alimentos como los garbanzos.
Cocinar el brócoli: ¿Cómo cocinar puré de brócoli?
Para hacer un puré de brócoli adelgazante, cuece las cabezas de brócoli en agua con sal durante diez minutos y ponlas en una licuadora con aceite de oliva. Luego caliéntelos en una cacerola con crema light o queso blanco, parmesano, sal y pimienta.
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