Origen de la pera
Refrescante, la pera es una fruta que a menudo se disfruta como postre, como refrigerio e incluso como ingrediente en el plato principal. Además de su característico sabor y textura fundente, esta fruta también tiene muchos beneficios para la salud.
Cultivada durante casi 6.000 años, la pera tiene su origen en Asia Central, más particularmente en China.
¿Dónde se cultivan las peras?
La pera es el fruto del peral común, Pyrus communis. Este árbol integra la familia de las rosáceas o más simplemente las rosáceas. Entre las diferentes variedades que se cultivan en todo el mundo, las peras europeas se distinguen por su tierna carne. Las peras de Asia destacan por su textura crujiente.
Al igual que los manzanos, almendros y albaricoqueros, los perales crecen principalmente en países con un clima templado. Estos árboles son bastante sensibles a los cambios bruscos de temperatura. De forma oblonga, la pera europea se encuentra entre las especies más cultivadas en Europa, América del Norte, América del Sur, África y Australia.
¿Cuáles son los diferentes tipos y variedades de peras?
En general, la pera presenta una forma oblonga con un lado hinchado. Sin embargo, otras variedades como la pera japonesa son completamente redondas. Si bien su piel puede ser de color amarillo, marrón, rojo o verde, su carne suele ser blanca o crema. Es bueno saber que hay algo más de 2.000 variedades de peras europeas. Están categorizados según su período y grado de madurez.
Entre los cultivares europeos, encontramos:
- Peras de verano;
- Peras de otoño;
- Peras de invierno;
- Peras para cocinar.
Mientras tanto, los cultivares asiáticos se estiman en 3.000 especies disponibles en China. Encontramos entre otras las peras de Ussuri, peras blancas chinas, peras arenosas chinas, peras japonesas o peras de Xinjiang.
¿Qué es la pera de la tierra?
La pera molida o yacón se cultiva principalmente por sus tubérculos crujientes y por su sabor dulce. Completamente diferente del fruto del peral, se parece más a la alcachofa de Jerusalén y al girasol. Su textura y sabor son similares a los de la manzana y la sandía, mientras que su forma cónica recuerda a la pera.
Composición de pera
La pera es una de las frutas a incluir en la dieta para optimizar el buen funcionamiento del organismo, para reducir el riesgo de aparición de determinadas enfermedades o para mantener la figura.
¿Cuántas calorías tiene la pera?
El fruto de Pyrus communis se clasifica entre los frutas menos calórico. De hecho, por 100 g de pera, hay aproximadamente 53 kcal.
Además, la pera también contiene otros elementos nutricionales como carbohidratos, vitaminas C, E y B9, minerales y oligoelementos. El valor nutricional de la vitamina C contenida en 100 g de peras es de 4,62 mg. Además, esta fruta también es una excelente fuente de fibra y agua.
¿Cuál es la pera más dulce que funciona mejor para un postre de pera, una compota de pera o una pera escalfada en vino?
Para confeccionar postres ligeros y sabrosos, puedes apostar por las diferentes variedades de peras europeas. Si una pera Williams madura es perfecta para un compota de pera, peras en almíbar o crumble, las peras para hornear como las variedades Martin sec, Boskoop o Blesson se recomiendan para platos salados o peras escalfadas en vino.
¿En qué temporada disfrutar de la pera?
Como el aguacate y el plátano, la pera debe cosecharse antes de que madure. Su grado de madurez juega un papel importante tanto antes del cultivo como después de la recolección. Para obtener una pera madura, es fundamental seguir madurando en un lugar fresco y oscuro.
¿Cuáles son las diferentes estaciones de la pera?
Las peras de otoño e invierno, cuyo desarrollo requiere un período de frío, están disponibles de septiembre a abril.
La temporada alta de peras de verano es entre julio y agosto. Estos incluyen la pera Williams, la variedad Doctor Jules Guyot o la Pérouille.
¿Cuándo plantar la pera de la tierra?
Para el cultivo de la pera, se procede a la siembra a mediados de abril. La vendimia se realiza a principios de otoño.
¿Cuáles son los beneficios de la pera?
Fruta adelgazante y mejor aliado para vientre plano, la pera contiene muchos componentes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
¿Cuáles son las virtudes de la pera?
La pera es una Fruta Recomendado principalmente como parte de una dieta adelgazante gracias a su bajo contenido calórico. Su piel también es rica en fibra dietética, que resulta interesante para un buen tránsito intestinal. Así, para remediar episodios de estreñimiento y favorecer la evacuación de residuos orgánicos, no dudes en consumir peras.
Para los niños pequeños, se recomienda optar por variedades de pera con pulpa tierna. Es bueno saber que la pera contiene dos tipos de fibra dietética, a saber, fibra soluble que ralentiza el aumento de los niveles de azúcar en sangre y fibra insoluble que retiene agua en el tracto digestivo. Asociados a antioxidantes como la vitamina E o el caroteno, estos nutrientes participan en la reducción de los riesgos relacionados con la aparición de enfermedades cardiovasculares pero también en la reducción de colesterol y triglicéridos.
También contribuyen a la renovación celular y previenen los efectos del envejecimiento en la piel. Además, la pera contiene fósforo y calcio que ayudan en la calcificación de huesos y dientes, pero también magnesio que fortalece el sistema inmunológico.
¿Por qué tienes que comer una pera al día?
Como una manzana, comer una pera al día, principalmente para el desayuno, evitaría enfermedades. Esta fruta contiene un complejo vitamínico ideal para empezar el día. Contiene taninos y un ácido orgánico (ácido cafeico) que previene las infecciones. Además, su alto contenido en vitamina C y vitamina K refuerza los sistemas de defensa frente a infecciones virales y bacterianas.
La fruta de la pera también tiene propiedades que son fundamentales para regular la circulación sanguínea al eliminar las sales biliares y reducir el colesterol malo.
Peligros y contraindicaciones
Consumido con moderación o como sustituto de antojos del día, la pera es una fruta que no presenta ningún peligro para la salud. Sin embargo, contiene fructosa y sorbitol que pueden causar hinchazón, gases o diarrea. Además, esta fruta puede ser responsable del síndrome de alergia oral que afecta a algunas personas alérgicas al polen. Esta reacción alérgica se relaciona con una intolerancia a ciertas proteínas vegetales.
Nuestras recetas para adelgazar con peras
La pera se puede comer entera, para acompañar otros alimentos como queso o chocolate, o como jugo.
¿Cuáles son las mejores variedades de peras que resisten la cocina?
Entre las diferentes variedades de peras, algunas son ideales para comer crudas mientras que otras son más adecuadas para platos cocinados. Las peras de carne firme se recomiendan para recetas que requieren cocción.
¿Qué pera elegir para una tarta o pastel de chocolate y pera?
Para realizar tartas o una tarta de peras, es recomendable optar por peras maduras seleccionadas según la temporada. Durante la temporada alta, prefiera variedades como Conférence o Angelys.
Ideas ligeras de recetas de mermelada de pera
Como parte de un programa de adelgazamiento, para mantener un objetivo de adelgazamiento o para llevar a cabo batidos de otoño, puede preparar mermelada de pera ligera con sirope de agave.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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