¿Cuál es el origen del calabacín?
Calabacín pequeño perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, el calabacín es el fruto de una planta vegetal caracterizada por grandes hojas verdes. Esta verdura de textura crujiente cae en la misma categoría que la empanada, la calabaza, la calabaza, el pepino y la nuez. El nombre “calabacín” deriva del de la calabaza, porque es más pequeña y más alargada que esta última.
Lo más interesante de este alimento es su excepcional aporte nutricional adaptado a una dieta sana y equilibrada. Para apreciar sus propiedades y beneficios para la salud, es importante conocer un poco más sobre él.
El calabacín ha sido parte de la alimentación humana durante siglos. Esta hortaliza ha experimentado una particular evolución no solo geográficamente, sino también en cuanto a sus variedades.
¿De dónde viene el calabacín?
Antepasados del calabacín, las calabazas silvestres ya existían en el Paleolítico. Fueron devorados por nómadas en Centroamérica. A lo largo de los siglos, el llamado calabacín “tuétano” se ha extendido entre los pueblos del sur de México. Durante el Neolítico aparecieron otras variedades de calabacín de diferente color, tamaño y sabor.
Esta verdura fue llevada luego por los nativos americanos a Europa, Asia y África. Con el tiempo, países como China, Estados Unidos, Medio Oriente y América del Sur han creado sus propios cultivares adaptados a su clima y cultura. No fue hasta el siglo XX que el calabacín llegó a territorio francés.
¿Cuáles son otros sinónimos del nombre calabacín?
En 1929, la calabaza de Italia se convirtió en el “calabacín” predeterminado en el idioma francés. En Estados Unidos, Alemania, Australia y Canadá, se le llama “calabacín”. Además, el calabacín se llama “tuétano” en algunos países anglosajones.
Composición de calabacín
Esta verdura de la misma familia que la calabaza es una fuente inagotable de nutrientes esencial para el cuerpo humano. Por ello, integra el menú diario de muchos consumidores de todo el mundo.
¿Qué contiene el calabacín?
El valor nutricional del calabacín se distingue por su riqueza en agua y fibras. Con su sabor dulce, contiene una cantidad significativa de potasio, casi 300 mg por ración. Asimismo, el calabacín está lleno de elementos antioxidantes de la familia de los flavonoides como la rutina. Además, está lleno de betacarotenos, vitaminas, lípidos, carbohidratos y proteínas.
¿Cuántas calorías tiene el calabacín?
La peculiaridad del calabacín se debe principalmente a su bajo contenido calórico. De hecho, está clasificado entre los vegetales con menos calorías. Por una porción de 100 g, aporta solo 16 calorías. Por ello, se posiciona entre las innumerables alimentos que te hacen perder peso y que son populares en varias dietas de adelgazamiento. Al poder comerse crudo o cocido, el calabacín permite adelgazar de forma eficaz y duradera.
¿En qué temporada el calabacín?
Una verdura de verano, el calabacín se cultiva generalmente durante los meses de abril y mayo. Su cosecha comienza en julio y puede durar hasta octubre. Antes de plantarlo o consumirlo, hay cierta información necesaria para recordar.
¿Qué calabacín plantar?
Las variedades de calabacín son numerosas. Para no equivocarse, hay algunas tipologías de calabacín interesantes para conocer.
El embajador: de color verdoso, este calabacín contiene un 90% de agua. Bajo en calorías y rico en potasio, se almacena fácilmente y es perfecto para integrar recetas para quemar grasa.
El crookneck: de color amarillo a amarillo anaranjado, este calabacín tiene una apariencia curvada y alargada. Consumido joven, se cultiva ampliamente en Francia. Sin embargo, rara vez está disponible en los supermercados.
El calabacín bola: de forma similar a la de la calabaza, es sin duda el menos energético de los calabacines. Fuente de vitamina C, vitamina B y fósforo, se recolecta en plena madurez, es decir, con un tamaño de hasta 12 cm de diámetro.
El calabacín floridor: de color amarillo a amarillo verdoso, este calabacín vigoroso tiene hojas anchas con lóbulos incisos. Dotado de flores comestibles, es particularmente rico en sales minerales.
Oro: cubierto con una piel de color amarillo dorado, este calabacín se cultiva en regiones soleadas. Esta rara especie, que requiere riego regular, se encuentra ocasionalmente en los mercados locales. Cosechado temprano, su pulpa es de un tierno color crema.
El calabacín lorea: de piel fina de color verde claro y forma alargada, este calabacín tiene una pulpa ligeramente dulce. Sin embargo, pierde rápidamente su sabor a medida que envejece.
Calabacín argelino: de color verde pálido con reflejos grisáceos, también se le llama gris de Argel o Calabacín Gris. Del tipo “no corredor”, este calabacín está adaptado a un clima cálido y preferiblemente se cosecha antes de alcanzar la madurez.
¿Cómo almacenar calabacín crudo?
En principio, es recomendable comer calabacín después de la cosecha. Cuanto más fresca es esta verdura, más nutrientes contiene y conserva su sabor. Sin embargo, es posible conservarlo en el frigorífico durante varias semanas. Recogido cuando está maduro, es mejor almacenarlo en una bodega o en un lugar fresco, oscuro y seco. Para una vida útil más larga, el calabacín se puede congelar.
¿Cuáles son los beneficios del calabacín?
Calabacín, como tantos otros vegetales, está lleno de propiedades beneficiosas para la salud. Además, es oficialmente la verdura adelgazante ideal para las personas que desean perder sus kilos de más. Gracias a su bajo aporte calórico, se recomienda para programa de dieta. Además, rico en fibra, el calabacín tiene efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal.
Contiene betacaroteno (mejora la vista), rutina (poderoso antioxidante) y vitaminas, es perfecto para un cambio de imagen o para retardar el envejecimiento celular. Esta verdura juega un papel fundamental en la salud ocular al tiempo que previene el riesgo de degeneración ocular.
Peligros y contraindicaciones del calabacín
Aunque es esencial para el funcionamiento del cuerpo, el calabacín tiene, sin embargo, algunos inconvenientes. Estos son los riesgos a tener en cuenta respecto a su consumo.
¿Cuáles son las precauciones a tomar antes de comer calabacín?
Al contener profilina, una sustancia que causa ciertas reacciones alérgicas, el calabacín puede causar síndrome de alergia oral. Por tanto, su consumo puede provocar hormigueo y picor en la lengua y en la garganta. Tan pronto como aparezcan los signos, es importante moderar su consumo.
¿Cuáles son las contraindicaciones para cocinar calabacines?
Por la forma en que se planta en contacto directo con el suelo, esta hortaliza puede contaminarse con toxoplasmosis y bacterias. Por lo tanto, es obligatorio lavar adecuadamente el calabacín antes de su consumo crudo, especialmente para mujeres embarazadas.
Nuestras recetas adelgazantes para cocinar calabacines
Hay una variedad de recetas a base de calabacín. Sin embargo, para adelgazar de forma eficaz, es fundamental seleccionar platos ligeros, a saber:
Calabacín gratinado
Preparación a base de calabacín, cebolla, huevos, crema agria, un poco de mantequilla …
El calabacín relleno
Receta compuesta de calabacín, cerdo o ternera, sal, pimienta, aceite de oliva …
Flan de calabacín
Plato con calabacín, huevos, crema fresca, gruyere rallado …
Pastel de calabacín
Receta a base de masa quebrada, calabacín, tomates maduros, huevos, crème fraîche …
Quiche de calabacín
Receta a base de masa quebrada, calabacín, bacon, huevo, leche, aceite de oliva …
Velouté de calabacín
Receta compuesta de calabacín, mantequilla, caldo de pollo, crème fraîche …
Lasagna de Zuchini
Elaboración a base de calabacín, queso de cabra, leche, lasaña, maicena …
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