Revisión detallada de hierbas aromáticas.

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Propiedades de las Hierbas Aromáticas.
Propiedades de las Hierbas Aromáticas.

Origen de las hierbas aromáticas

Perejil, tomillo, cilantro o cebollino, nada mejor para realzar platos que las hierbas aromáticas. Fáciles de cultivar, se cuelan en huertos, balcones e incluso en la cocina. Ya sea en una ensalada, un plato en salsa o una sopa, estas hierbas aportan un toque de frescura a los platos, a la vez que brindan muchos beneficios para la salud. Todo sobre hierbas aromáticas.

Las plantas aromáticas son tan antiguas como el mundo. También han sido utilizados por todas las civilizaciones conocidas. Desde los emperadores chinos hasta los faraones de Egipto, los emperadores romanos y los reyes medievales, las hierbas aromáticas siempre han tenido un lugar especial en las cocinas y los tratamientos medicinales.

El rastro más antiguo de estas plantas data de hace -60.000 años. Fue descubierto en la tumba de un hombre de Neandertal donde se utilizaron 7 plantas para preservar los restos. Los escritos sobre el uso de aromáticos en la medicina se remontan al 4000 a. C. Con el tiempo, el hombre ha aprendido gradualmente a utilizar hierbas aromáticas para curarse a sí mismo o para realzar sus platos.

¿Dónde plantar hierbas aromáticas?

Las plantas aromáticas son muy fáciles de plantar y no requieren mucho espacio. Crecen tanto en el suelo en un huerto como en una maceta en el balcón o en el interior. Algunas especies silvestres también crecen de forma natural en campos o cerca de arroyos.

Para cultivarlos, la practicidad es muy importante. Las plantas deben colocarse de tal manera que faciliten su mantenimiento y cosecha. Por tanto, es necesario que estén a la mano:

  • En un huerto, por ejemplo, es más prudente instalarlos en el borde o en los caminos principales para evitar pisotear todo el campo por algunas hojas de perejil o cebollino;
  • En el balcón o en el interior, es posible hacer surtidos de plantas en una misma maceta. Esto hará que sea más fácil cuidarlo.
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¿Qué plantas aromáticas tener en tu huerto?

Un huerto puede albergar tanto variedades más grandes como laurel y romero como pequeños arbustos con tallos leñosos como menta, salvia, verbena, albahaca, tomillo, perejil, cebollino o cilantro. Sin embargo, para que las plantas crezcan adecuadamente, es necesario satisfacer sus necesidades de agua, sol y calor. nutrientes:

  • El cilantro, el perejil, el estragón, el cebollino y la acedera se deben plantar en suelo húmedo, regados regularmente y en un lugar moderadamente soleado;
  • El tomillo, la hoja de laurel y el romero no necesitan regarse diariamente, sino solo ocasionalmente. Sin embargo, requieren mucha luz.

Es importante destacar que en un mismo lugar se pueden plantar variedades con las mismas características. No obstante, la menta debe plantarse sola, ya que puede abrumar todo el espacio y matar otras hierbas. Lo mismo ocurre con la albahaca, que tiene mayores necesidades de agua. Se corre el riesgo de secar otras hierbas.

¿Dónde comprar hierbas aromáticas frescas o secas?

Si no tiene un pulgar verde o el espacio para plantar hierbas aromáticas, puede comprarlas frescas o secas en las tiendas de abarrotes, las tiendas orgánicas y en Internet. Los aceites esenciales están disponibles en farmacias.

Composición de hierbas

Llenas de sabor, las hierbas aromáticas también contienen nutrientes esenciales para el cuerpo.

Lista de beneficios nutricionales de las hierbas aromáticas

Las plantas aromáticas se componen principalmente de fibras y clorofila que es un poderoso antioxidante. También son excelentes fuentes de vitamina K (esencial para la fijación de calcio) y vitaminas A, C, E y B. También contienen minerales esenciales como potasio, manganeso e hidratos de carbono.

¿Cuántas calorías tienen las hierbas aromáticas?

El consumo de hierbas aromáticas es muy recomendable por dietistas y nutricionistas como parte de una dieta para adelgazar. De hecho, además de su efecto desintoxicante, son bajo en calorías con un aporte energético de unas 15 a 30 kilocalorías por 100 g. Además, estas plantas estimulan los receptores de saciedad, ayudando así a reducir el apetito y luchar contra los antojos. Además, la presencia de hierbas aromáticas en los platos ayuda a reducir la adición de sal.

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¿Cuándo plantar hierbas aromáticas en el balcón? ¿Cuándo elegirlos?

No hay temporada para plantar hierbas aromáticas. Su cultivo se puede iniciar en cualquier época del año. Es posible hacer el semi usted mismo o comprar plantas en macetas. También hay huertos inteligentes que satisfacen automáticamente las necesidades de las plantas.

En cuanto a la cosecha, la temporada varía de una hierba a otra, y especialmente la parte a recolectar. Si las flores se recogen al inicio de la floración, las semillas se recogen cuando están completamente maduras y secas. Las raíces se desentierran en otoño o primavera cuando los tallos comienzan a marchitarse. Para las hojas, se pueden recolectar durante todo el año. En este contexto, se debe privilegiar la recolección. También es aconsejable tomar primero las hojas superiores. Es importante especificar que no se debe tomar más de un tercio de las hojas para que la planta conserve energía para hacer circular la savia.

Beneficios de las hierbas aromáticas

Además de proporcionar nutrientes esenciales al cuerpo, las plantas aromáticas también tienen muchos beneficios para la salud.

Aliados adelgazantes

Bajos en calorías, las hierbas son alternativas interesantes perder peso. Además, actúan sobre los neurotransmisores responsables de hambre. Algunos de ellos, como el cilantro, ayudan a regular la secreción de insulina, reduciendo así el nivel de carbohidratos en la sangre y previniendo la diabetes.

Ayuda a digerir mejor

Al contener mucha fibra, las plantas aromáticas mejoran el tránsito intestinal. El perejil por ejemplo, además de sus virtudes diuréticas, mejora el funcionamiento del sistema digestivo en general. El cilantro y el estragón por otro lado calman los espasmos abdominales. La albahaca es conocida por sus efectos positivos sobre los cólicos, el malestar estomacal y la indigestión. También alivia las náuseas. Contra la diarrea, la menta es muy eficaz. Finalmente, para limitar la proliferación de bacterias en el tracto digestivo, la ajedrea es la mejor solución.

Rica en antioxidantes

Con una gran cantidad de polifenoles y flavonoides, estos condimentos tienen un efecto antioxidante que reduce los efectos de los radicales libres, partículas responsables del estrés oxidativo. Este fenómeno está en el origen de las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres. Al prevenir la captura de moléculas de radicales libres, las hierbas aromáticas también protegen contra el envejecimiento prematuro de las células. Además, los flavonoides contenidos en estas plantas actúan sobre trastornos nerviosos como depresión, ansiedad, insomnio y estrés.

Aliviar el dolor y la picazón.

Al tener propiedades antisépticas, las hierbas aromáticas, especialmente el tomillo y la salvia, ayudan a aliviar problemas bucales como las aftas. Aplicados sobre la piel, alivian el picor provocado por las picaduras de mosquitos. A saber, que las infusiones de salvia son muy eficaces contra los dolores de garganta. El perejil, la albahaca, el perifollo y la lavanda también se pueden utilizar para aliviar el dolor y la picazón.

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Peligros y contraindicaciones de las hierbas aromáticas.

En principio, no existe ningún peligro en el uso de hierbas aromáticas, excepto con fines médicos. Está particularmente contraindicado el uso de aceites esenciales en mujeres embarazadas y niños menores de 6 años. Además, por su alto contenido en vitamina K, estos condimentos actúan sobre la coagulación sanguínea. Por lo tanto, su consumo debe limitarse o evitarse en personas que toman anticoagulantes. También deben buscar el consejo de un médico antes de comerlo.

¿Cómo utilizar las hierbas aromáticas en la cocina? Nuestras recetas adelgazantes

En la cocina, unos pequeños trozos de hierbas aromáticas dan a los platos un sabor completamente nuevo. Por lo general, estos condimentos se pueden agregar a las preparaciones unos minutos antes de cocinar. También es posible aromatizar ingredientes como la sal o el aceite:

  • Para darle sabor a la sal, simplemente triture la sal gruesa con aromáticos secos con un mortero y coloque todo en un recipiente hermético;
  • Para hacer un aceite perfumado, es recomendable poner hierba seca en una botella esterilizada y llenar el recipiente con aceite. Deje reposar durante al menos 15 días antes de usarlo en salsas o aderezos.

¿Se pueden utilizar hierbas aromáticas en menús dietéticos?

En un Dieta adelgazante, las hierbas aromáticas deben consumirse sin moderación, ya que son bajas en calorías y ayudan a adelgazar. Se pueden utilizar tanto en ensaladas como en sopas. Incluso se pueden utilizar como ingredientes principales en algunos platos menores como:

  • Crema de perejil;
  • La sopa fría de guisantes y menta;
  • Tabulé con perejil y menta;
  • Caldo de tomillo para acompañar el brócoli;
  • Melocotón escalfado con romero.

¿Qué hierba aromática poner en un plato de pescado?

Todas las hierbas aromáticas van muy bien con pescado. Sin embargo, algunas combinaciones son mejores que otras como:

  • Salmón y eneldo o acedera;
  • Lenguado y perejil;
  • Besugo e hinojo;
  • Rape y tomillo.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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