Todo sobre el aceite de oliva y sus beneficios

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Beneficios y Propiedades del Aceite de Oliva
Beneficios y Propiedades del Aceite de Oliva

Los orígenes del aceite de oliva

Como sugiere el nombre, el aceite de oliva, también llamado “oro verde”, es un aceite vegetal extraído de la aceituna. Se obtiene triturando las aceitunas en una almazara, luego separando el agua y los sólidos del propio aceite. El uso del aceite de oliva no es reciente, incluso data de la antigüedad. Es muy utilizado en cocina, así como en cosmética, en particular gracias a sus múltiples virtudes. Visión general.

El aceite de oliva se explota desde la antigüedad. De hecho, durante la época de los faraones, los egipcios eran grandes consumidores de oro verde, aunque no crecía ningún olivo en el reino. El aceite de oliva se envió directamente desde Creta y se utilizó durante los ritos funerarios. No fue hasta el siglo XVI que los fenicios plantaron los primeros árboles en Egipto, lo que ayudó a que el aceite de oliva fuera un ingrediente imprescindible para todas las personas de la cuenca mediterránea.

Hoy en día se utilizan muchas técnicas para obtener aceite de oliva. En el caso del aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, se utiliza el prensado en frío para obtener un aceite de mejor calidad.

Composición del aceite de oliva

El aceite de oliva está compuesto por varias sustancias. Es posible citar entre otros:

  • Ácidos orgánicos;
  • Ácidos grasos, ellos mismos divididos en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados;
  • Ácidos linolénicos omega 3;
  • Oleicos omega 9;
  • Omega 5;
  • B-sitosterol;
  • Fenoles, ácidos fenólicos y polifenoles;
  • Alcoholes terpénicos;
  • Tokopheroles.

¿Qué vitaminas se encuentran en el aceite de oliva?

El aceite de oliva es especialmente rico en vitamina K, con un contenido medio de 60,2 µg / 100 g de aceite. Este vitamina También presente en otros aceites vegetales como el aceite de girasol, aceite de colza o aceite de nuez, juega un papel fundamental en la coagulación de la sangre al prevenir el riesgo de hemorragia. Además, la vitamina K ayuda a que el calcio se una mejor a la estructura ósea.

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El aceite de oliva también contiene vitamina E, con un contenido medio de 21,7 mg / 100 g de aceite. Esta vitamina actúa como un potente oxidante además de estimular el sistema inmunológico y tener una acción antiinflamatoria. Además, la vitamina E combate el envejecimiento celular mientras protege la membrana externa de los glóbulos blancos y los glóbulos rojos de la sangre.

¿Cuáles son las diferencias entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva ecológico?

Hay varios tipos de aceites de oliva refinados disponibles comercialmente, siendo los más famosos el aceite de oliva orgánico y el aceite virgen extra. Las principales diferencias entre estas dos denominaciones se refieren principalmente a los métodos de cultivo y control que se llevan a los olivos.

Teniendo esto en cuenta, para obtener aceite de oliva ecológico no se deben utilizar productos químicos. La otra diferencia entre el aceite de oliva ecológico y el aceite de oliva “virgen extra” es su nivel de acidez. De hecho, el aceite de oliva “virgen extra” tiene un nivel de acidez inferior al 1%, lo que le confiere un sabor más pronunciado.

¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva?

Mientras que la mayoría de los aceites vegetales contienen un promedio de 846 calorías por 100 g, el aceite de oliva contiene casi 900 calorías, 899 calorías más precisamente. Por cierto, una cucharada de aceite de oliva contiene alrededor de 14 g de grasa, lo que equivale a 120 calorías. Su aporte calórico convierte al aceite de oliva en un aceite de cocina de gran calidad.

¿Cuál es el mejor aceite de oliva?

Es posible utilizar cualquier gama de aceite de oliva para cocinar, ya que es uno de los las mejores grasas para cocinar. De hecho, el nutrientes que componen el aceite solo pueden destruirse a muy altas temperaturas. Por tanto, el aceite de oliva se puede utilizar tanto para freír como para cocinar en sartén. Tenga en cuenta también que el aceite de oliva es el aceite vegetal que contiene más omega 3.

Sin embargo, el aceite de oliva tradicional, sin las palabras “virgen extra” o “virgen”, es más adecuado para freír, su punto de humo está entre 220 ° C y 230 ° C. El aceite vegetal virgen extra, en cambio, es más adecuado para condimentar, aunque también se recomienda al final de la cocción.

¿Aceite de oliva básico o aceite de oliva ácido?

Debes saber que la acidez del aceite de oliva no se refiere a su pH. En este sentido, no existe el aceite de oliva neutro, ácido o básico. Por otro lado, la acidez se refiere al porcentaje de ácidos grasos libres contenidos en el aceite. Hablamos de aceite de oliva “virgen extra” cuando el nivel de ácidos grasos en el aceite es inferior al 1%.

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Algunos aceites de oliva virgen extra como el aceite de órganos, por ejemplo, tienen una acidez del 0,01%, resultado de una producción totalmente artesanal. El índice de acidez del aceite de oliva virgen está limitado al 2%. Además, la acidez del aceite de oliva no se siente durante su cata.

¿En qué época de la recolección de aceitunas para hacer aceite?

Debes saber que el sabor del aceite de oliva depende de varios parámetros como la variedad de aceituna, el suelo o la madurez de los frutos utilizados. En este último punto, la mejor época para recolectar aceitunas es de octubre a febrero. Los frutos recolectados durante este período tienen un poder aromático particular. Sin embargo, la recolección de la aceituna se puede hacer según la insolación de los olivos, la zona geográfica o las condiciones de exposición.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva?

El aceite de oliva es valorado por sus múltiples beneficios para la salud. En efecto, estudios y pruebas realizadas por investigadores Afirmó que el aceite de oliva es un alimento excelente para prevenir enfermedades cardíacas y enfermedades de las arterias coronarias. También reduce el riesgo de infartos y previene el endurecimiento de las arterias.

Los efectos beneficiosos del aceite de oliva también se reflejan en sus propiedades anticancerígenas. Consumirlo regularmente ayudaría a reducir el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal y cáncer de mama, según investigadores italianos.

Los investigadores estadounidenses también ensalzan los efectos beneficiosos del aceite de oliva en la mente. Según las pruebas de imágenes realizadas por la Universidad de California, una dieta rica en aceite de oliva reduce el riesgo de demencia y el desarrollo de lesiones por un accidente cerebrovascular silencioso.

Finalmente, investigadores italianos de la Universidad de Nápoles han descubierto los efectos beneficiosos del aceite de oliva sobre la diabetes. Este aceite vegetal ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre y se puede consumir para tratar naturalmente la diabetes tipo 2.

¿Es bueno beber aceite de oliva para combatir el estreñimiento?

El aceite de oliva es uno de los remedios más conocidos para la abuela luchar contra el estreñimiento. Debe esta propiedad a la oleína que la compone. De hecho, esta sustancia suaviza las heces, lo que activa su evacuación. En caso de estreñimiento, es aconsejable tomar una cucharada de aceite de oliva en ayunas por la mañana antes. desayuno, con un poco de jugo de limón (medio limón).

¿El aceite de oliva engorda?

Aunque los aceites de oliva refinados, vírgenes, virgen extra u ecológicos están compuestos al 100% de grasa, siguen siendo grandes aliados para perder peso de manera eficiente y sin restricciones. Además, un buen número de recetas equilibradas incorporar como ingrediente aceite de oliva refinado, tradicional o virgen. Por lo tanto, para luchar contra el colesterol malo y reponerse con omega 3, es recomendable consumir aceite de oliva con la mayor frecuencia posible.

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¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva en la piel y el cabello?

El aceite de oliva no es solo un alimento con mil y una virtudes. También es un ingrediente de primera elección para cosméticos y se puede aplicar directamente sobre la piel o el cuero cabelludo. En el primer caso, las pruebas revelaron que el aceite de oliva:

  • Ayuda a limitar el envejecimiento de la piel;
  • Con efectos hidratantes;
  • Tiene propiedades antibacterianas;
  • Actúa eficazmente contra las quemaduras solares;
  • Es eficaz en el tratamiento de estrías y cicatrices;
  • Sirve como desmaquillante y exfoliante natural.

El aceite de oliva también se prefiere para el cuidado del cabello. Ayuda a mantener el cabello sano y se recomienda para desenredarlo. Además, el aceite de oliva es ideal para combatir el cabello seco y dañado. Usarlo regularmente para masajear el cuero cabelludo garantiza recuperar el brillo del cabello e hidratarlo. Es recomendable aplicar aceite de oliva virgen extra o virgen para mantener el cabello y el cuero cabelludo.

¿Cómo usar el aceite de oliva para combatir los piojos?

El aceite de oliva es una solución eficaz para combatir los piojos. Teniendo esto en cuenta, es aconsejable mezclar 4 cucharadas de este con 1 cucharada de aceite esencial de árbol de té, luego aplicar esta solución en el cuero cabelludo. Después de dejarlo reposar durante 15 minutos, use un champú suave para enjuagar el cabello.

Peligro y contraindicación

El consumo de aceite de oliva es generalmente seguro. Sin embargo, es aconsejable no calentar el aceite de oliva más allá de su punto de humo, ya que a una determinada temperatura puede inflamarse espontáneamente. Además, la temperatura del punto de humo se indica en la etiqueta de las botellas de aceite de oliva. Además, el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad. Hablamos más de la fecha óptima de consumo.

Nuestras recetas a base de aceite de oliva

Hay multitud de recetas a base de aceite de oliva. Se prefieren para gozar de buena salud y mantenerse en forma.

Pesto verde

Los ingredientes necesarios:

  • 2 dientes de ajo;
  • Aceite de oliva ;
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
  • 2 cucharadas de piñones.

Limones confitados en aceite de oliva

Los ingredientes necesarios:

  • Aceite de oliva ;
  • Pimienta ;
  • Clavos de olor;
  • Cilantro;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 1 kg de limones sin tratar.

 

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