Composición de la calabaza

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Composición de la Calabaza
Composición de la Calabaza

Calabaza: su origen

Bajas en calorías, las calabazas son grandes aliadas en un dieta efectiva. También ayudan a combatir determinadas enfermedades gracias a su riqueza en nutrientes. Actualización sobre su origen, composición y beneficios.

Parte de la familia de las Cucurbitáceas, la calabaza es originaria de América Central. Los primeros pueblos amerindios consumieron sus semillas para mejorar su salud. En ese momento, esta planta vegetal también se utilizó como utensilio de cocina, calabaza e instrumento musical. En 1492 fue descubierto por Cristóbal Colón en Cuba. En el siglo XVI, Jacques Cartier encontró algunas variedades de calabaza entre los iroqueses, un pueblo agrícola de América del Norte.

¿Cuáles son las variedades de calabaza?

Hay muchas variedades de calabazas de verano e invierno. Entre los más comunes se encuentran:

  • La calabaza;
  • La calabaza ;
  • Calabaza
  • La calabaza espagueti;
  • Calabaza butternut (o mantequilla);
  • La cristofina;
  • El chayote (o la cristofina);
  • Calabacín (Cucurbita pepo);
  • Calabaza de Siam;
  • Sucrina de baya;
  • La calabaza patidou.

¿Es la calabaza una verdura o una fruta?

Las frutas se desarrollan a partir de la flor de una planta y contienen semillas. En cuanto a las verduras, pueden ser raíces, hojas o tallos de una planta. Por tanto, la calabaza se considera una fruta, porque contiene semillas. Sin embargo, se prepara de la misma forma que una verdura, aunque algunas variedades de calabaza tienen un sabor ligeramente dulce. En todos los casos, la calabaza es un alimento beneficioso para el organismo.

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Composición de la calabaza

Squash es una fuente real de nutrientes esencial para el cuerpo. De hecho, contiene:

  • Vitaminas (A, B, C y D);
  • Potasio;
  • De magnesio ;
  • Manganeso;
  • Desde proteína ;
  • Lípidos;
  • Carbohidratos;
  • Calcio;
  • Hierro ;
  • Fósforo;
  • Sodio;
  • Zinc;
  • Cobre ;
  • Selenio.

¿Cuántos carbohidratos hay en la calabaza?

La calabaza es una verdadera fuente de carbohidratos. De hecho, una ración de 100 g contiene 14,34 g de carbohidratos. Además, sus nutrientes juegan un papel importante en el buen funcionamiento del organismo:

  • Provocan la sensación de saciedad;
  • Ellos regulan la glucemia ;
  • Promueven el sueño;
  • Son beneficiosos para el cerebro.

Calabaza: ¿Cuántas calorías?

La calabaza es baja en calorías. De hecho, una porción de 100 g contiene solo 30 kcal. Esta calabaza es, por tanto, un alimento de primera elección como parte de una dieta.

¿En qué época se puede comer calabaza?

La calabaza se puede comer todo el año. Su temporada alta se extiende principalmente desde agosto hasta diciembre. Esta calabaza está madura cuando suena hueca. Tenga en cuenta que tiene la posibilidad de autofertilización si la flor femenina es fertilizada por el polen de la flor masculina gracias a la intervención de las abejas.

¿Cuándo está madura la calabaza espagueti?

La calabaza espagueti es uno de los ingredientes básicos de muchas recetas gourmet. Su nombre hace referencia a su carne que, después de cocinarse, se separa en filamentos como espaguetis. Esta variedad de calabaza va de maravilla con una salsa de tomate. Estos son los signos de que está madura:

  • Pesa mucho;
  • Su pedúnculo es largo, lleno y firme;
  • La corteza es opaca.

Tenga en cuenta que la temporada de espaguetis comienza en septiembre y se extiende hasta diciembre.

¿Cuándo plantar calabacines?

También conocida como calabaza de maní o mantequilla, la calabaza se puede plantar entre febrero y abril. Debe cultivarse en un área soleada para prosperar plenamente. También se debe regar todas las mañanas (excepto las hojas), especialmente en caso de calor o sequía prolongada. Para la cosecha, es posible recoger esta pequeña calabaza cuando:

  • Sus hojas se marchitan y se vuelven amarillas;
  • Su pie se vuelve marrón;
  • El pedúnculo está seco.
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En todos los casos, la nuez madura a partir de septiembre.

Los beneficios de la calabaza

Fáciles de cocinar y ricas en nutrientes, la calabaza de invierno y la calabaza de verano juegan un papel importante para ayudar al cuerpo a funcionar correctamente porque:

  • Estimulan las defensas del organismo;
  • Reducen el riesgo de deficiencias;
  • Son beneficiosos para la piel y la visión por su alto contenido en vitamina A;
  • Contribuyen al bienestar del sistema inmunológico y pulmonar;
  • Ayudan a combatir los virus del invierno y los trastornos de la próstata;
  • Tienen propiedades antimicrobianas.

Los beneficios para la salud de las semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son beneficiosas para la salud. Además de ser apreciados por sus cualidades nutricionales y gustativas, tienen las siguientes virtudes:

  • Son beneficiosos para el sistema urinario gracias a sus propiedades diuréticas;
  • Son eficaces contra la hiperplasia prostática benigna;
  • Reducen los niveles de colesterol;
  • Previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
  • Permiten evitar deficiencias;
  • Son eficaces contra la anemia por su alto contenido en hierro;
  • Ellos alivian estreñimiento crónico;
  • Mejoran el tránsito gracias a su contenido en fibra dietética.

Peligros y contraindicaciones

Aunque la calabaza aporta muchos beneficios, su consumo requiere algunas precauciones. Las mujeres embarazadas deben buscar consejo médico antes de comenzar un curso de complementos alimenticios a base de calabaza. Los extractos en cápsulas o en polvo tampoco se recomiendan para niños pequeños. En algunos casos, los efectos laxantes de las semillas de calabaza provocan efectos secundarios caracterizados por problemas de digestión.

Calabaza tóxica: ¿Cómo se distingue?

Durante el año, una gran variedad de calabazas de invierno y verano están disponibles en los puestos. Sin embargo, algunas variedades de calabaza no son comestibles y pueden causar intoxicación alimentaria. De hecho, están concentrados en cucurbitacinas, sustancias irritantes y amargas que causan diversas molestias como:

  • Náusea ;
  • Vómitos;
  • Diarrea (a veces con sangre);
  • Deshidratación severa.

En algunos casos, las cucurbitacinas también pueden provocar la caída del cabello. Por tanto, es fundamental tomar precauciones antes de consumir calabaza. Para distinguir la calabaza comestible, necesita:

  • Revise la etiqueta o pida consejo a los vendedores;
  • Pruebe un trozo de calabaza cruda para ver si está amarga.
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Nuestras recetas adelgazantes a base de calabaza

La calabaza es el ingrediente preferido para preparar recetas adelgazantes. De hecho, ambos son bajos en calorías y más saciantes que otros alimentos. Sin embargo, se recomienda moderar el uso de nata, mantequilla y queso en las preparaciones para evitar el exceso de calorías.

¿Cómo cocinar calabaza?

Las calabazas destacan por su textura y sabor excepcional. Integran fácilmente diferentes recetas, desde las más rústicas hasta las más refinadas. Muchos métodos de cocción le permiten preparar recetas a base de calabaza:

  • Hornear (ideal para realzar el sabor y el aroma);
  • Cocinar en agua (sopas, purés y sopas de calabaza);
  • Cocinar en el microondas (rápido y fácil);
  • Humeante.

Puré de calabaza

  • 800 g de calabaza;
  • 30 g de mantequilla;
  • 10 cl de leche;
  • 2 patatas
  • Pimienta;
  • Sal.

Para preparar esta receta, debes:

  1. Pelar la calabaza y las patatas;
  2. Cortar en cubos grandes y enjuagar;
  3. Cocine en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos;
  4. Escurrir y pasar por un machacador de papas;
  5. Agrega la leche y la mantequilla;
  6. Sal y pimienta ;
  7. Mezcla;
  8. Servir caliente.

Pastel de calabaza dulce

  • 800 g de calabaza;
  • 1 dl de nata;
  • 1 cucharada de harina;
  • 1 pizca de sal ;
  • ½ limón, ralladura y jugo;
  • 1 masa quebrada dulce;
  • 1 huevo ;
  • 2 jengibre rallado;
  • 3 cucharadas de azúcar.

Estos son los pasos a seguir para preparar esta receta:

  1. Cuece la calabaza y escurre bien;
  2. Batir la calabaza en un bol;
  3. Agrega los demás ingredientes;
  4. Vierta sobre la masa deshuesada y extendida;
  5. Hornee a 220 ° C durante unos 30 minutos.

Sopa de calabaza

  • 1 kg de calabaza;
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de sal gruesa;
  • 1 cubo de caldo de pollo o de res;
  • 2 patatas
  • Pimienta.

Para la preparación necesitas:

  1. Cortar la calabaza en trozos, luego pelarlos;
  2. Pelar y cortar en cuartos las patatas;
  3. Pelar y cortar la cebolla;
  4. Enjuague todo con agua fría, luego póngalo en una cazuela;
  5. Cubrir con agua y dejar hervir;
  6. Agrega la sal gruesa y el cubo de caldo;
  7. cocine por unos 45 minutos;
  8. Mezclar todo;
  9. Condimentar con pimienta.

 

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