Propiedades y Beneficios de las lentejas

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Propiedades de las Lentejas - Beneficios de las Lentejas
Propiedades de las Lentejas - Beneficios de las Lentejas

Origen de las lentejas

Las lentejas son legumbres de la familia de las plantas dicotiledóneas. Estas semillas anuales se consumen ampliamente debido a su alto contenido en proteínas. También son una fuente excepcional de fibra y sales minerales además de presentar diversos beneficios para la salud. Idealmente, encuentran su lugar en las recetas para adelgazar para aquellos que buscan deshacerse de sus kilos de más.

Antes de conocer las calorías que contienen y cómo cocinarlas, es importante entender de dónde vienen. Como beneficio adicional, existen recetas tradicionales fáciles y gourmet con lentejas verdes, negras o coral para deleitar el paladar.

Según numerosos descubrimientos, las lentejas ya se consumían entre 9.500 y 8.000 años antes de nuestra era. Formaron la base de la dieta del pueblo grecorromano en la Antigüedad. Luego conquistaron el norte de Europa, luego la India, donde estas legumbres forman la base de la famosa receta de lentejas rojas Dahl.

Lentejas: ¿Cómo crecen?

Las lentejas vienen en 4 subespecies: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis y Lens culinaris subsp. tomentosus. Las variedades cultivadas son parte de la primera especie. Estas plantas herbáceas crecen en suelos arenosos. Suelen estar adornados con flores blancas y alcanzan entre 8 y 72 cm de altura. Si se siembran en primavera y sus semillas alcanzan la madurez en pleno verano.

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Estas hortalizas anuales se cultivan en muchos países. Las especies se diferencian por el color de sus semillas, desde las más claras (rubio, coral o verde pálido) hasta las más oscuras (marrón, verde oscuro o violáceo). Las lentejas verdes son las más comunes en Francia.

¿Qué lentejas comprar y cómo cocinar lentejas verdes, negras o coral?

Tradicionalmente, las lentejas se comen con carne o embutidos. Se encuentran entre las legumbres que son fáciles y rápidas de cocinar, especialmente si utilizas una olla a presión o Thermomix. Al igual que el arroz, las lentejas se cocinan en unos 20 minutos. Simplemente cúbralos con tres veces su volumen en agua fría. Agregue un diente de ajo o cebolla para darle sabor al agua de cocción.

Composición de lentejas

Las lentejas son una legumbre, son una excelente fuente de proteínas, pero también son ricas en fibra y minerales, especialmente hierro, magnesio y potasio.

Lentejas: ¿Cuántas calorías?

100 g de lentejas contienen 100 kcal. Son una excelente fuente de proteínas. Pueden reemplazar la carne o el pescado.

¿Cómo hacer una ensalada, una sopa, una sopa y una pequeña lenteja salada con salchicha? ¿Cuánto por persona?

Puedes preparar una ensalada de lentejas con embutidos y aderezada con un chorrito de aceite de oliva. UNA aterciopelado, la sopa de lentejas y las lentejas con tocino satisfarán el apetito de los gourmets. ¿Por qué no preparar un poco de ajedrea con lentejas y salchichas, una receta tradicional de la cocina francesa?

De lo contrario, prepárelos como un guiso o curry. También puedes sofreír un diente de ajo y cebollas en aceite de oliva antes de incorporarlos en un plato de lentejas. Mezcla todo con quinua cocida y obtendrás el relleno perfecto para una receta de verduras rellenas. Tenga en cuenta que también puede preparar una receta de ensalada de lentejas con queso de cabra marinado en aceite de oliva. En cualquier caso, se necesitan 60 gramos de lentejas por persona, o el equivalente a medio vaso de agua.

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¿Qué es la temporada de lentejas?

Las lentejas frescas están en los estantes de enero a marzo y de noviembre a diciembre. Los enlatados o secos se venden durante todo el año. Puede usarlos para cocinar a fuego lento una receta de coral de lentejas dhal u otras recetas tradicionales como lentejas con tocino o papas saladas con lentejas y salchicha.

Beneficios de las lentejas

Estas verduras están especialmente indicadas para mujeres que a menudo padecen deficiencias de hierro. También contienen vitamina B y tienen un índice glucémico bajo, lo que los convierte en buenos ingredientes para preparar una comida. comida para bajar de peso. La lente también proporciona una cantidad significativa de almidón. Por su bajo índice glucémico, está indicado para diabéticos.

Peligros y contraindicaciones

Como todas las legumbres, las lentejas contienen taninos y ácido fítico. Los taninos pueden interferir con la absorción de ciertos aminoácidos. Además, estas legumbres también contienen catequinas que, al parecer, pueden interferir con la absorción de hierro.

¿Se recomienda comer lentejas para personas con problemas de digestión?

A pesar de su alto contenido en proteínas, las lentejas contienen poca metionina y cisteína, aminoácidos esenciales. También contiene carbohidratos que también se encuentran entre los Fodmaps que pueden causar trastornos digestivos como gases, hinchazón y diarrea. Por tanto, esta verdura seca no se recomienda para personas que padecen de intestinos irritables.

¿Por qué remojar las lentejas antes de cocinarlas en la Thermomix?

Antes de cocinar lentejas verdes, Coral u otras, se deben remojar durante al menos 6 horas, o incluso durante la noche, en agua fría para ablandarlas y facilitar la cocción. Si tiene poco tiempo, dos horas deberían ser suficientes. Sin embargo, use agua previamente hervida. Esto también ayuda a reducir su contenido de ácido fítico.

Para cubrir la falta de metionina y cisteína en la lenteja, puedes disfrutarla con arroz como en recetas dhal, huevos o incluso un producto lácteo.

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Nuestras recetas adelgazantes de lentejas

Por su alto contenido en proteínas, las lentejas son una de las hortalizas insignia de las dietas adelgazantes como la crononutrición que consiste en ingerir los alimentos adecuados, en cantidad suficiente y sobre todo en el momento adecuado. Aquí hay dos menús adelgazantes a base de lentejas para beneficiarse de los beneficios nutricionales de estas legumbres.

Este plato rico en proteínas cocinado en Francia contiene menos del 1% de sal. Contiene, entre otros, pollo picado (25%), lentejas verdes y rubias precocidas (23%), zanahorias (8%), mostaza Dijon y antigua (4%), cebollas (3 , 3%), especias y aromáticos. Simplemente cocínelo al baño María durante 12 minutos, sin abrir el plato, o vuelva a calentarlo en el microondas durante 2 minutos, despegando parcialmente la tapa.

¿Quiere probar un plato adelgazante bajo en grasas y rico en fibra? Déjate tentar por esta receta de gratinados con 5 verduras y lentejas. El plato contiene un 15% de lentejas verdes precocidas, 14% de berenjena a la plancha, 14% de calabacín, 14% de tomates, 7% de pimientos rojos y verdes, 5% de cebollas y 5% de emmental, así como algunos hierbas aromáticas y pimienta para realzar su sabor. Simplemente sumerja el plato durante 12 minutos en agua hirviendo a fuego lento o cocínelo en el microondas durante 2 minutos, teniendo cuidado de tirar de la lengüeta para despegar la tapa.

Otras recetas tradicionales gourmet y equilibradas de varios horizontes también están disponibles en línea para variar los placeres. Manten eso en mente comer equilibrado y la actividad física regular puede mantener la figura o eliminar kilos de más.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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