Beneficios y Propiedades de las semillas de girasol

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Propiedades Semillas de Girasol - Beneficios Semillas de Girasol
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Origen de las semillas de girasol

Un alimento básico de las masas de pan caseras, las semillas de girasol son aclamadas por dietistas y nutricionistas por sus numerosos beneficios para la salud. De hecho, además de sus intereses gustativos, estas pequeñas semillas son ricas en nutrientes. Si se comen solas o se agregan a las recetas, aportan un sabor atípico a los platos. Sin embargo, a pesar de sus múltiples virtudes, el pipasol no se puede consumir de cualquier manera.

El origen geográfico del girasol no está definido con certeza. Según la historia, ella vino de América del Norte. Primero fue domesticado por los amerindios, luego por los mexicanos por sus propiedades medicinales y alimenticias. Como prueba, estas flores amarillas se utilizan a menudo para simbolizar las culturas nativas americanas de América del Norte. Sin embargo, hallazgos recientes arrojan dudas sobre la hipótesis norteamericana. De hecho, en 2010, se encontraron huellas fosilizadas de flores amarillas similares a los girasoles en el noroeste de la Patagonia.

El girasol fue introducido en Europa en el siglo XVI por los españoles. Actualmente, esta planta se cultiva exclusivamente por sus semillas ricas en aceite comestible de alta calidad. El cultivo de girasol para sus semillas oleaginosas se remonta al siglo XIX. Es decir, que el 40% de estas semillas consisten en aceite de girasol.

Semilla de girasol, ¿Qué es?

La pipa o pipasol es una semilla extraída de la flor de girasol o Helianthus annuus. Es una gran planta anual con un tallo que puede crecer hasta 4 m de altura. Esta gran flor amarilla no es una flor real, sino más bien una pseidanthe compuesta de capullos y receptáculos florales.

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El girasol toma su nombre del italiano «girasol» que significa «que gira con el sol», en referencia a su tallo que se dobla según la posición del sol. Así, sus hojas siguen el movimiento del sol a lo largo del día para optimizar la eficiencia de la fotosíntesis. Se le dan varios otros nombres a esta flor amarilla:

  • Gran sol;
  • Sol de los jardines;
  • Sol común;
  • Semilla de loro;
  • Etc.

¿Dónde encontrar semillas de girasol orgánicas y sin cáscara?

Las semillas de girasol sin cáscara se venden generalmente en supermercados, tiendas de productos orgánicos o en Internet. Se presentan allí a granel o en paquetes de alimentos resellables, en varias formas. Para elegirlas bien, es recomendable optar por variedades que provengan de la Unión Europea cuya plantación y producción cumplan con los estándares.

¿Cómo plantar semillas y flores de girasol?

En principio, el cultivo de semillas de girasol se realiza en primavera. En este sentido, la semi de las semillas se produce en abril, mayo o junio. Para que la planta gane altura, lo mejor es plantarla a principios de año. Los agujeros deben estar espaciados para que las flores no se aplasten entre sí. Para tener un hermoso jardín con flores amarillas, es importante seguir las instrucciones que se muestran en el paquete antes de sembrar las semillas.

Composición de las semillas de girasol

Las semillas de girasol están hechas principalmente de aceite de girasol. Su concentración en grasa es del 40%. Sin embargo, estos son en su mayoría ácidos grasos insaturados que son buenos para usted. Es decir, que el pipasol también contiene muchos minerales esenciales y oligoelementos. Pequeñas planas, estas semillas son muy calóricas.

¿Qué nutrientes contiene Helianthus annuus?

En el momento de todas las frutas secas, estas semillas son ricas en ácidos grasos insaturados. También contienen una gran cantidad deantioxidantes, incluida la vitamina E. Las semillas de girasol también son excelentes fuentes de fósforo, manganeso, cobre, hierro, zinc, vitaminas del grupo B, incluida la vitamina B6, y oligoelementos como el omega 3.

¿Cuántas calorías tienen las semillas de girasol?

Las semillas de girasol son muy ricas en calorías. Una porción de 100 gramos de pipasol proporciona aproximadamente 653 kilocalorías. En comparación con las almendras, estas semillas tienen un elevado aporte energético. Por lo tanto, consumir demasiado puede engordar. Para evitar el aumento de peso, es recomendable no exceder los 15 gramos de pipas de girasol al día.

¿Cuándo recolectar semillas de girasol? En qué estación ?

Sembradas en primavera, las semillas de girasol se cosechan principalmente a mediados de agosto. Sin embargo, se pueden consumir durante todo el año.

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¿Cuáles son las virtudes de las semillas de girasol?

Son muchas las virtudes de las semillas de girasol. Según los consejos de la dietista Alexandra Retion, se prefieren las semillas y el aceite de girasol por la calidad y diversidad de los nutrientes que contienen.

Antioxidantes para luchar contra el envejecimiento celular

Particularmente ricas en vitamina E, las semillas de girasol tienen propiedades antioxidantes que ayudan a desintoxicar el cuerpo. Los antioxidantes luchan contra el envejecimiento celular causado por los radicales libres. También previenen las enfermedades cardiovasculares y algunas formas de cáncer. Además, la vitamina E actúa sobre los glóbulos rojos y contribuye a la buena oxigenación de las células.

Aplicado sobre la piel, el aceite de girasol actúa como un eficaz agente antienvejecimiento.

Ácidos grasos saturados para eliminar los malos colesteroles

Gracias a sus ácidos grasos saturados, el girasol reduce la tasa de colesterol sangre. De hecho, los fitoesteroles de la planta reducen la cantidad de LDL o colesterol malo en la sangre. Los ácidos oleicos aumentan el nivel de HDL.

Minerales y vitaminas esenciales para el organismo

Además de los antioxidantes, las semillas y el aceite de girasol contienen varios otros nutrientes esenciales como:

Fósforo: el segundo mineral más común en el cuerpo después del calcio, este nutriente es esencial para huesos y dientes sanos. También contribuye a la regeneración celular y al mantenimiento del pH sanguíneo normal.

Manganeso: asegura el buen funcionamiento de los mecanismos metabólicos y previene los problemas provocados por los radicales libres.

Cobre: ​​es fundamental para la producción de hemoglobinas y colágeno, elementos importantes para fortalecer las defensas del organismo.

Los hierro : asegura la buena oxigenación de las células y contribuye a la formación de glóbulos rojos en la sangre.

Zinc: participa en el desarrollo del sistema inmunológico, en la regulación de la secreción de insulina y en la cicatrización de heridas.

Vitaminas (A, B, E y D): son esenciales para el desarrollo de neurotransmisores y el desarrollo de las funciones cognitivas y la memoria.

Otros usos del girasol

Además de su uso en alimentación y medicina tradicional, el girasol también se utiliza para alimentar animales, en este caso aves.

Sus conchas se pueden reciclar para fabricar paneles. Estos se utilizan para la fabricación de muebles ligeros. Cuando se seca, los tallos de girasol también se pueden convertir en papel. También son excelentes combustibles.

¿Es bueno comer semillas de girasol? ¿Cuáles son las contraindicaciones del pipasol?

Ciertamente, las semillas de girasol están repletas de minerales esenciales para la salud. Sin embargo, es importante limitar su consumo, sobre todo porque contienen muchas calorías (600 kcal por 100 g). Por lo tanto, pueden hacerte ganar peso rápidamente. Además, de la misma naturaleza, las semillas de girasol contienen mucha sal (9 g por 100 g). Por tanto, pueden favorecer los problemas cardiovasculares y la hipertensión arterial.

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Además, según los dentistas, comer muchas semillas de girasol puede dañar significativamente el esmalte de los dientes. Sin embargo, un puñado de estas semillas de vez en cuando no sería dañino para los dientes.

También cabe destacar que las semillas de girasol contienen un nivel considerable de oxalato, sustancia que favorece la formación de cálculos urinarios y renales. Las personas que padecen estas enfermedades o que se han curado de ellas deben buscar el consejo de su médico antes de consumir estas semillas.

Finalmente, las semillas de girasol pueden causar alergias que generalmente se asocian con alergias a nueces. Debido a esto, las personas que sufren de alergia al polen de abedul pueden desarrollar reacciones inmunológicas después de consumir semillas de girasol crudas. Los principales síntomas de estas reacciones son similares a las alergias orales, es decir, sensación de picazón y ardor en la boca y la garganta.

¿Cómo comer semillas de girasol? Nuestras recetas adelgazantes

En cuanto al sabor, las semillas de girasol son definitivamente más sabrosas que las semillas de chía. Se pueden comer solos, como aperitivo como el maní, ligeramente salados o no. Para potenciarlos sin alterar sus propiedades nutricionales, también se pueden freír o asar a la parrilla.

¿Cómo usarlos en la cocina?

Las semillas de girasol son un maravilloso sustituto de las semillas de hinojo que acompañan a las carnes blancas o al pescado. También se pueden utilizar para realzar el aderezo de vinagreta de ensaladas y verduras mixtas. En platos calientes como verduras rellenas, se pueden utilizar en la preparación de salsa pesto, como alternativa a los piñones. Para ello, es recomendable triturar las semillas en un mortero para que entreguen su sabor.

Al hornear, la textura crujiente de las semillas de girasol es muy popular. En este contexto, estas pequeñas semillas encajan perfectamente en recetas de panes y muffins salados.

Tenga cuidado, las semillas de girasol pueden germinar rápidamente. Para evitarlo, es recomendable colocarlos en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. También debe evitar mantenerlos durante demasiado tiempo.

 

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