La dieta vegetariana es ideal para mejorar la salud y el bienestar, y es reconocida mundialmente por la Asociación Americana de Dietistas como una de las que aportan un buen estado nutricional al cuerpo. Hace más de 50 años se comprobó científicamente que una dieta vegetariana es recomendada mantener un buen estado de salud y se demostró con evidencias científicas los resultados positivos que tiene el consumo de frutas y vegetales sobre la salud.
¿Quién es una persona vegetariana? La persona vegetariana es aquella que ha excluido de su dieta a la carne y sus derivados, por ejemplo: carne vacuna, de aves y pescados. Dependiendo del grado de vegetarianismo también excluyen los huevos y todos los productos lácteos.
Tipos de vegetarianos
El vegetariano tradicional: es aquel que por razones de herencia ha asumido el vegetarianismo, a través de sus padres o familiares cercanos.
Vegetariano Total o Vegano: éstas personas no consumen ningún tipo de alimentos que sea de origen animal, esto incluye los productos lácteos y huevos.
Lacto vegetariano: son aquellos que incluyen a su dieta la leche, así como sus derivados.
Ovo Lacto Vegetarianos: éstos incluyen el huevo además de los productos lácteos a su dieta diaria.
Semi Vegetarianos: son aquellos que incluyen algunos productos animales en su dieta. Excluyen totalmente las carnes rojas, no obstante ocasionalmente pueden consumir aves y pescados.
Novo vegetarianos: se los considera ex omnívoros y que adoptaron esta modalidad dietética por convicciones religiosas o culturales.
La falta de hierro, calcio, vitamina B12 son algunas deficiencias que ocasiona una dieta vegetariana. En casos no controlados puede llevar a la anemia, osteoporosis y otros problemas en la salud. Por esta razón es recomendable el asesoramiento profesional ya sea médico o nutricional para compensar estas faltas con algunos suplementos.
El vegetariano es conocido también como vegano. El Veganismo es un estilo de vida, va mucho más allá del hecho de no consumir carnes. Los valores de su filosofía también rechazan las vestimentas que contengan o hayan sido elaboradas con algún producto de origen animal, ya sea lana, cuero, marfil, etc. El vegano tiene un alto respeto hacia todos los animales.
Todos los nutricionistas recomiendan la mayor ingesta posible de frutas y verduras, semillas, frutos secos, aceites vegetales, legumbres y cereales.
Dieta vegana, sin proteínas de origen animal
Desayuno: la porción que desee de cualquier tipo de fruta, se recomienda consumir aquellas frutas de estación.
Almuerzo: Ensalada de semillas de girasol, calabaza con verduras cocidas al vapor o salteadas. Arroz y lentejas para completar con garbanzos y algas.
Merienda: Un licuado de fruta, frutos secos como ciruelas pasas, almendras, nueces. Un vaso de leche de soja o almendra.
Cena: sopas de verduras, con cualquier tipo de ensalada y licuado de frutas a elección.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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