La dieta vegana

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Impactos de una Dieta Vegana en la Salud
Impactos de una Dieta Vegana en la Salud

Ser vegano: ¿a favor o en contra?

El veganismo consiste en evitar el uso de animales como alimento, ropa, entretenimiento, experimentos y cosas por el estilo. Esta forma de vida se basa principalmente en el respeto, la compasión, el derecho a la vida y la autodeterminación. En cuanto a la alimentación, la dieta vegana no contiene ningún producto animal. Para adoptar esta forma de vida bastante original, es fundamental respetar ciertos principios básicos.

El principio del veganismo se basa en el respeto por todos los seres sintientes. Según los seguidores de esta tendencia, los animales distintos de los humanos merecen respeto y no son dignos de ser tratados como productos de consumo. Además del comportamiento del consumidor, el estilo de vida vegano también incluye acciones directas como la pesca y la caza.

¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?

Hay muchas razones que pueden llevar a una persona a volverse vegana o vegetariana. Podría ser una causa religiosa, motivos de salud, compasión por los animales o el deseo de perder peso. Lo que tienen en común un vegano y un vegetariano es que ambos no consumen carne.

El vegetarianismo es un estilo de vida dietético que excluye la carne, el pescado y el marisco, sin embargo, podemos encontrar varios tipos de vegetarianismo que incluyen:

  • Lacto-ovo-vegetarianismo que excluye la carne, pero permite el consumo de huevos, leche o productos lácteos;
  • Ov-vegetarianismo que permite el consumo de huevos, pero prohíbe el consumo de productos lácteos;
  • Lacto-vegetarianismo que permite el consumo de productos lácteos, pero prohíbe el consumo de huevos;
  • Pesco-vegetarianismo que permite el consumo de pescado;
  • Veganismo que consiste únicamente en consumir productos de origen vegetal.
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De origen anglosajón, la palabra vegano se traduce por el término francés vegano. Además de la eliminación de productos animales en la dieta diaria, esta forma de vida también excluye la explotación y cualquier forma de crueldad hacia los animales. Así, el vegano no usa ropa hecha total o parcialmente con animales (cuero, lana, etc.) y no usa productos cosméticos probados en animales.

¿Por qué no hacerse vegetariano?

El estilo de vida vegetariano puede tener impactos negativos en la salud. De hecho, aunque sustituyamos la carne por proteínas vegetales, a largo plazo podemos observar una deficiencia de hierro, zinc, vitamina B12 o calcio. Además, la dieta vegetariana puede resultar difícil de seguir. Es importante evitar los diversos alimentos que contienen partículas animales como el azúcar blanco, el azúcar moreno, ciertas harinas, así como ciertos jugos de naranja y mezclas para pasteles que se ofrecen en el mercado.

A la hora de elegir una dieta vegana, es necesario realizar pequeños cambios en tus hábitos diarios. Por ejemplo, su menú ya no incluirá raclettes, sushi, palitos de cangrejo o tocino. Deberá ser creativo en la composición de su menú diario equilibrado. También le resultará difícil responder a una invitación a cenar. Además, la dieta vegana conduce a una pérdida de peso bastante significativa a corto plazo a pesar de la cantidad y variedad de alimentos que consume.

¿Cuáles son los impactos de una dieta vegana en la salud?

Como se dijo anteriormente, la dieta vegana puede tener efectos negativos sobre la salud. Las proteínas vegetales que reemplazan a las proteínas animales no te permiten aumentar tu masa muscular. Esta falta de proteínas también lo lleva a una necesidad constante de dormir y / o comer. En general, los seguidores de la dieta vegana sustituyen la carne por soja. Sin embargo, es necesario saber que un consumo excesivo de la soja causa trastornos hormonales tanto en hombres como en mujeres.

Los peligros de una dieta vegana: ¿por qué no volverse vegana?

Cuando está desequilibrada, la dieta vegana conduce inevitablemente a efectos secundarios, incluso enfermedades. La anemia o la debilidad física o mental a menudo son consecuencias reportadas después de seguir una dieta vegana. Como se señaló anteriormente, la adopción de una dieta vegana puede provocar deficiencias de vitamina B12. Sin embargo, este oligoelemento es más que esencial para la renovación celular y la formación de glóbulos rojos.

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Para seguir una dieta vegana correctamente, es necesario tener conocimientos nutricionales. Son fundamentales para mantener una dieta equilibrada. En la misma línea, los seguidores del veganismo deberían consumir con regularidad complementos alimenticios para evitar carencias.

¿Qué come un vegano?

Como regla general, los veganos eliminan los productos animales de su dieta diaria.

Dieta vegana: ¿Qué comen los veganos?

Si quieres volverte vegano o seguir una dieta vegana, tu dieta básicamente incluirá:

· De tofu : es un alimento a base de soja con alto contenido en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales;

· De seitán : es un alimento a base de trigo que reemplaza fácilmente a la carne. Además de proteínas, también contiene vitamina B2 y hierro vegetal;

· De tempeh : también es un alimento a base de soja con alto contenido en fibra que mejora la digestión y el tránsito;

· Desde semillas : son fuentes de omega-3; rico en proteínas vegetales, fósforo, lecitina y ácidos grasos insaturados;

· Desde nueces : son fuente de lípidos, ricos en zinc y magnesio;

· Desde legumbres : son fuente de proteínas, fibra e hidratos de carbono y complementos de cereales.

Menú de una dieta vegana: ¿Qué come un vegano?

Para preparar platos veganos, los huevos y los productos lácteos se pueden reemplazar por sustitutos de origen vegetal. Por ejemplo, para hacer pasteles sin huevos, puede usar tofu sedoso, semillas de lino, puré de manzana, yogur de verduras o un plátano. La leche vegetal, el yogur o el pudín también pueden sustituir a los productos lácteos en las diferentes preparaciones.

Además, hay ingredientes bastante interesantes para dar sabor a los platos veganos. Entre ellos, encontramos:

· Los hojuelas de levadura noble o levadura malteada que añade un sabor a queso a platos como espaguetis oa condimentos como salsa pesto;

· Los sal negro o kala namak que da un sabor a huevo a platos como tofu revuelto o una ensalada de huevo vegana;

· Los salsa de soya que realza el sabor salado de un plato;

· Los leche de coco que se puede utilizar para realzar un curry o hacer un helado;

· Los condimentos como salsa de tomate o mostaza;

· Los edulcorantes como el agave o el jarabe de arce para endulzar los postres;

· Los cacao y chocolate con leche vegana;

· Los polvo de hornear, bicarbonato de sodio, maicena o arrurruz para unir las salsas.

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Dieta vegana y deporte: ¿puede un deportista adoptar la dieta vegana?

Es muy posible que un deportista siga una dieta vegana. Sin embargo, para evitar deficiencias dietéticas y cubrir las necesidades nutricionales de una persona activa, se deben observar ciertas reglas. Para evitar la deficiencia de vitamina B12, es importante tomar complementos alimenticios en forma de cápsulas. El deportista vegano también debe asegurarse de que la ingesta de proteínas sea suficiente para simplificar la reconstrucción de sus músculos después de los ejercicios deportivos.

¿Qué es la dieta vegana para adelgazar?

Además de ser una forma de vida, el veganismo se puede utilizar como parte de una dieta de adelgazamiento o para reducir los riesgos para la salud. De hecho, a menudo recurrimos a la dieta vegana para reducir el riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, la prevalencia de ciertos cánceres o para regular el nivel de glucemia en sangre.

¿Cómo empezar una dieta vegana equilibrada?

La dieta vegana contribuye a la pérdida de peso gracias a la reducción del aporte calórico que se consigue en un día. Antes de iniciar una dieta vegana equilibrada, es fundamental planificar el menú para sentir saciedad a la vez que aporta los nutrientes esenciales al organismo y optimiza la digestión. Además, la motivación juega un papel importante al seguir una dieta vegana u otra.

¿Cómo comer y adoptar una dieta vegana sin carencia?

Para evitar la deficiencia dietética, es recomendable seguir una dieta vegana equilibrada. Aquí hay dos ejemplos de días de pérdida de peso sin productos animales.

Día 1 :

  • Desayuno: ensalada de frutas;
  • Merienda de la mañana: unos gramos de frutos secos;
  • Almuerzo: ensalada de guisantes y verduras, pasta con tomate y tofu;
  • Merienda: vaso de leche vegetal y tostadas con tomate y aceite;
  • Cena: salteado de brócoli, calabaza y tofu.

Dia 2:

  • Desayuno: vaso de leche vegetal y pan integral con aguacate y puré de tomate;
  • Merienda de la mañana: una manzana, un kiwi y galletas integrales;
  • Almuerzo: falafel y hummus envueltos en vegetales;
  • Merienda: dos clementinas;
  • Cena: tofu en salsa de ajo negro y ensalada de col lombarda con mayonesa vegana.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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