Cultiva caléndula para tu jardín orgánico
La hermosa flor de caléndula (caléndula) es una gran adición a cualquier jardín orgánico y puede ser consumida en ensaladas, usada medicinalmente para detener el sangrado y calmar los ojos rojos y llorosos, e incluso usada como un enjuague para añadir reflejos al cabello.
La caléndula, es una de las plantas anuales más fáciles de cultivar a partir de una semilla.
Últimamente, más y más gente ha empezado a entender lo limitadas que son nuestras dietas “modernas”, tanto en variedad como en valor nutritivo. Esta comprensión ha despertado un nuevo y amplio interés en los usos culinarios y terapéuticos de las hierbas, esas plantas que aunque no son muy conocidas hoy en día -eran, hace sólo una corta generación, “huéspedes de honor” en las mesas y en los botiquines de las casas de nuestros abuelos.
La flor de caléndula
La caléndula (Calendula officinalis) son plantas de 50 cm de altura con flores de color amarillo brillante a naranja se ven muy bien en un jardín o en una jardinera de ventana, y pueden proporcionar flores cortadas. La hierba es también una de las anuales más fáciles de cultivar a partir de semillas, y casi cualquier vivero grande llevará las “esporas” de caléndula.
Puedes comenzar las plantas en la casa de cuatro a seis semanas antes de la última helada, o sembrarlas directamente en un lugar soleado del jardín una vez que pase la última helada de la primavera. Mientras que las caléndulas de maceta prefieren un suelo bien drenado, ligero y arenoso, las plantas no son quisquillosas. Sólo hay que mantenerlas regadas y desherbadas, y florecerán desde mayo hasta el otoño, a veces incluso produciendo flores después de las primeras heladas de otoño.
Medicina antigua
La caléndula es el officinalis en el nombre botánico que indica que a veces en el pasado la flor fue reconocida como con cualidades medicinales. De hecho, la caléndula de maceta fue probablemente una de las primeras hierbas conocidas por los curanderos mediterráneos, calificándose como ingrediente de ungüentos curativos para cortes, moretones, llagas, quemaduras y quemaduras de sol.
Se decía que una infusión de los pétalos aliviaba los ojos rojos y llorosos, daba alivio a las dolencias bronquiales, ayudaba a combatir la anemia, inducía a la transpiración en pacientes con fiebre e incluso eliminaba los venenos del cuerpo. (Durante la Guerra Civil y la Primera Guerra Mundial, la flor se usaba para detener las hemorragias internas, y – aún hoy – algunas personas frotan una flor de caléndula en una picadura de abeja o avispa para aliviar el dolor).
Caléndula comestible
Además, esta hierba te permite tener tus flores y comerlas también. Haga flotar las flores en sopas y guisos, o añada los pétalos a las ensaladas para obtener un sabor agradablemente picante. Las caléndulas fueron una vez tan comunes en aplicaciones culinarias que el herbolario del siglo XVII que en ningún caldo está bien hecho sin caléndulas secas.
Además, las flores secas pueden ser usadas para dar color a los quesos y mantequillas caseras y también se emplean como un sustituto barato del azafrán. También pueden mezclarse con otras hierbas para dar un sabor añadido a los tés.
Para usar las flores, simplemente se sacan de las cabezas de las flores, se colocan en una sola capa en hojas de papel, pongo las hojas en un área seca y sombreada hasta que los pétalos estén crujientes, y luego las guardo en un recipiente hermético.
Además de comer tus flores, puedes usarlas para añadir color o para hacer un tinte natural, porque la caléndula contiene un colorante relacionado con la carotena. Y si todos los usos anteriores no son suficientes, algunas personas incluso utilizan un enjuague de caléndula para añadir mechas a su cabello.
Receta de tintura de caléndula
Esta tintura de caléndula es fácil de hacer y perfecta en tés, baños y soluciones astringentes.
El disolvente más eficiente para hacer una tintura de caléndula en casa es el alcohol de grano, o alcohol etílico, en una concentración de 95 por ciento de alcohol (190 grados).
La razón por la que nos gusta teñir nuestras flores de caléndula es para preservar sus cualidades medicinales para que la tintura de caléndula se pueda añadir a los tés y baños curativos, soluciones astringentes con fines cosméticos y como primeros auxilios para las heridas.
El disolvente más eficaz para extraer las flores frescas de caléndula en casa es el alcohol de grano (alcohol etílico) en una concentración del 95 por ciento de alcohol (190 grados). Este se vende en algunos estados bajo la etiqueta Everclear.
Las flores secas pueden ser teñidas usando un 60 a 80 por ciento de alcohol. En este caso, el alcohol de grano de 190 grados se diluiría con agua destilada porque incluso el vodka de 100 grados es sólo un 50 por ciento de alcohol. Las recetas que aparecen a continuación son una adaptación del Manual del fabricante de medicina herbaria.
Tintura de caléndula seca
– 1/2 taza de flores de caléndula secas y enteras bien apretadas
– 28 gramos de agua destilada
– 250 cnetilitro de alcohol de 190 grados
Muela las flores secas en un molino de especias o de café (uno que aún no se usa para el café) o use un mortero y un mortero. El molido reducirá las flores a un polvo que mide ¼ taza (unos 20 gramos). Coloca el polvo en un tarro de una pinta con una tapa bien ajustada.
Añade agua al alcohol en una taza medidora y remueve. Vierta esta mezcla de alcohol y agua sobre las hierbas. Revuelva para humedecer completamente cada partícula de hierba. Agitar la tintura dos veces al día durante 14 días. El 15º día, deje el frasco reposar sin ser molestado.
Al día siguiente, vierta suavemente la tintura (decantar) en otro recipiente, como un frasco o una taza medidora. Presionar los pétalos de caléndula terminados usando una prensa de tintura o vaciando la hierba en un trozo de tela de queso o muselina, envolviendo y presionando para extraer toda la esencia de la hierba tinturada; combinar esta mezcla prensada final con lo que se ha vertido. Filtrar si se desea. Guardar en una botella de vidrio opaco etiquetada.
La dosis aproximada es de 1 a 2 mililitros, tres o cuatro veces al día.
Cocinar Galletas de Caléndula
Uso un poco de harina de trigo integral para la nutrición y el cuerpo, pero podrías usar toda la harina sin blanquear para una galleta más delicada. También pruebe con almendras o pistachos en lugar de nueces, o cerezas.
Lo cierto es que unas galletas así bien las querría cualquier empresa de catering para poder llevarlas a sus clientes, ya que es un alimento sano, que bien se podría cumplir el papel de un buen postre, ya que las galletas de caléndula pueden ser ricas y nutritivas a la vez.
– 1 taza de azúcar
– ½ taza de pétalos de caléndula frescos o secos
– 1 taza de nueces
– ¾ taza de arándanos secos
– 1 taza de harina blanca sin blanquear
– ⅓ taza de harina de trigo integral
– ⅓ taza más 1 cucharada de harina de maíz
– 1 cucharadita de levadura
– ½ cucharadita de sal
– Escasa ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
– 12 cucharadas de mantequilla blanda sin sal cortada en 12 trozos
– 1 huevo extra grande
– 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
En un robot de alimentos, combine el azúcar y la caléndula; pulse hasta que la caléndula empiece a descomponerse en trozos más pequeños. Transfiera el azúcar de la caléndula a un recipiente poco profundo.
Corte con un cuchillo las nueces y los arándanos hasta que estén picados gruesos; páselos a un bol grande y déjelos a un lado.
En otro tazón, combine las harinas, la harina de maíz, la levadura, la sal y la nuez moscada. Mezclar.
Precalentar el horno a 350 grados. No es necesario que sea un horno industrial para realizar esta receta, la podemos realizar en nuestra casa con un horno profesional. Medir ¾ taza del azúcar de caléndula y ponerla en un robot de alimentos con mantequilla.
Procesar hasta que esté cremoso y mezclado, alrededor de 1 minuto, parando para raspar los lados si es necesario. Añade el huevo y pulsa durante aproximadamente 1 minuto; añade la vainilla y pulsa para mezclar. Añada los ingredientes secos y procese hasta que se mezclen; no mezcle demasiado.
Transfiera la masa a un tazón con nueces y fruta; revuelva para distribuir las nueces y la fruta de manera uniforme. Usando una cuchara o sus dedos, saque aproximadamente 1 cucharada de masa y pásela a una bola de aproximadamente de 5 cm de diámetro o un poco más grande. Enrolle las bolas en el azúcar de caléndula restante y colóquelas en hojas para hornear, espaciando las bolas a unos 10 cm de distancia por poner algo, una distancia prudencial para que no se peguen unas con otras.
Usando un vaso de fondo plano, presiona suavemente las bolas hasta que tengan un grosor fino. Mojar el fondo de azúcar glass de vez en cuando para evitar que se peguen.
Hornee las galletas unos 14 minutos, hasta que sus bordes estén ligeramente dorados. Si se hornean dos hojas a la vez, cambien de lugar a la mitad del tiempo de horneado.
Retire las galletas de las hojas inmediatamente y déjelas enfriar en los estantes. (Si las galletas se enfrían en las bandejas, se endurecerán y se romperán al retirarlas.) Guárdelas en una lata bien cubierta.
Bálsamos de hierbas curativas: Pamplinas, Caléndula y Cannabis
La temporada de cultivo puede proporcionar muchas medicinas diferentes directamente de su patio o jardín, a veces silvestres y a veces cultivadas.
Hierba de Pamplinas
La Pamplina es una “hierba” salvaje y comestible que aparece en el clima fresco de finales del invierno y principios de la primavera.
Nutritivo delicioso en una ensalada, aplicado tópicamente también tiene un efecto refrescante, secante y curativo en la piel que puede ayudar en el tratamiento de quemaduras menores, cortes, sarpullidos y picaduras de insectos.
La Pamplina se puede identificar por la única línea de pelos que corre a lo largo del tallo y las bonitas flores blancas que florecen con la madurez.
Para hacer un ungüento tópico, corte la cantidad de planta que desee, igual al volumen de aceite que va a utilizar, y deje que se marchite durante la noche. El marchitamiento de la Pamplina disminuye el contenido de humedad, lo que disminuye la posibilidad de estropear su infusión, mientras que permite que se utilicen las propiedades frescas de las plantas.
Después de marchitarse durante la noche, cubra la pamplina en el aceite que elija para la infusión. También me gusta pasar esto por la licuadora un poco para aumentar la superficie de la planta para la infusión. Para maximizar la fuerza de la infusión, usando una vasija de cocción en la posición más baja calienta la mezcla de garbanzo y aceite hasta que sea de color verde oscuro, durante varias horas.
Una vez infundida y oscurecida en color, colar los sólidos con un colador de malla fina o tela de queso. Mezclar una taza de aceite en infusión con 28 gramos de cera de abejas (más en climas muy calurosos) para crear un ungüento sólido y guardarlo en un frasco de vidrio o en latas de metal.
Hierba de caléndula
La caléndula no sólo produce flores brillantes y alegres en el jardín, sino que los pétalos comestibles pueden añadir algo de diversión a una ensalada y hacer un bálsamo curativo para usar todo el año. La caléndula viene en una gama de colores desde amarillos, a rosas, a naranjas.
Se ha demostrado que la caléndula es antiinflamatoria, un relajante muscular, antimicrobiana, y promueve la curación de heridas. La caléndula es muy fácil de cultivar y se resiembra fácilmente durante años de cosechas.
Para hacer un ungüento tópico, debes cosechar las flores justo después de la floración y antes de poner las semillas, cortar en la parte inferior de la cabeza de la flor justo donde se encuentra con el tallo.
Seca las cabezas florales donde tengan un buen flujo de aire (para prevenir el moho) hasta que estén completamente secas, luego infunde el aceite de tu elección durante un período de semanas hasta que la infusión tenga un color dorado.
Cuele las flores gastadas a través de un colador de malla o una tela de quesería y o bien las compostas o a veces las doy de comer a mis pollos para cualquier sobrante de nutrición. Mezcle una taza de este aceite con una onza de cera de abejas y guárdela en frascos de vidrio o latas de metal.
Planta de Marihuana
Otro de mis bálsamos tópicos favoritos es el bálsamo de marihuana para el dolor, la curación y más. Pero te gustaría tener los beneficios de un ungüento de pamplina o de caléndula.
Cultivar, cosechar y elaborar ungüentos caseros puede ser una forma fácil y gratificante de incorporar más naturaleza a tu vida.
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