Beneficios para la salud de la Shiitake o Lentinula Edodes

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Beneficios para la salud de la Shiitake o Lentinula Edodes
Beneficios para la salud de la Shiitake o Lentinula Edodes

Shiitake (Lentinula Edodes) Principales beneficios para la salud

Aunque no podemos enseñarte a cultivar hongos shiitaki o incluso a cocinarlos (aunque todo el mundo sabe que son increíbles con el filete), ¡podemos ayudarte a aprender más sobre los beneficios holísticos para la salud.

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Datos básicos sobre los hongos Shiitaki

Conocido también como el hongo shiitake, el Lentinula edodes se ha utilizado como alimento medicinal en los países asiáticos, en particular en el Japón y China. Se cree que el hongo posee fuertes propiedades que sirven para mejorar y modular el sistema inmunológico.

La seta shiitake es la segunda seta más cultivada del mundo.

La famosa seta comestible de Asia Oriental, en particular de Japón o China, se utiliza con fines culinarios. Se han realizado estudios sobre el hongo shiitake y se ha comprobado que tiene efectos positivos para la salud de los seres humanos. Dado que el uso del hongo se remonta a la dinastía Ming, no es de extrañar que el hongo shiitake siga siendo popular hoy en día.

Durante años, el shiitake solía considerarse una planta prohibida o restringida en los Estados Unidos, ya que el hongo se confundía con una cepa de hongo Lentinula que era destructiva. Sin embargo, en el decenio de 1970, el Congreso de los Estados Unidos consideró que el shiitake era seguro y lo acogió con agrado. Así pues, muchos países empezaron a cultivar el shiitake y ahora puede cultivarse con las prácticas agrícolas contemporáneas.

¿Cómo son los hongos shiitake?

El Lentinula edodes tiene un aspecto leñoso. Al emerger, el sombrero es de color marrón oscuro y se aclara con la edad. Los hongos shiitake son de color marrón oscuro y son abundantes en los bosques. Los hongos shiitake crecen bien en los árboles de madera de olmo y roble. También pueden ser secadas al sol, preservándolas así. Las variedades secas y frescas de las setas son populares en todo el mundo.

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¿Dónde se pueden encontrar las setas Shiitake (Lentinula edodes)?

El Lentinula edodes (shiitake) es nativo de Asia, específicamente de China y Japón. La etimología es japonesa, donde “shii” es el árbol que normalmente lleva el hongo. “Tomar” significa el hongo. Aunque se encuentra ampliamente en Japón y China, el shiitake puede adaptarse fácilmente y crecer en cualquier lugar. Por ejemplo, en los Estados Unidos, la gente cultiva shiitake en gallineros convertidos, invernaderos sencillos y bajo sombra de árboles.

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En un ambiente natural, las esporas del hongo se liberan durante el otoño y la primavera. Luego se preparan para brotar cuando la temperatura y la humedad son adecuadas. El hongo puede a veces brotar en cinco o seis en una noche.

Compuestos activos

Naturalmente, Lentinula edodes tiene muchas contribuciones vitales para la salud y la nutrición humanas. Entre ellas se encuentran las proteínas compuestas por 18 aminoácidos diversos (incluyendo aminoácidos esenciales), carbohidratos, lípidos (ácido linoleico), minerales, fibra, vitaminas B (1, 2, 3 y 12), ergosterol, vitamina C y la provitamina D2.
Algunos de los compuestos activos importantes del shiitake incluyen:

Lentinan (antitumoral, antiviral, hepatoprotector)
Mannoglucan (inmunomodulación)
Lentinamicina (antimicrobiana)
Extractos de LEM, lenionina, etilacetato y cloroformo (antibacteriano)
Lentin (antimicótico)
Lentysine, lentinacin, eritadenine (hipolipidemia y cardiovascular)
Lectin (hemaglutinante)
Extractos de agua y metanol (antioxidante)

Beneficios de los hongos shiitake

Además de sus usos culinarios para dar sabor a muchos tipos de alimentos, la Lentinula edodes (shiitake) también posee algunos beneficios para la salud, entre ellos:

Propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antivirales
Efectos inmunomoduladores y actividad antitumoral
Actividad antioxidante

Propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antivirales.

Un estudio realizado en 2011 por el Instituto Dental Eastman de la UCL en Londres probó los efectos antimicrobianos del hongo en la gingivitis, que implica la inflamación de las encías debido a la acumulación de película microbiana en el margen gingival. La efectividad del hongo Shiitake fue comparada con un componente activo de un enjuague bucal para la gingivitis.
Después del tratamiento, se investigó el número total de bacterias en la comunidad oral. Se descubrió que el extracto de hongo shiitake disminuía el número de algunos patógenos sin afectar a los organismos vinculados a la salud dental y oral.

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Efectos inmunomoduladores y actividad antitumoral.

El shiitake puede estimular el sistema inmunológico y luchar contra varias condiciones médicas proporcionando enzimas vitales, minerales y vitaminas. Estas propiedades lo convierten en un hongo inmunomodulador.

Un estudio de 2015 del Colegio Americano de Nutrición determinó si el hongo podría mejorar la función inmunológica de los humanos. Los resultados sugirieron que el consumo de hongos shiitake mejoró la inmunidad intestinal y mejoró la función de los efectores celulares. Debido al consumo de hongos, también hubo una disminución de la inflamación.
Los hongos shiitake también pueden ayudar a combatir enfermedades. El compuesto bioactivo lentinan del shiitake puede ayudar a curar los daños en los cromosomas causados por las terapias contra las enfermedades.

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Actividad antioxidante.

Se ha descubierto que los hongos shiitake tienen L-ergothioneína, un poderoso antioxidante. En una investigación presentada en una reunión de la Sociedad Química Americana en 2005, se descubrió que los hongos tienen altos niveles del compuesto en comparación con otras dos fuentes dietéticas: el germen de trigo y el hígado de pollo.
De hecho, este estudio publicado encontró 62 elementos en el cuerpo fructífero de los hongos shiitaki.

¿Cuáles son los efectos secundarios de los hongos shiitake?

Como se ha mencionado, el hongo shiitaki puede hacer que el sistema inmunológico se vuelva más activo. Por lo tanto, aquellos con enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide (RA), esclerosis múltiple (MS), lupus (lupus eritematoso sistémico, SLE), u otras condiciones podrían sentir que sus síntomas aumentan. Si usted tiene una de estas condiciones autoinmunes, lo más seguro es evitar completamente los edodos de la Lentinula y otros hongos y hongos que funcionan de manera similar.

Del mismo modo, no use el shiitaki si tiene un trastorno poco común llamado eosinofilia sanguínea.

Las cantidades normales de hongos shiitaki tomadas con la comida se consideran normalmente seguras. Sin embargo, en dosis medicinales, pueden presentarse problemas como molestias estomacales, anomalías en la sangre e hinchazón (inflamación) de la piel. Potencialmente también podría sufrir una mayor sensibilidad al sol, reacciones alérgicas en la piel y problemas respiratorios, por lo que es importante tener cuidado con la dosis.

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¿Es seguro comer las setas shiitake crudas?

Sí! A algunos les preocupa que las setas shiitaki crudas puedan ser venenosas pero, de hecho, no sólo son seguras para comer crudas, sino que muchos descubren que saben mejor de esta manera y disfrutan de aún más beneficios para la salud cuando la seta permanece sin cocer. El hongo seco es igualmente saludable e incluye una variedad de vitaminas y minerales, lo que lo hace popular entre los practicantes de la salud alternativa y herbal.

¿Cómo se limpian las setas shiitake?

Simplemente enjuague las setas en agua antes de cocinarlas. También puede optar por recortar el tallo donde se fija al sombrero mismo. Todo el cuerpo fructífero del shiitaki está sano, incluyendo el tallo y el sombrero, aunque el tallo puede describirse como muy fibroso, casi leñoso. No hace falta decir que la mayoría de la gente no disfruta comiendo el tallo de Lentinula Edodes.

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¿A qué sabe un hongo shiitake?

Muchos dicen que el shiitaki es muy “carnoso” como el hongo portabello y también puede ser descrito como terroso y ahumado. El sabor puede ser disfrutado con carne, salteado, sopas o pasta. ¿Cómo se usa cuando se cocina? Por favor, háganoslo saber en la sección de comentarios de abajo.

Conclusión

Lentinula edodes (shiitake) es uno de los hongos más populares del mundo y es especialmente valorado en varias cocinas del mundo por su sabor y nutrición.
Uno de sus compuestos más importantes es el lentinan, que activa las células efectoras inmunes.

Además, el shiitake tiene actividades antioxidantes que se amplifican con el tratamiento del calor. Además, los polisacáridos de Lentinula Edodes pueden reducir el colesterol LDL, los niveles de triglicéridos y el colesterol total del suero.
Con sus beneficios para la salud, el hongo shiitake puede llegar a ser más popular que nunca como hongo medicinal con asombrosos beneficios para la salud.

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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