Los beneficios del chocolate: ¿cuál elegir?

Descubriendo el chocolate

La historia del chocolate se remonta a 4000 años. La civilización olmeca fue la primera en transformar el cacao en chocolate. Sin embargo, el producto obtenido no se parecía al chocolate que se consume actualmente. El cacao se convirtió en una bebida para uso en rituales y como medicina. Para los mayas, el chocolate era la bebida de los dioses. La introducción del chocolate en España se atribuye al explorador Hernàn Cortés.

Luego, el chocolate se bebe en forma de bebida, pero se mezcla con miel para suavizar su amargor. La bebida adquiere gran popularidad entre los ricos. El chocolate se extendió luego por toda Europa, comenzando por Francia. La hija del rey Felipe III de España se casó con Luis XIII de Francia en 1615 y ofreció chocolate a la corte francesa para celebrar su unión. Posteriormente, el amor por el chocolate se extendió rápidamente por toda Europa. Sin embargo, solo los aristócratas y los grandes burgueses podían permitírselo.

Hoy en día, el chocolate sigue siendo un comida muy apreciado en cualquier momento del día. El chocolate negro es el que más seguidores tiene. Tenga en cuenta que un chocolate negro debe contener un mínimo de 43% de cacao. El chocolate blanco no se prepara con cacao, pero al menos con un 20% de manteca de cacao.

Para obtener chocolate, se abren las vainas maduras recolectadas para extraer los frijoles y la pulpa. Luego, los frijoles se colocan en cajas para fermentarlos. La agitación regular reduce su amargor. Luego, los granos se secan durante tres semanas antes de triturarlos. Se reducen a granos muy finos y se calientan en una esfera giratoria. Después de este paso, se muelen los granos para obtener la masa de cacao.

Este último se mezcla con leche o azúcar y luego se vuelve a triturar. La masa se elabora durante varios días para que tenga una textura más fina y desarrolle sus aromas. A continuación, el chocolate se mezcla con otros ingredientes según las recetas: frutos secos, arroz inflado, Avellana…

¿Cuáles son los beneficios del chocolate amargo? ¿Por qué el chocolate es bueno para ti?

La mayoría de la gente come chocolate por su sabor, pero hay mucho más. Además de darte una sensación de placer, este alimento tiene muchos beneficios para la salud gracias al cacao, fibras, antioxidantes o el papel que desempeña en la secreción de serotonina (hormona del bienestar). Sin embargo, no todos los chocolates son iguales y no tienen el mismo valor nutricional. El chocolate negro es el más interesante desde el punto de vista nutricional gracias al alto contenido de cacao que contiene. Chocolate negro:

Actúa sobre la moral: rico en triptófano, un elemento con efectos eufóricos, el chocolate negro es una fuente de bienestar. El chocolate también es rico en magnesio que tiene un efecto relajante sobre el sistema neuromuscular. También contiene feniletilamina, un compuesto con efecto eufórico y estimulante. En resumen, el chocolate es un antidepresivo y un estimulante.

Actúa sobre el cerebro: el chocolate negro estimula el cerebro gracias a la teobromina, la cafeína y los antioxidantes que contiene. La teobromina es un estimulante del sistema nervioso. Ayuda a inhibir la sensación de fatiga. Gracias al efecto combinado de la cafeína y la teobromina, el chocolate actúa como estimulante cerebral y físico.

Protege contra el envejecimiento celular prematuro: el cacao es particularmente rico en flavonoides. Poderoso antioxidantes, protegen las células del envejecimiento prematuro.

Protege el sistema cardiovascular: los polifenoles contenidos en el cacao permiten limitar la aparición de malos colesterol y enfermedad cardiovascular.

Sin embargo, conviene recordar que el chocolate debe consumirse con moderación para beneficiarse de sus beneficios.

Chocolate y colesterol: ¿Es peligroso comer demasiado chocolate?

Consumir uno o dos cuadrados de chocolate al día (pero no solo durante la temporada navideña) es bueno para el corazón. El cacao es rico en flavonoides, pigmentos antioxidantes que reducen la formación de colesterol malo que obstruye las arterias con el tiempo. También previenen el aumento de la presión arterial. Debido a que los flavonoides están en el cacao. Por tanto, se recomienda consumir chocolate negro en lugar de chocolate con leche o chocolate blanco.

El consumo de chocolate negro no aumenta los niveles de colesterol, aunque tiene un alto contenido de grasas. De hecho, el cacao contiene principalmente ácido esteárico, que es un ácido graso saturado.

¿Por qué el chocolate negro es mejor para ti?

No todos los chocolates tienen el mismo valor nutricional. Entre el chocolate negro, blanco y con leche, el chocolate negro es el que se debe favorecer. Rico en cacao, el chocolate negro contiene poca azúcar en comparación con otros. El chocolate negro contiene un promedio de 35 a 45 g de carbohidratos en comparación con los 51 g y 57 g del chocolate con leche y el chocolate blanco.

Además de su alto contenido en cacao, el chocolate amargo también es rico en flavonoides, una molécula antioxidante que protege al organismo de los radicales libres. El cacao también contiene un nivel significativo de cobre, fósforo, hierro y magnesio, oligoelementos esencial para el buen funcionamiento del organismo. Además, el chocolate negro contiene lípidos, fuente de energía para el organismo.

Por tanto, se recomienda comer chocolate negro en cantidades moderadas. Sin embargo, siempre verifique el porcentaje de cacao en el chocolate, ¡porque cuanto más alto, mejor!

Es decir, que la temperatura ambiente, los olores externos y la humedad afectan la conservación del chocolate. Preferiblemente, debe almacenarse en un lugar seco y ventilado a una temperatura entre 15 y 20 ° C.

Como y cuando comer chocolate ¿Qué chocolate negro elegir?

Muchas personas solo se permiten comer chocolate en las vacaciones de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, este alimento se puede consumir a diario, siempre que sea razonable. Además, si se permite comerlo solo durante las vacaciones de fin de año, corre el riesgo de consumir más de lo necesario para satisfacer sus antojos reprimidos durante mucho tiempo. Para evitar esta frustración, permítase unos cuadrados de chocolate al día.

Por otro lado, olvídese del chocolate con leche, que es demasiado rico en azúcar o chocolate blanco que no contiene cacao. Prefiero el chocolate negro con un 75% de cacao ideal. Opte también por el chocolate sin la adición de frutos secos o nueces que aumentan el valor energético.

También puede reemplazar los cuadrados de chocolate con chocolate caliente. Utiliza cacao puro que mezclarás con leche y un poco de azúcar. Puede agregar media vaina de vainilla para darle aroma. Calentar la leche con la vaina de vainilla, luego agregar el cacao o los trozos de chocolate amargo. Tome la cápsula, luego espume la bebida con un desatascador durante unos minutos. Para variar los placeres, puedes sustituir la vainilla por otros sabores como coco rallado o canela.

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Y Recuerda Siempre:

“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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