Cada dia mas alimentos están endulzados con productos derivados del azucar como la fructosa.
Muchos piensan que la fructosa es mas saludable por ser obtenido de la fruta. Y si bien es un poco mejor tolerada por los diabéticos, aumenta de manera alarmante los niveles de colesterina y producen sobrepeso.
“100 por ciento saludable” – de esta forma anuncian la mayor parte de las compañías de alimentos a la hora que describen de que forma se ha sustituido el azúcar por fructosa y otros productos como fructosa. Concentrado de jugo de fruta, glucosa, jarabe de maíz con alta fructosa, miel, lactosa, maltodextrina etc.
Debido a que el azúcar cae cada vez mas en descrédito no solo por producir aumento de peso, ha experimentado la fructosa un éxito grande. Sin embargo según estudios realizados la fructosa podría tener otros efectos secundarios alarmantes.
En países como los EE.UU., la gente cubre el diez por ciento de sus necesidades diarias de energía con productos que contienen fructosa. A veces se mezclan con el jarabe de maíz, que contiene grandes cantidades de fructosa. Con el lema “Sin azúcar” el fabricante del producto sugiere de esta forma que el tipo de azúcar utilizada no es mala.
Estudios realizados sugieren que en forma contraria al azúcar, la fructosa no aumenta el nivel del azúcar en la sangre. Es por esto que se le recomienda a personas diabéticas.
Pero así como evita que el el azúcar en la sangre aumente lo cual se puede considerar un punto positivo, el punto negativo es que las grasas en la sangre aumentan de forma considerable.
En un estudio estadounidense realizado con un grupo de hombres y mujeres a los cuales se les dio durante cinco semanas una dieta con la fructosa. Se vieron los resultados en poco tiempo, en los varones los valores de colesterol y trigliceridos se dispararon en aumento con peligro para la salud.
El aumento fue de 32 por ciento más que el que se obtiene con una dieta normal y los valores se demoraron una semanas en normalizarse después de que se concluyo el estudio. Esto independiente si los sujetos estaban sanos o diabéticos.
En el caso de las mujeres, no se encontraron tales efectos exagerados . En algunas mujeres los niveles de lípidos en la sangre habían aumentado ligeramente, en otras se mantuvieron iguales. Según lo comento el autor del estudio, John Bantle de la Universidad de Minnesota en Minneapolis.
Las hormonas femeninas intervienen en este metabolismo, y regulan el metabolismo femenino con mayor precisión. Esto permite a la mujer aumentar de peso en el embarazo y luego disminuir de nuevo en poco tiempo. Los hombres carecen de este proceso regulador debido a que no tienen estrógenos, que impiden que el exceso de fructosa se convierte en grasa. Hay evidencia de este efecto protector de las hormonas sexuales femeninas pero las pruebas concluyentes no se ha logrado todavía.
Una dieta con alto contenido de fructosa, no es recomendable, la fructosa se convierte en el cuerpo en grasa sobre todo en los hombres concluye el investigador.
El riesgo de sufrir un derrame cerebral u otras enfermedades cardiovasculares asi como arterioesclerosis es mas alto en los varones que consumen fructosa.
Que la fructosa aumenta los niveles de grasa en la sangre es un hecho, lo que todavía no esta definitivamente claro es si influye en el sobrepeso.
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