La chlorella es un género de algas (microalgas unicelulares verdes para ser exactos), que se encuentran entre los habitantes más antiguos del planeta.
Es la fuente alimentaria conocida con mayor concentración de clorofila, la sustancia verde que protagoniza la fotosíntesis en las plantas y que en el cuerpo humano produce efectos antioxidantes y depurativos.
Contiene betacaroteno
Cinco gramos de chlorella satisfacen la mitad de las necesidades diarias de provitamina A, esencial para el buen estado de la piel, los ojos y las mucosas. El betacaroteno es además un potente antioxidante.
Hierro y zinc
La dosis mencionada aporta respectivamente el 35 y el 24% de las necesidades diarias. También contiene magnesio y fósforo en proporciones menores.
Rica en proteínas
El extracto seco de chlorella es proteína en un 58%, grasa poliinsaturada en un 9%, hidratos de carbono en un 23% y fibra en un 1%. Sin embargo, como se consume en pequeñas cantidades, su aporte de macronutrientes y energía no es muy significativo.
Una dosis de 5g cubre el 5% de las necesidades diarias de proteínas.
Es un agente antioxidante
La doctora Jane Higdon, del instituto Linus Pauling (universidad estatal de Oregón, Estados Unidos), explica que la clorofila forma moléculas complejas con compuestos químicos tóxicos o cancerígenos e interfiere en su absorción intestinal, así como en su capacidad para causar daños en el organismo.
Por esta razón es usada por algunos terapeutas en tratamientos de desintoxicación (por ejemplo, al retirar amalgamas dentales).
Efecto inmunitario analgésico
Aunque no existe un consenso científico al respecto, algunos autores defienden que ciertos polisacáridos y péptidos de la chlorella poseen la capacidad de estimular el sistema inmunitario y de producir efectos analgésicos y antiinflamatorios.
Fuente de vitamina B12
En los últimos años diferentes estudios han descartado que alimentos como la soja fermentada o la espirulina contengan vitamina B12 asimilable por el organismo humano.
Por ello recomiendan a las personas que no consumen alimentos de origen animal que tomen un suplemento, véase en la dieta vegetariana o la ya conocida, ovolactovegetariana.
Un estudio realizado por investigadores de la universidad de Virginia (Estados Unidos), ha confirmado que la chlorella posee B12 activa.
En concreto, 9g de chlorella pyrenoidosa contienen 21mcg de vitamina B12 asimilable.
La chlorella es, pues, un ingrediente original que enriquece las recetas con sabor, color, nutrientes y sustancias únicas que apoyan la salud.
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