Bacalao Skrei, el Bacalao Nómada del los mares del Norte

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Bacalao Skrei - Bacalao Nómada del los Mares del Norte
Bacalao Skrei - Bacalao Nómada del los Mares del Norte

Este tipo de bacalao lo podemos encontrar en las frías aguas de las Islas de Lofoten en Noruega, justo de donde la empresa Bacalao Gaytan captura sus piezas de bacalao. Este bacalao se llama Skrei o bacalao Nómada, el cual se cría en el mar helado de Barents al Norte de Noruega y Rusia.

Existen dos tipos de Bacalao el bacalao Migratorio y el bacalao no migratorio o costero. El bacalao Común es el que vive en el fondo del mar, muy próximo a la costa.

El bacalao Skrei o bacalao Nómada, es un bacalao fuerte, con poderosa musculatura, por la cantidad de kilómetros que recorre, teniendo una textura firme y jugosa, fina y muy blanca, es un bacalao exquisito para la cocina, muy apreciado por los grandes chef Noruegos.

Los cocineros Noruegos valoran mucho este manjar, sobre todo sus huevas que pueden poner hasta 5 millones de huevas, el hígado y la lengua del bacalao Nómada. Los noruegos, suecos y finlandeses, aprovechan el bacalao como nosotros el cerdo. Es para ellos un auténtico manjar.

El bacalao Gaytan es un pescado blanco y tiene un muy bajo contenido en grasas. Donde sus reservas de grasas el bacalao las reserva en el hígado el cual se emplea para la fabricación de aceite de bacalao.

La carne del bacalao es una carne muy rica en proteínas, vitaminas y minerales. Entre sus vitaminas podemos destacar las vitaminas del grupo B la B1, B2, B6 y B9.

El bacalao también posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A. Estas vitaminas (como todas las liposolubles) son almacenadas en el hígado de todos los animales, lo que convierte a este órgano en su principal fuente, especialmente el del pescado

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