¿Qué aceites elegir para una cocción equilibrada?

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Qué Aceites elegir para cocinar

En la cocina o en nuestras mesas, a menudo encontramos grasas como mantequilla, margarina, aceite. Pero, ¿sabes cuáles elegir para una dieta equilibrada?

En la cocina o en nuestras mesas, a menudo encontramos grasas como mantequilla, margarina, aceite. Estos alimentos están compuestos principalmente por lípidos. Llevar una dieta equilibrada con el fin de adelgazar no significa eliminar la grasa de nuestras comidas porque es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Simplemente tenemos que limitarlos porque en exceso y a largo plazo favorecen el aumento de peso pero también la aparición de determinadas enfermedades. (especialmente enfermedad cardiovascular). Por tanto, lo ideal es variar los alimentos ricos en lípidos para beneficiarse de los diferentes beneficios de cada uno.

¿Qué grasas elegir para cocinar?

La mantequilla
Contrariamente a la creencia popular, la mantequilla, que es una grasa animal, no es la mejor alternativa para cocinar. Su punto de humo es bastante bajo ya que es de 120 ° c. El punto de humo es la temperatura a la que la grasa se vuelve tóxica.
Por tanto no es recomendable utilizarlo para cocinar, lo mejor es colocarlo sobre los alimentos una vez cocidos.

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Los aceites
Los aceites son grasas de origen vegetal. Para cocinar, es favorable utilizar los llamados aceites “estables” como:

  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Aceite de semilla de uva
  • Aceite de coco

El punto de humo de estos aceites supera los 200 ° C, por lo que se recomiendan para cocinar en una sartén, en el horno, en la plancha … Algunos aceites se dice que son “inestables”, el punto de humo es bajo porque es alrededor de 100 ° C y se pueden liberar moléculas tóxicas. Por tanto, no se recomiendan para cocinar.

No utilice los siguientes aceites para cocinar:

  • aceite de nuez
  • Aceite de avellanas
  • Aceite de almendras

Margarina
A diferencia de la mantequilla, la margarina está hecha de grasas vegetales, más comúnmente está hecha de una mezcla de aceites de girasol, colza, maíz y, a veces, aceite de palma. En su composición nutricional encontramos los denominados ácidos grasos “trans”, que en exceso favorecen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La margarina tiene un alto punto de humo, es una grasa que soporta bien las altas temperaturas.

¿Cuáles son los beneficios de los aceites?

Aceite de oliva
El aceite de oliva tiene la propiedad de combatir y reducir el colesterol malo, también combate las enfermedades cardiovasculares. Es rico en W9, que es un buen ácido graso.

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Aceite de coco
Este aceite aporta vitamina A y E, además de antioxidantes al organismo. También tiene un papel antibacteriano.

Aceite de nuez, aceite de avellana, aceite de almendras
Son ricos en ácidos grasos omega-3 y poliinsaturados. Reducen el colesterol malo y así previenen las enfermedades cardiovasculares.

Aceite de girasol
Rico en vitamina E y W6, el aceite de girasol tiene ácidos grasos esenciales que son esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo. Es importante consumirlo porque el organismo no puede sintetizar W6, solo la comida permite un aporte.

Aceite de cacahuete
Este aceite tiene mucha similitud con el aceite de oliva. Rico en W9, combate las enfermedades cardiovasculares.

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