La mejor manera de quitar la grasa de los suelos de las cocinas Industriales
Los resbalones y las caídas son el problema número uno de los accidentes en las cocinas industriales. Los resbalones y las caídas son también una causa principal de las demandas de compensación de los trabajadores.
Los suelos grasientos de las cocinas son un gran contribuyente a este problema. Los suelos de las cocinas industriales presentan desafíos especiales y requieren un cuidado único para proporcionar una superficie segura y limpia para caminar. Además de un mayor riesgo de lesiones y primas de seguro más altas, los suelos sucios y resbaladizos pueden dar lugar a revisiones negativas de sanidad y seguridad, lo que puede arruinar fácilmente la reputación de una operación de alimentos.
La grasa es uno de los suelos más comunes y resistentes que experimentan las cocinas industriales y también es uno de los más difíciles de remover.
La grasa se deja frecuentemente atrás por procedimientos de trapeado inadecuados o por el uso de un trapeador y/o cubo sucio. Si no se limpian adecuadamente, puede que empeore el estado de sus suelos al usarla.
Los productos y procesos de limpieza industriales tradicionales no son lo suficientemente fuertes para quitar la grasa. La combinación de la grasa y los suelos crea una situación resbaladiza y potencialmente peligrosa en la cocina.
La grasa que no es eliminada apropiadamente puede ser llevada hasta las áreas públicas donde los clientes también podrían ser afectados. Además de crear condiciones peligrosas y una apariencia sucia, el piso de la cocina también puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias si no se mantiene adecuadamente. Es la mejor práctica limpiar el suelo todos los días, fuera de las horas de trabajo.
Preparación para la limpieza
Es importante comenzar cualquier procedimiento de limpieza con las herramientas adecuadas, suministros de limpieza industriales, equipo de limpieza de conserjería y equipo de protección personal.
Mopa mojada y cubo con escurridor, enjugador de suelos, cepillo de cubierta, vacío seco y húmedo, señal de piso mojado, siempre comience cualquier procedimiento de limpieza poniéndose el equipo de protección personal necesario.
Ponga carteles de piso mojado fuera del área para alertar a los empleados de que hay una limpieza en curso y que podría ser peligroso si entran en el área.
Prepare el suelo quitando cualquier alfombra o accesorio en el área
Cubra o retire de los estantes inferiores cualquier elemento que entre en contacto con los alimentos, como cubos, ollas o sartenes, que pueda contaminarse con el procedimiento de limpieza.
Comienza el proceso de limpieza barriendo y quitando todos los escombros grandes del área.
Hay varios tipos diferentes de desengrasantes. Cada tipo de desengrasante está formulado para eliminar suelos específicos.
Los mejores resultados se lograrán con el uso de un limpiador y desengrasante bio-enzimático.
El limpiador y desengrasante bio-enzimático es un producto de limpieza comercial que contiene bacterias no patógenas (las patógenas son bacterias que causan enfermedades) para atacar los suelos y los olores.
La grasa es un suelo orgánico, lo que significa que proviene de algo vivo. La grasa se elimina mejor con el uso del limpiador y desengrasante bio-enzimático. Para eliminar la grasa, las bacterias del limpiador y desengrasante producen enzimas que descomponen la grasa. Entonces las bacterias del limpiador se comen los residuos descompuestos como fuente de alimento.
Siempre diluya el producto de acuerdo con las instrucciones del fabricante
Si no utiliza un desengrasante bio-enzimático, elija un desengrasante que esté formulado para limpiar grasas animales y grasa.ntes son más abrasivos que los limpiadores multiusos. Se pueden producir daños si no se siguen los procedimientos recomendados por el fabricante.
Siempre debe asegurarse de seguir las pautas del fabricante para el uso adecuado del producto, el tiempo de permanencia y la eliminación del producto. Lea toda la etiqueta del producto antes de aplicar la solución.
Aplique la solución diluida libremente al suelo con una mopa húmeda limpia. Debe utilizar trazos superpuestos para asegurarse de que no se ha perdido un área.
Los desengrasantes funcionan más eficazmente cuando se les da el tiempo de permanencia adecuado. Cuanto más tiempo dejes que un limpiador y desengrasante bio-enzimático permanezca, más efectivo será.
Agitar la solución en el suelo con un cepillo de cubierta de cerdas duras. Cepillo de limpieza de cubierta de cerdas duras
La lechada es muy porosa y permite que la grasa penetre fácilmente en la superficie, causando manchas.
Un subproducto del uso de un limpiador y desengrasante bio-enzimático es que ayudará a blanquear la lechada manchada con el uso continuo. Las bacterias y enzimas de los limpiadores y desengrasantes bio-enzimáticos pueden penetrar en los pequeños poros de la lechada y trabajar para eliminar la grasa incrustada.
Si el suelo está muy sucio, es posible que tenga que volver a fregarlo
Si su suelo tiene desagües, enjuague la solución sucia en el desagüe.
Usar un limpiador y desengrasante bio-enzimático también es beneficioso para tus desagües. Cuando se enjuaga el producto en el desagüe, las enzimas continuarán “comiéndose” las tierras orgánicas del desagüe para ayudar a evitar que los desagües se obstruyan.
El uso de una aspiradora húmeda/seca le permitirá eliminar la mayor cantidad de solución, reduciendo el riesgo de accidentes por resbalones y caídas.
Deje que el suelo se seque al aire o use un movedor de aire/soplador de suelo para acelerar el proceso de secado.
No permita que los empleados entren en el área antes de que el piso esté seco. Los empleados que entren a la cocina antes de que el piso esté seco pueden rastrear los químicos restantes, la tierra y/o el agua hasta las áreas comunes, lo que puede crear situaciones de resbalones y caídas con los huéspedes y puede dañar los suelos.
Recomendamos realizar este procedimiento fuera del horario de trabajo para minimizar el riesgo de que los empleados entren en el área mientras el suelo está todavía húmedo.
Cuando el suelo esté seco, retire los letreros de suelo mojado y abra la cocina.
Realice los procedimientos adecuados de limpieza de la fregona
El uso de un cubo y un escurridor de mopa limpios es fundamental para el éxito del procedimiento de limpieza. Después de su procedimiento de limpieza, lave y guarde su mopa adecuadamente para su uso futuro.
Si no lava correctamente la mopa y el cubo, tendrá restos de productos químicos y/o residuos de tierra que volverán a ensuciar la zona en el siguiente procedimiento de limpieza.
Las mopas húmedas sintéticas suelen ser lavables en lavadora. Siga las directrices del fabricante para lavar la mopa de forma adecuada y exhaustiva sin dañar las fibras.
Frote a fondo el interior y el exterior del cubo de la fregona, dejándolo inclinado para que se seque.
Mantener el suelo de la cocina de su negocio libre de grasa es crítico para asegurar que esté protegiendo la seguridad de su personal y disminuyendo el riesgo de reclamos de compensación laboral.
Una combinación del limpiador de suelos de cocina comercial adecuado y el proceso de limpieza es crítico para remover la grasa de los suelos de su cocina.
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