Sorbato de potasio, ¿Qué es?
Habiéndose vuelto casi inevitables, los aditivos alimentarios ahora están presentes en forma de conservantes y potenciadores del sabor. Se utilizan para prevenir la aparición de microorganismos y mantener la calidad de los alimentos durante más tiempo. El sorbato de potasio es uno de ellos. También conocido con el nombre INCI de sorbato de potasio, acrónimo E 202, este compuesto químico se utiliza tanto en la industria alimentaria como en la cosmética.
El sorbato de potasio es una sal de potasio del ácido sórbico. Es principalmente un aditivo alimentario sintético que tiene una estructura molecular similar a la de los conservantes naturales. En la naturaleza, se presenta como ácidos grasos y circula en ciertos alimentos como las bayas de serbal, los arándanos y los arándanos. Como conservante químico, se presenta en forma de gránulos o de un polvo blanco inodoro.
Elaborado de forma respetuosa con el medio ambiente, el sorbato de potasio sintético es más recomendable que el sorbato de potasio natural. De hecho, la extracción de este compuesto requiere el uso de una gran cantidad de material orgánico. Así, aunque es un producto sintético, el sorbato de potasio puede considerarse un producto natural inofensivo para la salud y el medio ambiente.
Papel y uso del sorbato de potasio
El sorbato de potasio es especialmente popular por sus efectos inhibidores sobre levaduras y mohos. No se usa directamente para los consumidores, sino principalmente para los fabricantes de alimentos enlatados y las industrias cosméticas. Su función es prolongar la vida útil y facilitar el almacenamiento de productos.
Peligros para la salud del sorbato de potasio
En principio, el sorbato de potasio es un compuesto inofensivo, siempre que se respete la dosis recomendada. Sin embargo, se observaron algunos efectos secundarios. En contacto con la piel y los ojos, este producto puede causar irritación severa. En caso de contacto con los ojos, se aconseja aclararlos con abundante agua durante varios minutos. Si la irritación persiste o empeora, consulte a un especialista lo antes posible.
Además, el sorbato de potasio puede causar mutaciones genéticas si se combina con nitritos. Por tanto, el sorbato de potasio se considera tóxico para el ADN y los linfocitos. También disminuye la inmunidad del cuerpo. Perteneciente a la familia del ácido ascórbico, el sorbato de potasio también puede promover la aparición de cáncer. Incluso se sospecha que causa daño hereditario.
Determinación de sorbato de potasio
La ingesta diaria permitida de sorbato de potasio es de 3 mg por kilogramo de peso corporal por día. Sin embargo, los riesgos de exceder esta dosis son mínimos, ya que estos conservantes se utilizan en cantidades muy limitadas en los alimentos.
¿Dónde puedo encontrar sorbato de potasio o conservante E 202? ¿Dónde comprar sorbato de potasio orgánico?
Sorbato de potasio o calcio está presente como conservante químico en:
- Ciruelas pasas;
- Las fechas ;
- El vino ;
- El refresco ;
- Salsa de tomate;
- Yogures;
- los quesos y otros productos lácteos ;
- La mostaza ;
- La mayonesa;
- Confitería;
- Salsas de pimiento picante y ensaladas finas.
También está presente en la salsa de fideos instantáneos. Además, el sorbato de potasio también es un ingrediente esencial en la fabricación de medicamentos y cosméticos.
El sorbato de potasio orgánico se vende en Internet y en tiendas orgánicas certificadas. Viene en diferentes formas y en varias cantidades. Advertencia, este producto debe manejarse con cuidado, ya que puede causar irritación y la dosis debe ser estrictamente observada.
Sorbato de potasio en cosmética
En cosmética, sorbato potasio se utiliza en productos antimicóticos y antibacterianos. También se utiliza para conservar fórmulas que incluyan una fase acuosa. Como conservante solo, su concentración está entre el 0,15 y el 0,3%. Si se combina con otros conservantes, se concentra al 0,1-0,2%. El sorbato de potasio a menudo se combina con benzoato de potasio. sodio y se utiliza principalmente en fórmulas con pH incluido en 2.0 y 6.5.
Estabilizando las fórmulas en la fase acuosa, el sorbato de potasio permite conservar los productos durante más de un año después de abrir el frasco. Aquí hay una receta para usar sorbato de potasio como conservante en cosméticos caseros:
- Calentar 325 g de gel de aloe vera con 75 g de hidrosol o agua destilada a fuego lento;
- Agregar 1,4 g de sorbato de potasio y dejar al fuego hasta alcanzar una temperatura de 50 ° C;
- Añadir 50 aceite de oliva + 50 g de extracto oleico, subir la temperatura a 70 ° C y mezclar bien;
- Agregue 50 gotas de tintura de benjuí, 5 g de vitamina C y unas gotas de aceite esencial;
- Pon todo en un recipiente hermético y refrigera.
Cabe señalar que las fórmulas que no contienen agua no necesitan conservante. Requieren principalmente componentes antioxidantes como la vitamina E para prevenir la rancidez de las grasas.
¿Qué son los aditivos alimentarios peligrosos? ¿Cómo reconocerlos?
Aunque son útiles, los aditivos alimentarios no siempre son buenos para usted. Se trata principalmente de aditivos sintéticos compuestos por nitratos, sulfitos y otros elementos cancerígenos. A continuación se muestra una lista de algunos aditivos peligrosos para la salud.
Nitratos y nitritos E 249 a E 251
Previniendo la proliferación de microorganismos, estos compuestos químicos están presentes principalmente en los embutidos. Estos elementos químicos son peligrosos para la salud en la medida en que su transformación en el organismo favorece el desarrollo de cánceres.
Sulfitos
Los sulfatos, presentes naturalmente en ciertos alimentos, también se utilizan como conservantes del color en platos cocinados. Circulan en particular en bebidas alcohólicas, hierbas, frutos secos y cereales. También se utilizan para la fabricación de envases para alimentos. Estos aditivos se encuentran entre los 10 productos más alergénicos. También provocan problemas intestinales y respiratorios.
Galato de propilo
Utilizado para conservar la grasa (carnes grasas y aceites), el galato de propilo también es un componente de la goma de mascar y la repostería. Al igual que los nitratos, este tipo de conservante también es cancerígeno.
Sulfatos de aluminio
Usados para impartir una textura específica a ciertos alimentos como postres a base de huevo, frutas confitadas y vegetales procesados, los sulfatos de aluminio son dañinos para el sistema nervioso y pueden causar demencia o enfermedad de Alzheimer.
Ácido fosfórico
El ácido fosfórico, un agente conservante y texturizante, también es un potente inhibidor de la oxidación. Es uno de los principales ingredientes de las bebidas de cola. Este compuesto químico es particularmente responsable de problemas renales y osteoporosis.
Glutamato monosódico E 620 a E 625
Un potenciador del sabor utilizado en la cocina asiática, el glutamato monosódico es la causa de varias formas de alergias, incluidos los síndromes de alergia oral.
Aspartamo E 951
El edulcorante más famoso del mundo, el aspartamo está presente principalmente en productos calificados como light. Sin embargo, este producto, aunque bajo en calorías, es peligroso para la salud y puede ser cancerígeno si se consume en exceso.
Acesulfamo de potasio E 950
200 veces más dulce que el azúcar, es popular entre los fabricantes de productos dulces como confitería y bollería. Al igual que el aspartamo, el acesulfamo puede promover el desarrollo de cáncer.
Tartazina E 104
También conocida como color amarillo n. ° 5, la tartazina se usa para impartir un color apetitoso a ciertos alimentos como pasteles, mostaza y dulces. En cuanto a la salud, se destaca este aditivo porque provoca alergias e hiperactividad en los niños.
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