Propiedades y Beneficios de los Polifenoles

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Propiedades de los Polifenoles - Beneficios de los Polifenoles
Propiedades de los Polifenoles - Beneficios de los Polifenoles

Que son los polifenoles

Como parte de una dieta variada y equilibrada, es fundamental favorecer los alimentos que contengan más nutrientes que protejan al organismo de los radicales libres. Entre ellos, encontramos la categoría de antioxidantes que incluye polifenoles. Estos se toman de los alimentos que se consumen a diario. Dónde se pueden encontrar ? ¿Cuánto debo consumir al día?

Los polifenoles son moléculas orgánicas que se encuentran en el reino vegetal y en los alimentos que se consumen a diario, es decir, plantas comestibles. Por sus propiedades antioxidantes, estas sustancias ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres.

Los polifenoles consisten en un conjunto de fenoles que comprenden un anillo de benceno y funciones hidroxilo. Son responsables del aroma, color y función antioxidante de las plantas. Además de los fenoles simples, también incluyen ácidos fenólicos, flavonoides (flavonas, flavononas, flavonoles y antocianinas), cumarinas y, a veces, taninos y lignina. Es bueno saber que las flavononas son responsables del amargor de la toronja mientras que los taninos son la fuente de astringencia en diferentes frutas. Las antocianinas, por otro lado, influyen en el color de los frutos rojos.

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¿Qué son los polifenoles en el té?

Los polifenoles se encuentran en muchos alimentos, incluido el té verde. Estos son el grupo de flavonoides y la subcategoría de flavonoles que incorporan EGCG. Estos son objeto de numerosos estudios llevados a cabo por investigadores debido a los diversos beneficios para la salud que tienen. Se cree que es el ingrediente más valioso e importante del té verde.

¿Cuáles son los beneficios de los polifenoles?

Como se indicó anteriormente, los polifenoles protegen contra la aparición de diversas enfermedades cardiovasculares. También previenen posibles formas de cáncer, especialmente cánceres del sistema digestivo gracias a su mecanismo similar al de los prebióticos. Además, como los polifenoles luchan contra los radicales libres, tienen el poder de retardar el envejecimiento celular, incluido el de la piel. Es bueno saber que el papel principal de los polifenoles es contra los diversos ataques que pueden obstaculizar la planta.

¿Cómo actúan los polifenoles y sus propiedades antioxidantes?

El cuerpo a menudo se enfrenta a reacciones de oxidación que destruyen las células sanas. Los polifenoles limitan y neutralizan las reacciones del oxígeno, especialmente las que se producen en el sistema cardiovascular. Neutralizan los radicales libres, especialmente los generados por el tabaco, los rayos ultravioleta o la contaminación, que están presentes en exceso y pueden desarrollar reacciones nocivas para el organismo.

Resveratrol: polifenol contenido en uvas y vino.

El resveratrol es un polifenol clasificado entre los estilbenos y presente en algunos alimentos, a saber el chocolate negro, cacahuetes, uvas o moras. Con respecto a la uva, esta sustancia se acumula en las hojas, piel y semillas. El resveratrol se revela durante la fermentación del vino tinto, no el vino blanco.

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¿Dónde puedo encontrar polifenoles?

Los polifenoles están presentes en cantidades considerables en frutas y verduras. Sin embargo, hay otros alimentos que se consumen con regularidad que lo contienen.

¿Qué alimentos son los más ricos en polifenoles?

El té verde, el té negro, las uvas, la soja y los frutos rojos como la grosella negra, el arándano, la frambuesa o la cereza son excelentes fuentes de polifenoles. Estas sustancias también se encuentran en otras plantas, a saber, clavo, tomillo, cacao, nueces, bayas de goji, almendras o café.

Polifenoles y frutas: ¿En que alimento?

Las frutas y verduras son las plantas que contienen más polifenoles. Para prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares o cualquier otra enfermedad provocada por los radicales libres, es recomendable consumir de forma habitual frambuesas, fresas, ciruelas pasas, grosellas, arándanos y moras. También pruebe peras, manzanas, kiwi, cítricos, acerola, mango, lichi, caqui, granada o uvas.

Polifenoles y salud: ¿Qué alimentos contienen polifenoles?

Además de las frutas, algunas verduras también son ricas en polifenoles. Estos incluyen pimiento rojo, cebolla morada cruda, brócoli crudo, berenjena, apio, coles de Bruselas o alcachofas, entre otros. El jengibre también se encuentra entre los alimentos que contienen más polifenoles a razón de 1 g / 100 g. Para llenarte de curcumina, no dudes en incluir la cúrcuma en tus preparaciones culinarias. Además, no olvide probar las semillas de lino, que son ideales para aliviar los síntomas de la menopausia.

Otras preguntas

Además de la concentración de polifenoles en los alimentos, hay que tener en cuenta ciertos puntos para beneficiarse adecuadamente de las virtudes de estas sustancias.

¿Cómo calcular los polifenoles totales?

Los resultados de algunos estudios sobre polifenoles han permitido comprobar que los alimentos que los contienen no siempre son los más consumidos. De hecho, la ingesta dietética real de polifenoles depende de los hábitos de consumo de la persona. Por ejemplo, el lichi contiene más polifenoles que la manzana. Debido al alto consumo de manzana en comparación con el lichi, esta fruta se ha convertido en la mejor fuente de polifenoles. Lo mismo ocurre con hortalizas como la patata que destronó a la alcachofa tras comparar el consumo real.

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¿Cómo extraer polifenoles?

Para extraer químicamente los polifenoles, se macera el polvo del fruto en un disolvente orgánico durante unos cuarenta minutos. Luego hay que pasar a centrifugación y una segunda extracción para obtener una sustancia más concentrada.

Fármacos polifenoles: ¿Cuántos polifenoles por día?

Los polifenoles solo están presentes en el reino vegetal, especialmente en frutas y verduras. Un consumo regular de 5 frutas y verduras al día (entre 150 y 300 mg de flavonoides) según lo recomendado por las autoridades sanitarias es suficiente para cubrir las necesidades diarias. Sin embargo, en el contexto médico, los complementos alimenticios a base de polifenoles, en particular los flavonoides, deben tomarse con precaución.

También deben evitarse en mujeres embarazadas o en período de lactancia, niños, personas en tratamiento con un anticoagulante o personas propensas a la hipotensión. Un estudio realizado en 2014 por investigadores australianos también advierte a las personas hipertensas contra la ingesta simultánea de vitamina C y flavonoides. Si no padece ninguna patología y está en excelente forma, limítese a un máximo de 3 copas de vino tinto al día para un hombre y un máximo de 2 copas de vino tinto al día para una mujer.

 

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