Verdadera fuente de vitaminas y nutrientes, los garbanzos destacan por sus beneficios para la salud. Céntrese en el origen, la composición y el cultivo de estas pequeñas semillas.
Originario del Mediterráneo oriental, el garbanzo es una planta de la familia Fabaceae. Fue el principal alimento de los europeos durante la Edad Media. En la India, es un alimento básico local.
Actualmente, se identifican más de 20.000 variedades de garbanzos, de los cuales dos tipos principales se cultivan en todo el mundo:
Los alimentos ricos en almidón pueden ser productos elaborados por la industria alimentaria (harina, pasta, almidón, etc.) o partes de plantas que no han sufrido ninguna transformación (tubérculos, tallos, frutos, semillas, etc.). En cuanto a las legumbres, son plantas que producen frutos en vaina. Como resultado, los garbanzos son legumbres, ya que producen vainas que contienen cada una de una a dos semillas. Sin embargo, pueden considerarse alimentos con almidón debido a su alto contenido en almidón.
Gracias a su calidad nutricional, los garbanzos tienen beneficios para la salud excepcionales. De hecho, es rico en:
Como parte de la dieta, los garbanzos son el alimento preferido. De hecho, 100 g de estas legumbres tienen un valor energético de 139 calorías. Para beneficiarse de sus propiedades adelgazantes, es recomendable consumir a menudo 50 g de garbanzos crudos.
Los garbanzos frescos son más sabrosos que los enlatados. Se pueden cocinar de diferentes formas:
Apreciados por su refinado sabor, los garbanzos se consumen principalmente entre julio y octubre. Para mantenerlos por más tiempo, simplemente colóquelos en un frasco hermético lejos de la luz. En el caso de los garbanzos cocidos, es posible conservarlos hasta 3 días en el frigorífico.
Para que el cultivo de garbanzos sea exitoso, deben plantarse en un lugar cálido y soleado. Si se cultiva en un huerto, debe ser lo suficientemente grande, ya que las raíces requieren grandes espacios (1,5-2 m). Para la siembra, se recomienda hacerlo:
Durante el cultivo, no es necesario el riego regular de los garbanzos, ya que aprecian la sequía y el calor. La cosecha debe realizarse de cinco a seis meses después de la siembra.
El cultivo de garbanzos se puede realizar en todo tipo de suelos (ricos o pobres). Además, estas leguminosas crecen fácilmente en suelos que se calientan rápidamente, especialmente suelos calcáreos, arenosos y pedregosos. Solo deben evitarse los suelos húmedos y fríos.
Además de ser fuente de vitaminas y aminoácidos esenciales, los garbanzos son un gran aliado para la salud del organismo, porque:
No, los garbanzos no engordan. De hecho, su alto contenido de proteína y la fibra estimula la saciedad. Como resultado, estos pulsos alivian la sensación de hambre. Además, su tiempo de digestión es mayor que el de otros alimentos.
Hay dos tipos principales de garbanzos disponibles en los puestos, a saber:
Debe evitarse el consumo de garbanzos crudos. De hecho, contienen faseolina, un compuesto natural que tiene efectos negativos sobre la función intestinal y los vasos sanguíneos. En dosis altas, este ingrediente activo tóxico causa calambres de estómago, vómitos, diarrea con sangre y escalofríos.
Las mujeres que amamantan deben evitar consumir garbanzos si su bebé tiene menos de 4 meses, ya que esto aumenta el riesgo de cólicos infantiles. Estas legumbres también están contraindicadas en personas que padecen:
Para cocinar garbanzos, siga estos pasos:
Fuente de vitaminas y nutrientes, los garbanzos son unos auténticos aliados para mantener la figura. Aquí tienes algunas ideas de recetas preparadas con garbanzos:
Estos son los ingredientes necesarios para hacer esta receta:
En cuanto a la preparación, solo sigue los siguientes pasos:
Esta receta es ideal como guarnición. Para prepararlo debes:
Se requiere remojar los garbanzos (durante la noche) para completar esta receta. Para la preparación necesitas:
La preparación de esta receta es bastante sencilla. Hay que :
Estos son los pasos a seguir para hacer bolas de garbanzo:
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