De la palma de coco, el coco es una fruta exótica que recuerda a las vacaciones de verano. En el mercado se presenta en diferentes formas: coco integral, coco rallado, virutas, aceite, nata, leche o agua. Nueva estrella en la cocina y dieta sana y equilibrada, el coco acompaña tanto platos salados como dulces.
Originaria de Malasia, la palma de coco ahora crece en la mayoría de los países tropicales, incluida la Polinesia Francesa.
Por sus tres ojos, esta fruta es considerada por los hindúes como la ofrenda más perfecta y pura para hacer a los dioses. Los dos ojos simbolizan para ellos los ojos humanos físicos, mientras que el tercer ojo representa la conciencia.
El coco o copra toma su nombre de la palabra italiana cocho que significa cáscara. Fue descubierto por Marco Polo a principios del siglo XIV, pero no apareció en el mundo occidental hasta 200 años después. Las palmas de coco generalmente crecen junto al mar con frutos en racimo (racimo). Cada grupo consta de 10 a 20 frutas que pesan de 1 kg a 1,5 kg cada una. La capa de cubierta fibrosa gruesa constituye el 40% de este peso.
El resto está compuesto por la cáscara dura que contiene la pulpa de coco y el agua de coco. La copra luego se transforma para dar lugar a diferentes productos derivados como el aceite de coco o aceite de copra, harina de coco, leche de coco, coco rallado y crema de coco para facilitar su uso y conservación. .
De hecho, el coco es una fruta. Proviene de la palma de coco que es un árbol de la misma familia que las palmeras. Cuando está maduro, el coco mide unos 30 centímetros de diámetro. Tiene una piel lisa formada por una gruesa capa de fibra de color naranja que se vuelve verde claro a medida que madura. Dentro de este sobre carnoso y amaderado está la cáscara marrón que esconde una almendra blanquecina que es a la vez crujiente y cremosa. En esta silla de coco, báñate una bebida refrescante que es agua de coco.
Mucha gente considera que el coco es una fruta rica en calorías. ¿Qué es realmente?
Al contener muchas sustancias grasas, el coco está realmente concentrado en calorías. Su ingesta energética es de 353 kilocalorías por 100 g o 1475 kilojulios. Por lo tanto, la ingesta calórica del coco es significativamente mayor que la del aguacate y otras frutas que contienen lípidos. Para los deportistas, un plato a base de coco puede ser una buena fuente de energía para aumentar su nivel de resistencia.
El agua de coco es significativamente más liviana con 23 kilocalorías por 100 g. Permite dar sabor a los platos sin enriquecerlos demasiado.
Realmente no hay una temporada para el coco, pero es la temporada alta para probarlo. noviembre, diciembre, luego de enero a febrero. Los cocos enteros son más fáciles de encontrar durante estos tiempos. El mercado también ofrece su pulpa enlatada, aceite de coco, harina de coco, leche de coco enlatada y coco rallado.
Para germinar un coco y plantarlo se necesita un suelo arenoso, drenado y húmedo con un calor entre 27 y 32 ° C. Para poder cultivar una palma de coco, es imprescindible montar un invernadero tropical. De hecho, estas plantas solo crecen en países tropicales y exclusivamente en las costas.
Ya sea por su aceite, leche, harina, agua o pulpa, la copra es un verdadero aliado para la salud y el bienestar. Gracias a su riqueza en minerales, tiene todo para agradar.
El coco es muy rico en lípidos con un contenido de 66,3 g / 100 g. Esta composición a menudo le da mala reputación, pero en última instancia resulta beneficiosa para la salud. De hecho, estos lípidos se componen de grasa cadena media, más fácil de digerir. Además, su alto contenido se compensa con la alta concentración de ácido láurico. Estos son ácidos grasos saturados que optimizan la concentración de HDL o colesterol bueno en la sangre.
Además, la pulpa de coco es rico en fibra dietética (14 g / 100 g) que optimizan el funcionamiento del organismo y el tránsito intestinal. Más difíciles de digerir, estas fibras también ayudan a controlar sentimientos de hambre y permitir luchar contra los antojos.
Con un contenido de hasta 8,56 g / 100 g de carbohidratos, la copra ayuda a combatir cansado y energícese en poco tiempo. Este efecto también se ve reforzado por la vitamina C que se encuentra en su carne. Además, esta fruta es una buena forma de hidratarse y apaga tu sed. 100 g de coco contienen aproximadamente 2,63 g de agua.
Cuando se trata de vitaminas, el coco es una buena fuente de vitamina B (B3, B6 y B9) y vitamina C. El contenido de vitamina C en el coco es de 1,5 mg / 100 g. Así que ella fortalece el sistema inmunológico.. Algunos Estudios Médicos También se estipula que el consumo de aceite de coco actúa en la prevención de patologías cardiovasculares. Además de las vitaminas, el coco también contiene minerales esenciales como hierro, manganeso, fósforo, potasio, magnesio, cobre y zinc.
Además de sus beneficios para la salud, el coco también tiene beneficios cosméticos. Por eso también está presente en muchos productos de belleza. Esto se debe a que el aceite de coco nutre la piel y las fibras capilares. Calma la irritación además de luchar contra el envejecimiento de las células cutáneas y favorecer su renovación. Incluso se puede utilizar para desmaquillar.
Gracias a su alto contenido en vitamina E y K, así como en hierro, el aceite de coco hace que el cabello sea más grueso y brillante. Este aceite también tiene virtudes anti-piojos. Para deshacerse de estos pequeños parásitos, necesita:
El coco tiene muy pocas contraindicaciones. Sin embargo, sus posibles efectos sobre la salud no deben tomarse a la ligera. Puede ser la causa de algunas alergias, pero conviene señalar que las personas alérgicas a los frutos secos no tienen nada de qué preocuparse. De hecho, aunque se le llama nuez, no es de la misma familia que estos frutos secos.
Ante el éxito de la dieta sin gluten, el coco se presenta como una alternativa sana y ligera a los almidones, las harinas a base de trigo, la leche y la grasa animal. A pesar de su alto contenido en lípidos y ácidos grasos saturados, esta fruta es un buen aliado adelgazante, siempre que se integre en una dieta sana y equilibrada. En la cocina, el coco y sus derivados, es decir, la harina de coco, el aceite de coco, la leche de coco y la crema de coco, pueden reemplazar una gran cantidad de ingredientes. Además, su fragancia gourmet y delicada agrega una nota exótica a las preparaciones culinarias. A continuación se presentan recetas de postres de coco bajos en calorías:
¿Le gusta la repostería y la tarta? Es muy posible disfrutar de una buena tarta de coco sin consumir un solo gramo. Aquí hay una receta de pastel vientre plano con una ingesta calórica de solo 85 calorías / 100 g:
Otras recetas a base de coco, galletas de coco. Para hacerlos livianos, simplemente reemplace algunos ingredientes por otros, más livianos. Los pasos a seguir para la elaboración de unas cuarenta galletas pequeñas son los siguientes:
Para la gente alérgico al gluten, la harina de coco es un sustituto perfecto de la harina de trigo. Para quienes siguen otra dieta específica, la leche de coco sustituye a la leche de vaca y la goma de agar es una buena alternativa al huevo.
Al finalizar la comida, es posible disfrutar de un postre gourmet, pero bajo en calorías. Este es el caso del flan de coco. La receta :
Antes de que pueda cocinar el coco, primero debe saber cómo abrirlo. A continuación, le indicamos cómo abrir el coco con éxito sin usar un martillo:
Usado típicamente en la cocina india, el coco se mezcla prácticamente con cualquier sabor. Para platos salados, el aroma del coco complementa los platos de pescado, marisco y pollo. De postre, las posibilidades son más amplias. El aroma de coco va bien con:
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