Propiedades y Beneficios de los guisantes dulces

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Propiedades de los Guisantes Dulces - Beneficios de los Guisantes Dulces
Propiedades de los Guisantes Dulces - Beneficios de los Guisantes Dulces

Origen de los guisantes de nieve

Repletos de beneficios nutricionales, los guisantes son un símbolo de la primavera. Esta verdura se puede comer tanto cruda como cocida por su delicadeza.

¿De dónde vienen los guisantes de nieve?

El guisante de olor se conoce desde la Edad Media. Desde el siglo VIII se cultiva en Europa. La vaina fresca se consume completamente con sus semillas a principios del siglo XVI por los holandeses. «Pisum sativum» es el nombre de la especie que produce los guisantes. También llamado guisantes, este vegetal es de la familia de las fabaceae. Esta variedad de guisantes se cosecha muy joven y se distingue por una membrana rígida ubicada en su vaina llamada «pergamino».

Composición de guisantes gourmet

Los guisantes de olor están llenos de oligoelementos, vitaminas y minerales. Además, permite diversificar los menús.

¿Qué vitaminas contienen los guisantes de nieve?

Los guisantes son ricos en fibra, minerales, vitaminas (B, C, A y E) y carbohidratos. Es pobre en calorías. Además, es una excelente fuente de potasio. También contiene magnesio, ácido fólico, hierro, ácido pantoténico, tiamina, fósforo y vitamina B6.

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¿Cuántas calorías hay en los guisantes?

Una ración de 100 g de guisantes contiene 40 kcal. Los guisantes son un alimento ideal para encontrar un vientre plano. Además de prevenir la hinchazón, ayuda a la digestión. Una ración de 100 g de esta verdura contiene 3 g de fibra. Embellece la piel y aporta energía gracias a sus vitaminas A y C.

A continuación se muestran los valores nutricionales correspondientes a cada nutriente:

  • Grasas: 0,27 g por 100 g
  • Hidratos de carbono: 6,2 g por 100 g
  • Proteínas: 3,08 g por 100 g

¿Qué temporada para los guisantes dulces?

Los guisantes se encuentran entre las primeras verduras de la primavera. Se pueden consumir en junio o julio.

¿Cuándo sembrar guisantes?

Deben sembrarse temprano, de abril a mayo. Cava surcos profundos de unos centímetros y coloca las semillas allí cada 2 cm. Es importante espaciar las filas entre 40 y 60 cm para una ventilación suficiente.

¿Cuándo recoger y cosechar los guisantes de nieve?

Comparado con pequeño chícharos Los guisantes comunes son más fáciles de pelar y más productivos. Es recomendable privilegiar un suelo suelto y rico para cultivarlos. Si se seca durante la floración, pueden contraer fácilmente el mildiú polvoroso. Es posible cultivarlas como planta bienal y sembrarlas en otoño en zonas de clima templado. Se pueden cosechar antes de que las semillas estén completamente formadas.

Beneficios de los guisantes de nieve

Además de sabrosos, los guisantes de olor son una verdura con múltiples virtudes. Consumirlo es beneficioso para la salud.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los guisantes de nieve?

Los beneficios para la salud de los guisantes son múltiples:

Da un buen brillo: consumir 200 g de guisantes puede cubrir alrededor del 30% de las necesidades de vitamina A. Este carotenoide promueve la producción de melanina que ofrece protección a la piel.

Ayuda a combatir el estreñimiento: 100 g de guisantes contienen 3 g de fibra, tanto si se comen crudos como cocidos. Estas fibras retienen agua en las heces y promueven las contracciones del intestino.

Ayuda a combatir la fatiga: los nutrientes contenidos en los guisantes proporcionan energía. Cubren entre un 18 y un 50% de las necesidades de vitamina C. Por tanto, su consumo estimula al organismo y aporta energía.

Es apto para mujeres embarazadas: el consumo de guisantes puede cubrir entre un 8 y un 10% de las necesidades de folato imprescindibles desde los primeros meses de embarazo.

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¿Cómo clasificar, cocinar y comer guisantes?

Elija variedades frescas y planas de guisantes de nieve. Elija vainas firmes, intactas y crujientes. Evite optar por variedades con vainas amarillas, arrugadas y blandas. Puedes comer los guisantes crudos. Es mejor cocinarlos lo antes posible después de su compra para evitar mantenerlos por mucho tiempo. De sabor suave, combinan a la perfección con carnes blancas como chuletas de pavo o ternera, chuletas de ternera fritas, pollo asado y filete de pollo a la crema.

Puedes comerlos crudos en una ensalada añadiendo limón y aceite de oliva. Además, puedes cocerlos al vapor y añadirlos a todo tipo de ensaladas. Para realzar el sabor de su preparación, utilice también hierbas aromáticas, piñones, almendras en copos o semillas de sésamo.

¿Cómo pelar y pelar los guisantes de nieve?

Es importante cortar los tallos de los guisantes, ya que son duros. La cola de la vaina tiene un tallo corto y algunas hojas. El extremo ligeramente curvado le permite quitar fácilmente el hilo de la vaina. Para guisantes más suaves, se debe quitar la parte fibrosa de la vaina. Para hacer esto, pellizque el extremo curvo para separarlo completamente de la vaina. Sostenga el extremo suelto y retire el cable tirando hacia abajo a lo largo de la cápsula.

Peligros y contraindicaciones de los guisantes de nieve

Los guisantes de nieve rara vez causan reacciones alérgicas. Sin embargo, las personas que siguen una dieta dispéptico o pobre en fibras debe evitar consumirlo. Aunque esta verdura es eficaz contra el estreñimiento, no es apta para personas con colitis.

Nuestras recetas adelgazantes o menús gourmet de guisantes

Además de ser fáciles de cocinar, los guisantes gourmet encuentran su lugar perfectamente en un menú adelgazante.

¿Cómo preparar, cocinar y congelar los guisantes?

Los guisantes se preparan de la misma manera que los frijoles. Una vez que haya quitado el extremo con pedúnculos, retire el hilo longitudinal con los dedos.

Estos son algunos pasos a seguir para cocinar:

  1. En un wok, mezcle la mantequilla dorada con una cebolla picada;
  2. Agregue las vainas de guisantes;
  3. Distribuya la mantequilla;
  4. Espolvorear con agua;
  5. Sal y tapar la preparación;
  6. Dejar cocer de 20 a 30 minutos;
  7. Agrega la nata líquida.
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Es muy posible congelar los guisantes. Sin embargo, se deben escaldar de 1 a 2 minutos antes de congelarlos, dependiendo de su tamaño.

¿Qué salsa para acompañar la cocción de guisantes gourmet?

Puedes acompañar los guisantes con una salsa de tomate picante.

Estos son los pasos de preparación:

  1. Retire las semillas de los tomates después de pelarlos, luego pique la pulpa;
  2. Escurrir los guisantes después de cortarlos en rodajas y enjuagarlos con agua fría;
  3. Una vez pelada, picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite caliente;
  4. Agrega la cúrcuma, el jengibre, el chile en polvo, el garam masala y 1/2 cucharadita de sal;
  5. Saltee la mezcla durante 2 minutos, sin dejar de remover;
  6. Después de incorporar la pulpa de tomate, revuelva suavemente hasta obtener una salsa espesa;
  7. Agregue los guisantes;
  8. Después de haber salado, mezclado y tapado la preparación, cocine por 15 minutos.

¿Cómo preparar unos guisantes de nieve fritos con ajo?

Para preparar esta receta son útiles los siguientes ingredientes:

  • 300 g de guisantes;
  • 1 cubo de caldo de pollo;
  • 2 chalotes;
  • 2 dientes de ajo;
  • sal y pimienta ;
  • 15 cl de agua;
  • tomillo;
  • nuez moscada.

Estos son los pasos de preparación:

  1. Después de lavar y pelar los guisantes, freírlos en un poco de mantequilla en una sartén;
  2. Una vez que los guisantes estén dorados, espolvorearlos con un vaso de agua en el que previamente se haya diluido el cubo de caldo de pollo;
  3. Cubra la sartén;
  4. Cuando se acabe el agua, añadir las chalotas y el ajo y sofreír unos minutos;
  5. Condimente con sal, nuez moscada, tomillo y pimienta.

¿Cómo preparar una ensalada de guisantes gourmet?

Puedes adoptar esto menú para bajar de peso fácilmente.

Estos son los pasos de preparación:

  1. Cocine al vapor los guisantes;
  2. Agrega rodajas de pimiento rojo;
  3. Rocíe con la salsa de naranja, con una vinagreta de limón y eglefino;
  4. Agrega el perejil y el ajo;
  5. Hornea a 180 ° C durante unos minutos.

 

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