¿Cuáles son los beneficios del nabo?

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Propiedades del Nabo
Propiedades del Nabo

Una descripción general rápida del nabo

El nabo es una verdura de raíz y una verdura crucífera. Es parte de la familia de las coles. Muy consumido en el siglo XVIII, el nabo fue sustituido por la patata. Hoy en día, los franceses consumen alrededor de 900 g de nabo por hogar al año. Esta verdura se consume en otoño y hasta primavera. Hay varias variedades, incluidos los nabos amarillos y los nabos blancos.

¿Qué vitaminas en los nabos?

Compuesto principalmente de agua, los nabos son bajos en calorías, solo 25 kcal por 100 g. Por otro lado, es muy rico en fibras, 1,5 g por 100 nabos. También contiene potasio, 235 mg por 100 g.

Los nabos son ricos en vitamina C. Por sí solos, pueden proporcionar más de 23% ingesta diaria. También contiene vitamina del grupo B, que incluye B1, B6 y B9.

Los nabos, especialmente las copas, son muy ricos en antioxidantes por ejemplo luteína y zeaxantina. Las hojas de nabo también son ricas en calcio, magnesio y hierro.

Esta verdura de invierno también es fuente de cobre y manganeso.

¿Cuáles son los beneficios del nabo crudo? ¿Es bueno para la salud comer nabo crudo?

Su riqueza en vitaminas, los antioxidantes y los minerales hacen del nabo un aliado saludable. Tiene muchos beneficios:

· Bueno para la vista: los antioxidantes (luteína y zeaxantina) contenidos en los nabos actúan sobre la mácula y la retina, que son vulnerables a los radicales libres. La luteína y la zeaxantina neutralizan los radicales libres y protegen así los ojos del envejecimiento prematuro.

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· Bueno para dientes y huesos: rico en calcio, el nabo contribuye a la salud de los dientes y los huesos.

· Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares: como la mayoría de las verduras de la familia de las crucíferas, los nabos que se comen regularmente ayudan a reducir la concentración de homocisteína. Un alto nivel de homocisteína en la sangre es la causa de la enfermedad cardiovascular.

· Ayuda a prevenir el cáncer: la hiper-acidez en el cuerpo es uno de los factores en el desarrollo del cáncer. Rico en potasio, un alcalinizante eficaz para reequilibrar el pH del cuerpo, el nabo ayuda a prevenir el cáncer. Esta verdura también es rica en antioxidantes (40 mg de compuestos de azufre por 100 g), su consumo regular evita desarrollar cáncer, especialmente de pulmón, riñones y ovarios.

Facilita la digestión: el nabo contiene potasio que también ayuda a la digestión. Además, rico en fibras, mejora el tránsito intestinal.

Por otro lado, las personas afectadas por el síndrome del intestino irritable pueden experimentar hinchazón o gases después de consumir nabo. En este caso, es preferible consumir solo nabos jóvenes menos concentrados en azufre o nabos amarillos que son más dulces. Los nabos también deben blanquearse en agua hirviendo unos minutos antes de cocinarlos. Blanqueado, el nabo se vuelve más digerible y ya no causa problemas de hinchazón.

¿Cómo comer nabos vegetales? ¿Se comen los nabos crudos?

Los nabos incorporan diferentes recetas para platos de invierno. Quienes deseen beneficiarse de las múltiples virtudes de esta hortaliza tienen la posibilidad de elegir entre varios modos de consumo.

¿Podemos comer nabos crudos?

Sí, los nabos se comen crudos. También es preferible comerlos de esta forma para beneficiarse de su riqueza nutricional. Puedes cortarlos en rodajas finas y mezclarlos en tus ensaladas. Evite los nabos grandes que a menudo son duros, huecos y fibrosos, prefiera los jóvenes. Elija aquellos con copas todavía muy verdes y vigorosas. Toma los nabos también en tus manos, ya que deben ser bastante densos. El nabo bola de oro se caracteriza por un sabor cítrico ligeramente dulce, el nabo blanco largo es el más dulce, el nabo redondo de cuello morado tiene una textura firme y un sabor ligeramente dulce.

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La preparación

Antes de preparar el nabo, retire los filamentos de las raíces, retire la base de las hojas y pele la verdura. En general, el cepillado es suficiente para un nabo nuevo.

¿Qué método de cocción?

Para la Cocinando, el nabo se puede escaldar, cocinar durante unos 20 minutos para una cocción completa, saltear en una sartén durante unos 10 minutos o incluso hornear.

El nabo se presta a diferentes preparaciones: machacado con queso, frito con otros vegetales, a la plancha con avellanas o como acompañamiento de pescados o carnes. El nabo se corta en juliana, en rodajas finas, en cuartos o incluso en brunoise. No tires las tapas, úsalas en sopas o sopas.

El rábano se mantendrá de 3 a 4 días en el cajón de verduras del frigorífico y envasado en una bolsa perforada. Más allá de eso, se deshidrata y tiene un sabor más marcado.

Receta de nabo: ¡diferentes formas de cocinar nabo blanco y amarillo para los que no les gusta!

¡El nabo no es unánime! Sin embargo, bien cocido, puede hacer las delicias de los paladares más recalcitrantes.

En el modo dulce y salado, esta es la mejor opción si no te gusta el amargor del nabo:

  1. Preparar el nabo, limpiarlo y cortarlo en cuartos.
  2. Coloque los trozos de nabo en una sartén, luego vierta el caldo de verduras.
  3. Deje que el agua se evapore, luego agregue una nuez de mantequilla y dore.
  4. Agregue unas cucharadas de miel y revuelva para cubrir bien.
  5. Retirar cuando los nabos estén bien caramelizados.

Consúmelo también en sopa para calentarte durante las frías noches de invierno. Para hacer esto, necesita cuatro nabos, cuatro manzanas (u otra Fruta como la pera), cuatro cebollas pequeñas, un diente de ajo, un caldo de verduras, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de sirope de arce, sal y pimienta. Estos son los pasos:

  1. Cepillarlos vegetales y cortarlos toscamente.
  2. Prepara el caldo y reserva.
  3. En un cazo calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, luego agregar el ajo. Sudar durante dos minutos.
  4. Agregue la manzana y los trozos de nabo. Temporada.
  5. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante treinta minutos.
  6. Toma las verduras y colócalas en una licuadora. Agregue el jarabe de arce, luego mezcle.
  7. Ajuste el condimento y sirva.
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¿Por qué no un sabroso pastel para seducir a todos los paladares? Os hace falta :

  • 3 nabos ;
  • 2 puerros;
  • 1 rollo de hojaldre;
  • 50 g de mantequilla;
  • 20 g de azúcar;
  • 3 cucharadas de miel;
  • Sal.

Aquí está la preparación:

  1. Limpiar, pelar y cortar los nabos en rodajas finas.
  2. Eliminar la parte verde oscuro de los puerros, enjuagar la parte restante y cortar en rodajas.
  3. Sumergir los puerros en un cazo con agua con sal y cocinar durante diez minutos.
  4. En una sartén, derrita la mantequilla antes de agregar los nabos durante unos minutos. Agrega la mitad de la miel cuando los nabos estén dorados, luego carameliza. Cubrir con agua y cocinar durante unos diez minutos.
  5. Añade el azúcar sobre los puerros y dejar caramelizar.
  6. Unte con mantequilla el molde, coloque a fuego lento, vierta la miel restante, derrita, luego retire del fuego.
  7. Colocar los nabos y puerros en el fondo del molde, cubrir con el hojaldre, luego colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante unos veinte minutos.
  8. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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