Más que un simple ingrediente de cocina, el ajo destaca por sus múltiples beneficios gracias a su riqueza nutricional. Por ejemplo, es beneficioso para el sistema cardiovascular y ayuda a combatir el cáncer de estómago. Descubra en detalle sus beneficios para la salud.
Originario de Asia Central, el ajo es una planta de la familia Liliaceae. Reconocido por sus propiedades medicinales, siempre ha jugado un papel importante en la historia de la humanidad. De hecho, los atletas de la antigua Grecia lo consumieron para mejorar su rendimiento durante los Juegos Olímpicos. El ajo también se utilizó en la medicina china e india para tratar las infestaciones parasitarias y la lepra.
A principios del siglo XVIII en Francia, los sepultureros comían ajo machacado con vino para protegerse de la plaga. Finalmente, los soldados de las dos guerras mundiales aplicaron ajo a sus heridas para prevenir la gangrena.
El ajo es un excelente aliado para mantener una buena salud. De hecho, cada diente de ajo contiene nutrientes interesantes, a saber:
El ajo es uno de los alimentos con menos calorías, ya que una ración de 100 g aporta solo 131 kcal. Por tanto, se prefiere como parte de una dieta. Además, contiene antioxidantes que promueven la pérdida de peso y ayudan a reducir los niveles de colesterol malo a la vez que agregan sabor y sabor al platillo que sazona. Sus efectos también se manifiestan por un aumento del metabolismo. Las calorías también se queman mejor.
En comparación con el ajo fresco, el ajo confitado tiene muchas cualidades:
Hay muchas formas de utilizar el ajo confitado:
Además de realzar el sabor de los platos, el ajo es excelente para la salud porque:
Los estudios han demostrado que consumir de 2 a 5 g de ajo al día ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además, el ajo mejora el flujo sanguíneo, lo que ayuda a prevenir los coágulos de sangre.
El ajo contiene varios compuestos que le confieren propiedades anticancerígenas. Como resultado, consumirlo regularmente ayuda a prevenir la aparición de cáncer de colon, garganta, estómago, mama, ovario o próstata.
El ajo crudo tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales, antibióticas y antibacterianas. Esto lo convierte en un gran aliado en la lucha contra muchas enfermedades infecciosas (resfriados, dolor de garganta, amigdalitis, etc.).
El ajo nuevo (fresco) se puede comer durante todo el año. Se encuentra durante el período que se extiende de abril a agosto. Entre las variedades y aspectos más populares se encuentran el ajo blanco, el ajo rosado, el ajo silvestre y el ajo confitado.
Hay dos métodos para conservar el ajo:
El ajo se puede almacenar durante unos meses en el refrigerador. Para eso es necesario:
Es posible mantener el ajo en el congelador durante todo el año. Para hacer esto, simplemente siga los siguientes pasos:
Crudo, cocido, picado, frito… El ajo se puede cocinar de muchas formas. Sin embargo, es fundamental quitar la piel de la cabeza del ajo, cortar la base del diente y quitar la piel, independientemente del método de preparación.
El ajo aporta múltiples beneficios gracias a su riqueza nutricional:
Además de los beneficios mencionados anteriormente, el ajo también es conocido por sus virtudes de belleza:
Sí, el ajo favorece la buena digestión, ya que contiene ácidos fenólicos que limpian y depuran el sistema digestivo. Por tanto, es recomendable consumirlo en caso de problemas digestivos o trastornos digestivos crónicos. Además, el ajo contiene inulina, un prebiótico beneficioso para la flora intestinal.
Es recomendable evitar consumir ajo en grandes cantidades antes y después de la cirugía por sus efectos anticoagulantes. Esto también se aplica a quienes toman medicamentos anticoagulantes.
El ajo está contraindicado para personas alérgicas a plantas de la misma familia (cebolla, chalote, tulipanes…). Las personas con enfermedades de la sangre o del metabolismo también deben consultar con un médico antes de consumir más de una cápsula al día. Por último, consumir más de 4 g diarios de ajo puede provocar molestias gastrointestinales (pirosis, vómitos, diarreas, náuseas, etc.).
Como la mayoría de los demás alimentos, el ajo puede tener efectos secundarios. Su consumo aumenta el riesgo de sangrado, especialmente en personas que se han sometido a cirugía. También se ha informado de asma en quienes trabajan regularmente en contacto con ajo.
Algunos productos de ajo pueden causar daños y quemaduras cuando se aplican sobre la piel. Finalmente, en dosis elevadas, el ajo provoca sensación de ardor en los niños.
Ciertamente, el ajo es bueno para la salud, pero conviene privarse de él:
Las personas con estómagos frágiles y presión arterial baja también deben evitar consumir ajo.
Bajo en calorías, el ajo es excelente para mantener la figura. Por tanto, es uno de los ingredientes básicos de muchas recetas adelgazantes. A continuación, presentamos algunos:
Esta receta es perfecta para cenar. Para lograrlo debes:
Estos son los pasos a seguir para su preparación:
Esta receta hará las delicias de vegetarianos y veganos. Estos son los ingredientes necesarios para hacerlo:
Para la preparación, proceda de la siguiente manera:
Para tu información, si las patatas carecen de aceite durante la cocción, solo agrega un poco más.
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