Explotado por sus semillas comestibles, el frijol se consume en muchos países. Encaja en la cocina tradicional egipcia, rusa y canadiense. Se puede comer seco o fresco. Además, combina a la perfección con una sartén de verduras o una ensalada y es apto para una dieta vegetariana.
Las habas son parte de la familia de las leguminosas o fabaceae. Tienen una piel gruesa y se agrupan dentro de las especies botánicas de “Vicia faba”.
Conocido desde la época del antiguo Egipto, el frijol se llama “Vicia faba”. Hizo su primera aparición en África y Persia. Una vez descubierto por Cristóbal Colón, se introduce en América Latina. Desde la Edad Media, este comida acompaña a las gachas y las sopas. También es una de las primeras hortalizas conocidas por los españoles antes que las judías.
Conocidos por su nombre latino “Vicia faba”, los frijoles están llenos de ingesta nutricional interesante y beneficioso para la salud.
Además de tener un buen contenido en minerales como calcio y potasio, los frijoles contienen vitaminas B, E y C.
Entre las legumbres, el frijol es el más nutritivo. 100 g de habas frescas crudas contienen 46 kcal y la misma porción de habas cocidas contiene 60 kcal. Cuando se consume seco, su aporte calórico aumenta de forma espectacular. 100 g de habas secas aportan 364 kcal. A continuación se muestran los valores nutricionales correspondientes a cada nutriente:
Para una cosecha abundante, es importante sembrar correctamente, elegir la estación ideal y seguir cuidadosamente los pasos.
Puedes sembrar estas verduras desde finales de febrero hasta mediados de abril. Si vive en un área con inviernos suaves, puede hacer esto en el otoño para cosecharlos tan pronto como termine el invierno. Estos son los pasos a seguir para la siembra:
Antes de comer los frijoles, se debe quitar la fina piel que los cubre. Puedes comerlos crudos o cocidos de abril a julio.
Rico en proteína, estas legumbres están cargadas de beneficios para la salud.
El frijol contiene más proteína vegetal que la mayoría de las verduras. Puede integrarlo fácilmente en su recetas vegetarianas. Lleno de polifenoles, tiene un poder antioxidante que reduce el efecto de los radicales libres. Además, es una buena fuente de vitaminas B y C, magnesio, hierro y potasio.
Seco o fresco, contiene fibras que favorecen el tránsito intestinal. Es perfectamente apto para dietas de adelgazamiento gracias al efecto saciante que provoca sin ser demasiado calórico. En decocción o infusión, las flores del frijol pueden aliviar la inflamación de la próstata, los cólicos renales y las dolencias renales.
Para preparar frijoles frescos, se deben seguir los siguientes pasos:
Para cocinar y comer frijoles frescos, tiene muchas opciones en términos de surtidos y recetas. Puedes comerlos como aderezo agregando vinagre balsámico y aceite de oliva. Además, van a la perfección con tus gambas, tu pescado a la plancha o tus cigalas. Además, puedes comerlos con huevos fritos, pasados por agua, revueltos o en tortilla.
Puedes cocinar los frijoles de varias formas:
Puedes cocinarlos en caldo de pollo. Para obtener una crema suave, agregue aceite de oliva.
Se recomienda evitar consumir frijoles crudos en grandes cantidades ya que pueden provocar favismo en personas susceptibles. Tampoco son aptas para personas con mutación hereditaria y falta de enzimas digestivas, ya que las semillas de los frijoles contienen sustancias hemolíticas que pueden ser perjudiciales para la salud.
Además de sus beneficios para la salud, los frijoles encajan perfectamente en un menú adelgazante y preparaciones ligeras.
Aquí está la lista de ingredientes útiles para hacer una ensalada de frijoles para 4 personas:
Estos son los pasos de preparación:
Los siguientes ingredientes son útiles para hacer esta receta para 4 personas:
Estos son los pasos de preparación:
Además, puedes elaborar deliciosas recetas a base de frijoles secos.
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