Las moras son pequeñas bayas silvestres con un sabor dulce, jugoso, picante y amaderado. Crecen en una morera, un árbol espinoso de 1 a 3 metros de altura. Hay dos variedades de moras: mora negra y mora blanca. Esta última es una especie rara. Degustadas como postre, las moras son apreciadas tanto por jóvenes como por mayores. De la familia de las rosáceas, esta pequeña fruta está formada por pequeñas bolas llamadas drupelets dispuestas alrededor de un recipiente. Primero verde, tiene un color negro, luego púrpura cuando está maduro.
Hasta el día de hoy, el origen exacto de las moras sigue sin estar claro. Desde investigaciones afirman que son del Cáucaso, en Asia Menor. Se dice que las moras aparecieron hace unos 2.000 años. Los griegos usaban moras para hacer jarabe para tratar el dolor de garganta: Sykamion. En la mitología griega, las moras provienen de la sangre de los titanes que se derramó durante la lucha contra los dioses.
Estos frutos también fueron utilizados por los nativos americanos. Solían mantenerlos en grasa de foca. Las moras, que a menudo se recolectan en el medio silvestre, se introdujeron tardíamente en Europa, América y Australia. En el siglo XV, los habitantes de la cuenca mediterránea los degustaban como aperitivos.
La morera blanca nace en China. Es de un color blanco rosado. Plantado principalmente para el cultivo de gusanos de seda, luego se importa a Francia. Actualmente, es posible encontrar moreras blancas en Lyon y cerca del Ródano. Desafortunadamente, esta variedad de moras se ha convertido en una planta rara con el tiempo.
La mora, en cambio, no creció en China, sino en Irán. Este pequeño fruto se lleva posteriormente a Europa, Grecia y el Mediterráneo. Es bastante similar a otras variedades de moras como Black Pearl, Thornless evergreen, Black Diamond y el Himalaya. Como su nombre indica, el color de esta fruta tiende al negro violáceo. Su tonalidad oscura se debe a su alto contenido en antocianinas.
Se recomienda podar las moras de la morera en otoño o en invierno, es decir a mediados de febrero y finales de marzo, según la región. Para hacer esto, los tallos deben cortarse muy cerca del suelo. Para proporcionar una luz solar óptima, es aconsejable distribuir los tallos y evitar que las ramitas se amontonen.
Las moras son una excelente fuente de manganeso. Su concentración de vitamina C es casi igual a la de naranja. También son muy ricos en minerales (calcio, fósforo y potasio) y oligoelementos (zinc, betacaroteno y hierro).
Casi el 85% del peso de la mora es agua. Esta fruta contiene muchos nutrientes como:
Las moras se pueden llamar frutas energéticas. 100 gramos de esta fruta tienen un aporte calórico de alrededor de 52 kcal. Las moras cultivadas tienen un alto contenido de fibras, pero no tanto como las moras silvestres (alrededor del 1,7% de las moras cultivadas frente al 4,8% de las moras silvestres).
Las moras de morera florecen entre junio y julio. La recolección se realiza a partir de agosto. El buen método para recoger esta pequeña fruta es equiparse con un pequeño cubo con asa. Se debe tener cuidado al elegir aquellos con granos grandes, porque son los más sabrosos.
Las moras tienen propiedades antiescorbúticas laxantes y tónicas, refrescantes. El consumo regular de esta fruta ayuda a estar menos cansado. La vitamina E presente en su carne ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Estas frutas también ayudan a combatir la inflamación del cuerpo, estreñimiento, hemorragias y fiebre.
El jugo extraído de las moras también es eficaz para fortalecer las encías así como para eliminar parásitos y microbios que invaden el sistema digestivo. Además de estas cualidades, las moras se recomiendan para personas que padecen hipertensión arterial. Además, las sustancias flavonoides contenidas en las moras juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Compuesto principalmente de agua, estas frutas contienen solo una pequeña cantidad de grasa. Esto significa que las moras no engordan. Incluso entran en la composición de ciertos menús hipocalóricos.
Sí, los médicos sugieren comer moras durante el embarazo. La única condición es lavarlos bien. Ellos proveen vitaminas, desde antioxidantes, de magnesio, minerales y otros nutrientes esenciales para mujeres embarazadas. Por ejemplo, estas frutas representan un buen aporte de vitamina B9 (folato). Este compuesto orgánico está involucrado en el desarrollo del cerebro del bebé. Al tener un alto índice de fibra, las moras promueven un buen tránsito intestinal. Las raíces de las moras silvestres también pueden aliviar la astenia en las mujeres después del parto.
Las moras prácticamente no tienen efectos adversos para la salud. Al poseer un índice glucémico bajo, incluso se recomiendan para personas con diabetes, ya que 100 g de esta fruta contienen alrededor de 6 g de azúcar lento. Además, estas frutas también tienen un fuerte poder diurético y pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. Según los nutricionistas, las personas con esta patología deben consumir frutas con un nivel de azúcar menor o igual a 11g / 100g.
Las moras se utilizan en la preparación de muchas recetas para adelgazar. Aquí hay dos:
Comer deliciosas gelatinas de mora sin correr el riesgo de aumentar de peso es muy posible. Solo sigue estos pasos:
Para hacer las jaleas aún más sabrosas, es posible incorporar otros ingredientes como el requesón.
Para disfrutar de una tarta cremosa de moras sin inclinar la balanza, necesita:
Para hacer un tarro de mermelada de moras, necesitas 1,2 kg de fruta. A continuación se muestran los pasos de preparación:
Sí, es absolutamente posible almacenar moras. Hay dos métodos de conservación y congelación.
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