Origen de la pasta
Entre espaguetis, macarrones, tagliatelle, vieiras y giros, hay para todos los gustos. A lo largo del tiempo, la pasta ha sufrido varias evoluciones y hoy está disponible en 5 categorías: pasta clásica, pasta al huevo, pasta entera y semicompleta, fideos chinos y pasta fresca. Resumen del origen, composición y recetas de pasta fáciles de hacer.
La pasta es uno de los alimentos más habituales en la vida diaria. Se utilizan en la composición de entrantes, platos principales y ciertos postres.
Pasta, ¿Qué es? ¿De dónde vienen?
Etimológicamente, la palabra masa se deriva de la palabra pasta. Para la historia, el nombre macarrones se ha utilizado durante mucho tiempo antes de la adopción del término pasta. Según investigadores y arqueólogos, la pasta ya existía 2000 años antes de Jesucristo. Los restos más antiguos de pasta, más exactamente fideos chinos, proceden de las ruinas de Lajia. Sin embargo, otros estudios afirman que el antepasado de la pasta actual habría surgido incluso antes. Hace 9.000 años antes de Jesucristo, el hombre ya comenzaba a asociar el agua y el trigo. En ese momento, los platos de pasta no se preparaban en agua hirviendo, sino que se cocinaban sobre piedras calientes.
¿Qué significa la palabra pasta?
Pasta es una palabra latina que deriva de la latinización de un término griego que significa “papilla de cebada” en referencia al paso de los ingredientes en agua hirviendo. Actualmente, muchas recetas y especialidades de pasta llevan este prestigioso nombre. Las más conocidas son la pasta pezoti (pasta con tomates y anchoas), la pasta al tri colori (pasta con tomates y hojas de albahaca) y la pasta alle zucchine (pasta con calabacín o berenjena).
¿De qué está hecha la pasta?
En principio, la pasta se elabora con harina, sémola de trigo, trigo duro y agua. Otros ingredientes como espelta, huevos, arroz, maíz, cereales y sal se añaden según la variedad de masa a elaborar. Luego solo mezcla bien los ingredientes y pasa la mezcla por una máquina amasadora para obtener la forma deseada.
¿Cómo hacer pasta fresca en casa?
Para disfrutar de un delicioso plato de pasta, nada mejor que preparar tu propia pasta. Para hacer pasta fresca, todo lo que necesita son los ingredientes adecuados y una máquina de masa. En cuanto a los ingredientes, necesitas harina de trigo tipo T45 o T100, aceite de oliva, sal y un poco de agua. Estos son los pasos a seguir para la preparación:
- Ponga todos los ingredientes en un bol para obtener una bola homogénea;
- Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos;
- Divida la bola en 4, luego aplaste cada bola con la máquina;
- Doblar y planchar en la máquina hasta obtener una masa bastante fina;
- Extienda la masa durante unos minutos;
- Cortar a máquina antes de cocinar en agua hirviendo con sal a fuego lento. La pasta generalmente se cocina entre 3 y 5 minutos.
Pasta: ¿Cuántas calorías?
Tenga la seguridad de que la pasta es ligera, aunque a primera vista, con sus 350 kcal por 100 g, parece especialmente alta en calorías. De hecho, el azúcar de mesa aporta casi tanta energía como 100 g de pasta, es decir, ¡400 kcal!
Entonces, ¿Cuántas calorías aportan 100 g de pasta? Se necesitan alrededor de 350 calorías por cada 100 g de pasta cruda, que son aproximadamente 110 kcal cuando se cocina. De hecho, una vez cocida y llena de agua, la pasta es 3 veces menos calórica que su versión cruda. En la práctica, se necesitan unos 30 g de pasta cruda para obtener 100 g de pasta cocida, es decir, unas cien calorías.
Otras variaciones de pasta
El mundo gastronómico está en constante evolución. Por tanto, es natural que los chefs inventen diversas variaciones de la pasta clásica. Aquí están algunos ejemplos:
La masa de panqueques
La masa para panqueques es una receta de masa fácil de hacer. Elaborado con harina, huevos, mantequilla y leche, se utiliza para preparar tortitas.
Masa de pan
Este tipo de masa se utiliza para hacer pan. Su preparación consiste en mezclar harina, sal y levadura de panadería, dejándola reposar un rato antes de amasar y hornear.
Masa para pizza
La masa de pizza es similar a la masa de pan. La diferencia es que es más suave y tierno, porque se prepara con un poco de aceite de oliva. Preparar la masa de pizza es muy fácil y solo toma 10 minutos. Para no perdérselo, es importante respetar el tiempo de levadura después del amasado.
Masa de sal
A diferencia de la pasta, la masa con sal no se utiliza para preparar alimentos, sino para crear objetos y decoraciones mediante técnicas de modelado. Por tanto, esta pasta está destinada principalmente a los niños. Para prepararlo necesitas harina, sal fina y agua. Para colorear la pasta resultante, es posible agregar tinta, tinte o barniz.
Pasta de azúcar
También llamada fondant o pasta de azúcar, la pasta de azúcar está hecha de azúcar glas, clara de huevo y glucosa líquida. Se utiliza para decorar todo tipo de repostería como tartas, cupcakes y galletas. Existe otro tipo de pasta de azúcar llamada pasta de goma. Este último es más elástico que la pasta de azúcar clásica. Se utiliza para modelar flores y figuras.
Masa de mantequilla
El shortbread tiene un lugar especial en la preparación de pasteles, quiches y pizzas. Es ella quien le da frescura y dulzura a estos bocadillos. Está elaborado con mantequilla, harina blanca (T45, T55 o T65), sal, azúcar blanca y huevos.
La masa costra
La masa en costra es una masa tradicional muy antigua. Tiene su origen en la Edad Media. Consiste en un paté cocinado en hojaldre o masa quebrada. Los chefs están acostumbrados a hacer masa con costra a partir de embutidos de aves, res o cerdo.
Pasta de almendra
También llamado mazapán, mazapán en inglés y mazapane en italiano, el mazapán se elabora con almendras blanqueadas molidas, azúcar y clara de huevo. Se utiliza para hacer caramelos, modelar personajes u objetos para decorar pasteles.
¿En que temporada comer pasta?
Económica y fácil de preparar, la pasta se puede comer en cualquier época del año. En verano se comen en ensaladas mientras que en invierno son ideales para hacer sopa.
¿Cuándo debería presentarles la pasta a los bebés? ¿Qué pasta para bebé?
Es posible introducir pasta en los menús de los bebés a partir del séptimo mes. La pasta preferida para asegurar una buena digestión a los bebés son los fideos. Esta suave variedad es adecuada para los dientes aún frágiles de los niños pequeños.
¿Qué pasta elegir para una dieta?
En el contexto de una dieta, la pasta más adecuada es la pasta entera. Estos aportan alrededor de 330 kcal por 100 gramos.
¿Cuántas veces a la semana debemos comer pasta?
Para un consumo moderado y razonable, es recomendable comer pasta 2-3 veces a la semana. Evidentemente, para mantener una dieta sana y equilibrada, debes evitar todos los alimentos ricos en calorías y las salsas que favorecen el aumento de peso como la carne molida y la pasta con mantequilla.
¿Qué tipos de pasta son aptas para culturistas?
Los culturistas están acostumbrados a comer pasta porque aporta una cantidad considerable de energía y ayuda al desarrollo muscular. Sin embargo, no se recomienda abusar de él, de lo contrario provocará retención de agua. En cuanto al tipo de masa, no hay restricciones y se puede comer cualquier masa.
Comer pasta, ¿por qué? ¿Cuáles son los beneficios?
Además de ser deliciosa, suave y ligera, la pasta también es beneficiosa para la salud. Su consumo siempre ha sido acusado erróneamente de ser responsable del sobrepeso. Sin embargo, nutricionistas, médicos y otros profesionales de la salud coinciden en un punto: la pasta es buena para la salud siempre que no se exceda y no la asocie con alimentos demasiado grasos y demasiado salados. . Aquí hay 5 buenas razones para incluir pasta en la dieta semanal:
- La pasta contiene mucha fibra, que ayuda al organismo a regular y facilitar el tránsito intestinal, a mantener una figura esbelta y a prevenir enfermedades cardiovasculares;
- La pasta tiene una alta concentración de azúcares lentos que favorecen la eliminación de grasas malas;
- La pasta promueve la sensación de saciedad, incluso varias horas después de una comida. Por tanto, son los aliados de las personas que están a dieta;
- La pasta es una gran fuente de energía. Tienen un alto contenido en azúcares lentos y ayudan a combatir la fatiga;
- La pasta tiene solo un contenido calórico moderado, al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa. Más bien, son los otros ingredientes agregados (tocino, queso, embutidos, crema agria, mayonesa, etc.) los que engordan.
Peligros y contraindicaciones de la pasta
La pasta en sí no presenta ningún inconveniente. Incluso son altamente recomendados por los nutricionistas por sus beneficios para la salud y nutricionales. Sin embargo, conviene evitar algunos platos de pasta para no engordar. Se trata de platos que contienen demasiada sal y grasa animal como la pasta con mantequilla, los tallarines con nata y tocino y los gratinados con salsa bechamel.
Nuestras recetas adelgazantes a base de masa
La pasta por sí sola no engorda. Es la forma en que se cocinan lo que los hace grasos y calóricos. Por tanto, pueden integrarse en una dieta adelgazante que permita el gluten. Sin embargo, no se debe abusar de él. La clave para hacer un plato de pasta ligera es reemplazar la grasa animal de las recetas habituales por grasa vegetal. Además, la pasta se puede comer perfectamente solo con salsa de tomate o queso. Para los fideos chinos, se pueden disfrutar solos. Aquí hay algunas recetas de pasta ligera que son fáciles de hacer:
Ensalada de pasta
De hecho, la ensalada de pasta es un método de preparación cuyos ingredientes básicos son aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Tomado frío o caliente, se puede acompañar con unas lonchas de atún, jamón magro o queso de soja. También puede agregar un poco de mariscos fritos desglasados con vino blanco y un toque de ralladura de limón.
Pasta con salsa boloñesa
Fácil de hacer, la pasta con salsa boloñesa se considera uno de los platos representativos de Italia. Su receta se basa en salsa de tomate, cebolla, carne molida y hojas de albahaca. Para mantener la figura, este plato debe consumirse con moderación, ya que puede ser muy alto en calorías. En lugar de la salsa de tomate, es posible utilizar una salsa pesto casera hecha con aceite de oliva, hojas de albahaca y algunas especias.
La pasta gratinada
Deliciosa y nutritiva, la pasta gratinada es un plato fácil de hacer. Sin embargo, su receta original es demasiado calórica y puede hacerte subir de peso fácilmente. Para un gratinado de pasta bajo en calorías pero delicioso, es recomendable sustituir la bechamel por una crema líquida de origen vegetal y elegir un queso lo más bajo en grasas posible. También es posible sustituir el queso por una mezcla de huevo y pan rallado encima del plato para obtener una pasta gratinada crujiente y cremosa. En cuanto a la carne, es fundamental elegir una pieza magra y evitar los embutidos. Cabe señalar que la pasta italiana como los espaguetis no es adecuada para esta receta debido a su textura suave.
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