Los orígenes de los arándanos
El arándano es una fruta con un sabor auténtico y rica en historia. Es interesante estudiar su curso a lo largo del tiempo.
Pastel gourmet, fondants suaves, jugos de frutas refrescantes … los arándanos, también llamados arándanos, son la base de muchas recetas deliciosas y nutritivas. Además, estos frutos negros llenos de jugo son unos auténticos aliados de la salud. Aparte de eso, tienen propiedades que promueven la pérdida de peso. Para apreciarlos mejor, aquí está la información adicional para recordar sobre ellos.
¿Cuál es la historia del arándano?
El descubrimiento de los arándanos en América del Norte se remonta a tiempos prehistóricos. Al ver sus flores de cinco ramas, los nativos americanos creen que es una señal de Dios para calmar el hambre. A partir de ahí, estas personas utilizan los arándanos como ingrediente en su dieta diaria. La fruta con sus raíces y hojas también se utiliza para preparar remedios medicinales.
En el siglo X se adelantaron en Europa las propiedades antidiarreicas de esta planta. Posteriormente, los investigadores notan las virtudes oftalmológico-regenerativas de los arándanos. Es por esto que los aviadores de la Royal Force consumen una gran cantidad de mermelada de arándanos durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, esta baya se utiliza generalmente para la preparación de deliciosos postres, vinos y aperitivos.
¿Dónde encontrar arándanos?
Los arándanos, están disponibles en los mercados y los estantes de los supermercados. Sin embargo, es posible encontrarlo en el bosque, más precisamente en las zonas de tala y sotobosque de unos 600 y 1600 m de altitud.
La composición de los arándanos
Como todas las frutas, los arándanos son ricos en nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo. Para consumirlo como debe, es necesario conocer con precisión sus aportes en la materia.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los arándanos?
Esta fruta roja es rico en fibra. Contiene de 2 a 8 g de fibra soluble e insoluble por una porción de 100 g. Este tipo de baya también es una fuente interesante deoligoelementos (manganeso) y vitaminas (vitaminas E y C). Su coloración azul proviene de su alto contenido en antocianinas, pigmentos con propiedades antioxidantes.
¿Cuántas calorías tienen los arándanos?
En cuanto a las calorías, los arándanos están al mismo nivel que la piña y el albaricoque. De hecho, un extracto de arándano de 100 g contiene una media de 50 Kcal o equivale a una ingesta energética moderada. Los arándanos también contienen carbohidratos en una cantidad de 6,1 g por 100 g de arándanos silvestres y 15 g por 100 g de otras variedades cultivadas.
Gracias a su pulpa baja en calorías, los arándanos son populares en términos de reequilibrio de alimentos. Integrando regularmente el menú de dieta, esta fruta permite perder peso de forma sostenible y de forma eficaz minimizando los riesgos de consecuencias indeseables de dietas restrictivas (efecto yo-yo, diabetes, fatiga, etc.). Sin embargo, para un resultado satisfactorio a largo plazo, es importante realizar actividades físicas regulares en paralelo.
Las estaciones de los arándanos
Clasificados en la categoría de frutos rojos, los arándanos invaden los mercados según su época de cosecha. Para consumirlo en el momento ideal, es fundamental recordar algunos detalles sobre su cultura.
¿Cuándo cosechar arándanos?
La temporada de recolección de arándanos generalmente depende de SU variedad. La cosecha se puede repartir entre mayo y septiembre. Antes de recogerlos, es aconsejable esperar hasta que los frutos muestren un hermoso color azul. También deben estar llenos de jugo. Su pulpa debe ser firme y flexible bajo la presión de los dedos.
¿Cuándo plantar semillas de arándanos?
El mejor momento para plantar semillas de arándanos es otoño u octubre. También se pueden cultivar en primavera, siempre que riegue la planta con regularidad. Los especialistas recomiendan un riego mínimo durante el verano y el acolchado en la base de la planta en invierno.
¿Cómo reconocer los arándanos silvestres?
Hay varias especies de arándanos. Los más conocidos son el arándano silvestre o vaccinium myrtillus y el arándano cultivado o vaccinium corymbosum. El arándano silvestre se distingue por su vestido azul negro brillante y su pulpa colorida que mancha los dedos. Esta fruta es jugosa y fragante. El arándano cultivado, por su parte, se puede reconocer por su vestido azul y su pulpa blanca. Esta variedad de arándano es menos rica en antocianinas. Asimismo, es menos fragante que los arándanos silvestres.
¿Cuáles son los beneficios / virtudes de los arándanos?
El arándano es uno de los alimentos nutricionales más recomendados para mantener la función visual normal, mejorar la microcirculación en el ojo y aliviar la fatiga visual. El consumo diario de esta fruta también ayuda a mejorar la visión nocturna mientras protege el tejido ocular de la exposición a la luz.
Gracias a su alto contenido en fibra, los arándanos tienen una acción reguladora sobre los intestinos. Desde estudios han demostrado que “el consumo de antocianinas de los arándanos ayuda a reducir el riesgo de infarto de miocardio”. Además de esto, las propiedades antioxidantes de esta fruta también participan en la reducción del estrés oxidativo.
Por estas razones, los arándanos suelen consumirse como parte de un programa de dieta e incluso incorpora los ingredientes de una dieta de desintoxicación. Además, las hojas de arándano se pueden utilizar como alimentos anti-diabetes para tratar la enfermedad de forma natural.
Los peligros y contraindicaciones de los arándanos.
Desde estudios científicos reveló que “consumir arándanos crudos puede provocar una enfermedad hepática grave llamada equinococosis”. Esta es una condición causada por un gusano diminuto llamado “echinococcus multilocularis”. Este parásito proviene de excrementos de zorros o perros, contaminando así los arándanos y cualquier otra fruta cultivada a nivel del suelo. Por eso, antes de consumir esta fruta, se recomienda lavarla adecuadamente o cocinarla lo suficiente.
Nuestras recetas adelgazantes a base de arándanos
La ventaja de los arándanos es que es posible hacer innumerables recetas. Para hacer esto, aquí hay algunos ejemplos de sabrosos platos de arándanos.
Pastel de Arándanos
Para cocinar una tarta de arándanos se necesita 1 masa quebrada, 500 g de arándanos, , 3 huevos, 100 g de azúcar y almendras molidas.
Jalea de moras
Para hacer mermelada de arándanos, necesita 500 g de arándanos, 500 g de azúcar en polvo o 1 kg de azúcar gelificante.
Muffin de arándanos
Para preparar una docena de muffins, es necesario utilizar 250 g de harina, 150 g de azúcar, 1/2 sobre de levadura, 2 huevos, una pizca de sal, 6 cl de aceite, 14 cl de leche y 200 g de arándanos.
El pastel de arándanos
Para hacer un pastel de arándanos, necesita 125 g de harina, 200 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 3 huevos, una pizca de sal, 75 g de mantequilla derretida, 10 cl de leche, una cucharadita de levadura, 200 g de arándanos y almendras picadas.
Jugo de arándano
La preparación del jugo de arándanos es la más sencilla. Simplemente enjuague las frutas con agua fría y luego séquelas. Luego mézclalos en un vaso de agua y agrega jugo de limón.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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