Los orígenes del huevo
De uso común en las recetas favoritas de los franceses, los huevos se pueden degustar en todas las salsas. La mayoría de las veces se toman en el desayuno e incluso incorporan los ingredientes de bollería o bollería. Además, debido a su increíble riqueza en proteínas, los huevos pueden reemplazar perfectamente a la carne. Antes de consumirlos de forma habitual, es necesario conocer sus beneficios para la salud y los riesgos que pueden ocasionar. Amplíe la información importante para recordar sobre ellos.
El huevo ha sido parte de la dieta humana durante miles de años. En la Antigüedad, los fenicios comían huevos de avestruz, los romanos los del pavo real azul y los chinos los de la paloma. No fue hasta el 2500 a. C., cuando los humanos comenzaron a criar aves de corral, que realmente comenzó la era del huevo. En la Edad Media, el huevo era la principal fuente de proteínas para quienes no tenían derecho a cazar ni medios para comprar carne. En ese momento, el consumo de huevos estaba prohibido por la Iglesia Católica durante los días de escasez, es decir, por un período de 160 días al año.
La composición del huevo.
Los beneficios de comer huevos radican principalmente en su contenido o valor nutricional. Para apreciar sus fortalezas, es fundamental conocer en detalle su composición de nutrientes.
¿Cuál es el valor nutricional del huevo?
El huevo es sobre todo una excelente fuente de proteína calidad, omega 3 y aminoácidos esenciales, a saber, lisina y metionina. Además de eso, contiene triglicéridos y fosfolípidos. En cuanto a colesterol, su contenido es de 300 mg, o la ingesta diaria recomendada. Además, el huevo está repleto de vitaminas como las vitaminas D, A y E, así como las vitaminas B (B2, B5, B9 y B2).
Aparte de eso, oligoelementos como selenio, fósforo, zinc y sodio también están presentes allí. Además, la yema de huevo contiene 2 antioxidantes de la familia de los carotenoides, a saber, luteína y zeaxantina. También está compuesto por colina, un elemento que juega un papel importante en el desarrollo y funcionamiento del cerebro.
¿Cuántas calorías tiene el huevo?
Un huevo de gallina normal y de tamaño medio aporta unas 87 Kcal. Sin embargo, este número varía según la calidad del huevo y cómo se cocina. Por ejemplo, un huevo pasado por agua presenta alrededor de 146 Kcal, un huevo revuelto da 166 Kcal y un huevo frito solo 91. Sin embargo, estas cifras no son alarmantes, ya que el huevo sigue siendo el ingrediente clave. de un programa de dieta o un comida dietética para bajar de peso. Además, integra el menú de proteínas lo que permite adelgazar fácilmente y a largo plazo.
Las estaciones del huevo
Una gallina suele dejar de poner en otoño e invierno. Asimismo, pone sus huevos en primavera (abril y mayo). Sin embargo, cabe señalar algunos detalles sobre la conservación de este último.
¿Cómo saber si es seguro comer un huevo?
Existen varios métodos para comprobar la frescura de un huevo orgánico. El más común es el que consiste en sumergirlo en un bol o en un vaso de agua fría. Si hace más frío, se hunde y se queda en el fondo del vaso. De lo contrario, el huevo flotará en el centro o subirá a la superficie. Luego debe descartarse, porque no es comestible.
¿Cómo se almacena el huevo?
Los huevos se almacenan idealmente en un lugar fresco y seco para evitar el crecimiento de bacterias. La mejor solución es dejar los huevos en la nevera, en su embalaje original, boca abajo para que la yema quede centrada. Además, está prohibido lavarlos antes de su conservación. Esta acción corre el riesgo de destruir la película que protege la cáscara de las bacterias del exterior. Además, es mejor almacenarlos lejos de productos fragantes como pescado, queso o cebollas. También es importante recordar que los huevos rotos o de mala calidad no se pueden almacenar durante más de 2 días.
Los beneficios para la salud de los huevos
Al contrario de lo que piensan algunas personas, los huevos son ricos en nutrientes. Como prueba, se aprecia en varios tipos de alimentos y permite el correcto funcionamiento del organismo.
¿Qué sentido tiene comerse un huevo?
Un huevo proporciona aproximadamente 1/5 del requerimiento diario de proteína. Asimismo, contiene micronutrientes que ayudan a fortalecer la estructura de huesos, dientes y cabello. Gracias a la colina que confiere, este alimento también juega un papel importante en el desarrollo y funcionamiento del cerebro. Además de esto, mejora la visión al tiempo que reduce el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad, como cataratas o degeneración macular.
¿Qué carne reemplazar con el huevo?
Las proteínas, proporcionadas principalmente por la carne, ayudan al organismo a funcionar correctamente. Además de preservar la masa muscular, estos nutrientes fortalecen la estructura del cuerpo, como la de huesos, cartílagos, ligamentos…. Gracias a su composición nutricional rica en proteínas, el huevo sustituye fácilmente el consumo diario de carnes rojas (ternera, cordero, cabra, cordero, etc.), carnes blancas (cerdo, conejo, aves, etc.) y carne de pescado.
¿Cuántos huevos de tortilla para comer al día?
Los huevos, que contienen colina, deben consumirse con moderación. Una persona sana puede consumir alrededor de 6 huevos por semana. Las personas propensas a enfermedades o con niveles altos de colesterol en sangre deben reducir su consumo a no más de 2 huevos por semana.
Los peligros y contraindicaciones del huevo
A pesar de su innegable utilidad para el organismo humano, el huevo tiene sin embargo inconvenientes en cuanto a su consumo. Es fundamental estar debidamente informado sobre este tema.
¿Cómo comer un huevo?
Los huevos son deliciosos, pero también deben consumirse con precaución. Los huevos en el refrigerador ya no son comestibles más allá de un período de 21 días desde el momento de la puesta. Por ello, siempre es recomendable informarse sobre la fecha de su colocación.
¿Cómo pueden hacerte daño los huevos?
Las proteínas presentes en el huevo, más concretamente en la clara, pueden provocar alergias alimentarias en personas sensibles. Este es particularmente el caso de un bebé menor de un año. Estas alergias desaparecen después de los 5 años. Lo mismo ocurre con las personas propensas a intolerancia al huevo, de ahí la necesidad de que tomen precauciones.
Comer huevos también puede representar un riesgo de infección alimentaria causada por bacterias de los huevos de gallinas camperas. Sin embargo, es posible evitarlos eligiendo huevos extra frescos al preparar huevos crudos o cocinándolos lo suficiente.
Nuestras recetas adelgazantes a base de huevo
Hay multitud de métodos de preparación de huevos, a saber, huevo duro, huevo pasado por agua, huevo a la cazuela… Cada receta se distingue por su método de cocción.
Huevo cocido
Estos son los pasos de preparación:
- Deje los huevos a temperatura ambiente 1 hora antes de cocinarlos, como mínimo.
- Hierva agua en una cacerola y sumerja suavemente los huevos.
- Cocine unos 10 minutos o un poco menos para quienes los prefieran menos cocidos.
- Por último, sumerge los huevos duros en agua fría y espera unos minutos antes de pelarlos.
El huevo pasado por agua
Para preparar un huevo pasado por agua, estos son los pasos:
- Hierva el agua en una cacerola, luego sumerja suavemente los huevos en ella.
- Déjelos por 6 minutos en agua caliente y retírelos con un skimmer mientras los coloca en un recipiente lleno de agua fría.
- Finalmente, rompa la cáscara y pele suavemente los huevos pasados por agua.
El huevo escalfado
Estos son los pasos de preparación:
- En una olla con agua hirviendo, ponemos un poco de vinagre blanco para tener un huevo escalfado entero.
- Luego, rompa los huevos y revuelva suavemente el agua con una cuchara durante la cocción.
- Después de 3 minutos, retira los huevos escalfados y espera 2 minutos más para que la yema esté bien cocida.
El huevo cocido
Las etapas :
- Deje los huevos frescos a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de cocinarlos.
- Hierva el agua, agregue una pizca de vinagre blanco o jugo de limón, luego sumerja los huevos.
- Cuente 3 minutos antes de sacarlos del agua.
- Guarde los huevos pasados por agua en agua a 60 ° C si se van a servir más tarde.
El huevo de mimosa
Las etapas :
- Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enfríelos en agua fría.
- Luego haga una mayonesa mezclando la yema de huevo, la mostaza y el aceite.
- Cascar los huevos separando las yemas de las claras y mezclarlos con las hojas de lechuga, la mayonesa y el perejil picado.
El huevo de nieve
Las etapas :
- Hervir la leche y agregarle azúcar y vainilla.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar el azúcar.
- Vierta las claras de huevo nevadas en la cacerola de leche hirviendo.
- Cocinar 2 minutos por cada lado antes de retirarlos y ponerlos a escurrir.
- Preparar una natilla con las yemas y el resto de la leche caliente.
- Finalmente, divida la nata en tazas, luego agregue algunas claras.
Huevo frito
Las etapas :
- Unte con mantequilla una sartén y caliéntela a fuego medio.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, rompa las cáscaras de huevo sin romper la yema, luego sal al nivel de la clara.
- Cocine durante 2 o 3 minutos mientras esparce ligeramente la clara con una espátula.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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