Orígenes de la espinaca
Para gozar de buena salud es necesario adoptar una dieta equilibrada. Comer 5 frutas y verduras al día es una de las recomendaciones oficiales para mantener una dieta equilibrada. Entre las verduras más ricas en nutrientes, descubre la espinaca. ¿Cuáles son los beneficios de la espinaca para el organismo? ¿Cómo cocinar esta verdura de hoja? ¿Cuándo plantarlo y cosecharlo? Las respuestas.
Las espinacas son plantas pertenecientes a la familia Chenopodiaceae o Amaranthaceae.
¿Qué es la espinaca?
La espinaca toma su nombre del latín “spinosa”, una palabra que se refiere a la semilla cubierta con espinas de plantas primitivas. Esta verdura de hoja está bastante presente en la cultura árabe, romana o griega. Se utiliza principalmente con fines terapéuticos, en particular como cataplasma para aliviar el dolor de hígado y de estómago. La espinaca es una planta bienal, es decir que goza de una vida útil de dos años durante los cuales se desarrolla su desarrollo durante el primer año. La producción de frutos y flores se realiza en el segundo año.
¿De dónde vienen las espinacas?
La espinaca es una planta originaria de Persia o Asia Menor. El cultivo de espinacas fue popularizado por la reina Catalina de Medici durante el Renacimiento.
Actualmente, China, Estados Unidos y Japón son los mayores productores de espinaca del mundo. En Francia, la mayoría de los cultivos de espinacas se concentran en Île-de-France y Provence.
¿Qué hacer con las espinacas?
En general, la espinaca está destinada al consumo humano. Estas plantas vegetales se pueden comer crudas o cocidas, acompañadas de una salsa. base de crema, bechamel o Mornay, la mayor parte del tiempo. Gratinado o machacado con patatas, la espinaca va armoniosamente con la leche y los huevos.
Aportan un sabor particular a las tortillas con queso fresco y quiches. También sucede que estas verduras de hoja se sirven como acompañamiento de ternera, ave o pescado. También pueden estar entre los ingredientes de un relleno o un soufflé.
Las recetas a base de espinacas a menudo se denominan “florentinas”. Como ejemplo, el huevo pasado por agua a la Florentine es un huevo duro con una yema todavía líquida colocada sobre una cama de espinacas.
Composición de espinacas
Contrariamente a la creencia popular, la espinaca no es el alimento más rico en hierro.
Espinacas : cuántas calorías
Como uno de los alimentos más bajos en calorías, la espinaca es un verdadero aliado para adelgazar, sobre todo cuando se trata de adelgazar los muslos. De hecho, por 100 g de espinacas, cuente alrededor de 23 Kcal.
Además de su bajo aporte calórico, la espinaca también contiene otros componentes nutricionales imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Estos incluyen, entre otros:
- Proteínas: 3 g por 100 g;
- Antioxidantes: luteína, zeaxantina y ácido ferúlico;
- Clorofila;
- Betaína;
- Vitamina A;
- Vitamina C;
- Vitamina K;
- Fibra dietética;
- Carotenoides;
- Potasio;
- Calcio;
- Magnesio.
¿Cuántas calorías en una gratén de espinaca?
La cantidad de calorías en un gratinado de espinacas depende de la receta elegida. Si un plato elaborado siguiendo la receta clásica aporta aproximadamente 274 Kcal, 100 g de espinacas light gratinadas equivalen a menos de 100 Kcal.
¿Cuántas espinacas frescas por persona?
Como la mayoría de las verduras de hoja, la espinaca se reduce cuando se cocina. Por lo tanto, para asegurarse de tener suficiente a la hora de comer, planee consumir de 600 ga 800 g de hojas de espinaca tarifa para un adulto. Deje unos gramos menos para los niños.
¿Por qué las espinacas son amargas?
Al igual que los espárragos, las espinacas a veces pueden ser amargas. Las saponinas contenidas en esta planta son el origen de su amargor. La oxidación del ácido oxálico que contiene también puede ser responsable del sabor amargo de las espinacas. Para reducir, si no evitar, este sabor áspero, es recomendable cocinar las espinacas en un recipiente hecho de materiales distintos al aluminio y al hierro fundido.
¿Por qué quitar los tallos de las espinacas?
Cuando la espinaca todavía está plantas jóvenes, sus hojas y tallos son cortos y tiernos. Incluso se pueden consumir en ensaladas. Sin embargo, a medida que crecen y maduran, los tallos crecen, se vuelven duros y fibrosos. Aunque son comestibles, estas partes de la planta tienen un sabor bastante desagradable y permanecen bastante duras incluso después de cocinarlas.
Temporada de espinacas
En general, la espinaca está disponible durante todo el año. Las verduras que se venden en primavera proceden de Bretaña e Île-de-France, mientras que las que se ven en los puestos en invierno se cultivan en la Provenza.
¿Cuándo sembrar espinacas con la luna?
La espinaca es una planta que se cultiva en regiones templadas. Es una de las especies vegetales de hoja cuyo trabajo de cultivo se realiza en días hoja. Este método consiste en plantar las plántulas en una luna creciente. Para obtener resultados satisfactorios, es aconsejable sembrar las semillas de espinaca en tiempo fresco, más concretamente en primavera y otoño, cuando el mercurio desciende a unos 8 ° C. Para conservar las semillas plantas jóvenes espinacas del fuerte sol del verano o de las heladas invernales, opte por plantarlas a cubierto.
¿En qué época de la cosecha de espinacas?
Como se indicó anteriormente, la espinaca está disponible durante todo el año. Sin embargo, cabe destacar que su temporada alta se sitúa en julio y agosto, pero se pueden degustar en primeur en abril y junio. Es bueno saber que la recolección de la espinaca se suele hacer de 6 a 8 semanas después de la siembra, en luna creciente o cuando las hojas miden 5 cm de largo.
Beneficios de la espinaca
La principal ventaja de la espinaca radica en su bajo aporte calórico permitiendo que se clasifique entre los mejores alimentos que hacen adelgazar. Además, ayuda a combatir la celulitis. Además, esta verdura de hoja contiene otros elementos perfectos para cubrir las necesidades nutricionales diarias y prevenir la aparición de diversas enfermedades.
¿Cuáles son las virtudes de las espinacas para el organismo?
Rica en proteínas, la espinaca contribuye a la conservación de la masa muscular evitando la ingesta de ácidos grasos trans. Esta planta también contiene antioxidantes que protegen al organismo del estrés oxidativo y eliminan los radicales libres. Ayuda a los órganos inmunitarios a evacuar toxinas.
La espinaca contiene clorofila y betaína, dos compuestos que son efectivos para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y / o cáncer. Gracias a la vitamina C que contiene esta planta vegetal, la piel recupera su luminosidad y tono. Además, se fortalece el sistema inmunológico. De hecho, este nutriente contribuye a la formación de colágeno y optimiza la microcirculación. Para prevenir cualquier riesgo de osteoporosis, cataratas o deterioro de la salud ocular, se recomienda el consumo regular de espinacas.
Rica en fibra, la espinaca es conocida por sus beneficios sobre el tránsito intestinal y el estreñimiento. Estas verduras de hoja verde también contienen ácido fólico, potasio y sodio, que son perfectos para regular la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Comida para bebés: ¿A que edad introducir las espinacas?
La diversificación alimentaria es fundamental cuando el bebé alcanza cierta edad. Para que este paso se lleve a cabo con total tranquilidad, es importante respetar el orden en el que se introducen los alimentos. En cuanto a las espinacas, el bebé puede adaptarse a su gusto a partir de los 4 meses. Puedes prepararlo en puré.
Contraindicaciones para el consumo de hojas de espinaca
Rica en ácidos oxalato, la espinaca no se recomienda para personas con cálculos renales, cálculos urinarios o gota. Estas verduras de hoja verde también deben eliminarse de la dieta de una persona que se someta a una terapia anticoagulante.
Nuestra recetas adelgazar Espinacas
La espinaca es a menudo un recordatorio de malas memorias de cantina. Sin embargo, al variar los métodos de cocción, estas verduras de hoja pueden convertirse en auténticas delicias.
¿Cómo cocinar lasaña de salmón y espinacas frescas?
Para hacer lasaña con salmón y espinacas:
- Comience colocando las espinacas congeladas a temperatura ambiente;
- Luego cocine la lasaña en agua hirviendo con sal;
- Haz una salsa bechamel;
- Dorar el salmón en un chorrito de aceite de oliva;
- Agrega las espinacas y sazona con pimienta y albahaca;
- En un plato gratinado, alternar capas de lasaña, salmón-espinaca y salsa bechamel;
- Coloque la preparación en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 a 30 minutos.
¿Cómo cocinar Espinacas Fresco a la crema?
Estos son los pasos a seguir para preparar la crema de espinacas:
- Sumergir las espinacas previamente clasificadas, lavadas y peladas en una cacerola con agua hirviendo durante unos 10 min;
- Escurrir las espinacas y trabajarlas en un molinillo de verduras;
- Dorar las espinacas en una sartén con mantequilla durante unos 5 min;
- Verter la nata, mezclar y pimienta antes de servir.
¿Cuáles son los ingredientes esenciales para pastel de espinacas y queso de cabra?
Descubre los ingredientes útiles para hacer una tarta ligera de espinacas y queso de cabra:
- 1 rollo de masa quebrada;
- 500 g de espinaca congelada;
- 1 registro de queso de cabra;
- 30 cl de nata ligera;
- 2 tomates
- 2 huevos enteros;
- 2 pizcas de comino molido;
- Sal y pimienta.
Cocinar espinacas enlatados: ¿Cómo cocinarlas?
Las espinacas enlatadas suelen estar precocidas. Solo requieren un simple recalentamiento antes de ser utilizados. Se pueden cocinar en sartén o cazuela, saltear con cebolla o dientes de ajo. También puede disfrutar de otras sabrosas recetas de espinacas si opta por cocinar en el microondas.
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