Todo sobre el ácido ascórbico y la vitamina C

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Beneficios del ácido Ascórbico
Beneficios del ácido Ascórbico

Ascorbato de sodio Ácido ascórbico, ¿Qué es?

La vitamina C o el ácido ascórbico L es un nutritivo esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Es un poderoso antioxidante que contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico y otras funciones metabólicas. Al no ser sintetizado por el cuerpo, este nutriente debe proporcionarse a través de la dieta. ¿Qué es exactamente? ¿Para qué se usa esta vitamina? Donde encontrarlo ¿Cuáles son sus efectos secundarios? Actualización sobre ácido ascórbico.

Utilizado para prevenir el escorbuto, el ácido ascórbico debe su nombre a esta enfermedad. En realidad, este es el nombre científico que se usa para referirse a la vitamina C.

La vitamina C es una molécula soluble en agua, es decir soluble en agua, y tiene las mismas características químicas que la glucosa. La vitamina C, contenida principalmente en frutas, es producida por plantas y algunos animales, pero no es producida por el cuerpo humano.

¿Cómo se fabrica el ácido ascórbico? ¿Qué fórmula para producir ácido ascórbico?

La vitamina C se sintetiza mediante la técnica de Reichstein. Está hecho de almidón de maíz o trigo. El almidón se transforma primero en glucosa que luego dará lugar a sorbitol. Este último se fermenta para dar sorbosa que se transforma en ácido diacetona-cetogulónico (DAKS). Este se mezcla con un disolvente orgánico para dar ácido L. El producto obtenido se recristaliza para purificarlo y formar comprimidos de vitamina C.

Una técnica más reciente consiste en usar menos solvente y en sustituir el paso de reacción química por una segunda fermentación de DAKS para obtener KGA. El resto del proceso es el mismo que para la primera técnica.

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Papel del ácido ascórbico en la salud

Indispensable para el buen funcionamiento de las células, la vitamina C juega un papel importante en el cuerpo humano:

  • Es fundamental para fortalecer el sistema inmunológico. Un componente esencial de los glóbulos blancos, la vitamina C contribuye a la renovación y estimulación del movimiento de los leucocitos.
  • Actuando en sinergia con vitamina E, selenio, betacaroteno y zinc, la vitamina C tiene efectos antioxidantes. En particular, permite capturar radicales libres y neutralizar sus efectos sobre las células. Contribuye así a la prevención de diversas enfermedades, incluidas enfermedades cardiovasculares, cánceres, cataratas y enfermedades degenerativas del sistema nervioso.
  • Aumenta la absorción de hierro y optimiza el transporte de oxígeno de los glóbulos rojos al tejido muscular.
  • Contribuyendo a la producción de colágeno, la vitamina C participa en la constitución de los tejidos conectivos de los huesos, cartílagos, vasos sanguíneos y ligamentos.

Beneficios del ácido ascórbico orgánico en la piel

El ácido ascórbico es muy popular en cosmética por sus propiedades antioxidantes, antiedad, despigmentantes y antimanchas. Está presente en particular en sérums, cremas de día, cuidados del contorno de ojos, mascarillas y cremas anti-manchas. Reduce eficazmente las imperfecciones de la piel, también aporta luminosidad. Los productos con vitamina C se utilizan principalmente en la cara y el escote, pero también en zonas oscuras como los pliegues del codo, las rodillas y las axilas. Al ser sensibles a la luz, al calor y al aire, los productos con vitamina C deben almacenarse siempre en recipientes opacos, en un lugar seco protegido de la luz y a baja temperatura.

La tasa de ácido ascórbico contenida en cada producto varía según los efectos deseados. Para una fórmula anti-envejecimiento, por ejemplo, se requiere al menos una concentración mayor o igual al 5%. Es necesaria una tasa más alta para un efecto despigmentante. Tenga en cuenta que la vitamina C también es un componente importante del cuidado de la piel anticontaminación y opaca.

Es importante resaltar que para beneficiarse de los beneficios cosméticos de la vitamina C, es preferible dar preferencia al cuidado bucal.

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¿Dónde puedo encontrar ácido ascórbico o E300?

El ácido ascórbico se encuentra en alimentos de origen vegetal. Para la deficiencia severa, existen suplementos de vitamina C que vienen en varias formas.

¿En qué alimentos encontrar ácido ascórbico?

Las principales fuentes de vitamina C son las plantas frescas, principalmente cítricos, frutas frescas y verduras. En principio, el consumo regular de este tipo de alimentos puede cubrir la ingesta diaria recomendada de vitamina C. En caso de mayores necesidades, es posible tomar suplementos en forma de extractos de frutas o vitamina C sintética. . Aquí hay una lista de alimentos que puede elegir para llenar con vitamina C:

  • Guayaba 275 a 300 mg / 100 g;
  • El concentrado de limón o naranja 230 mg / 100 g;
  • Perejil 170 mg / 100 g;
  • Grosella negra 140-160 mg / 100 g;
  • El concentrado de pomelo 140 mg / 100 g;
  • Kiwi 100 mg / 100 g;
  • Repollo 50-75 mg / 100 g.

La vitamina C es una molécula muy inestable que se degrada fácilmente al contacto con la luz y el calor. Por lo tanto, no se recomienda cocinar y almacenar alimentos que sean fuentes de vitamina C. Para obtener el máximo de nutrientes de las verduras, pero también y especialmente de las frutas, es recomendable consumirlas con la piel.

¿Dónde comprar ácido ascórbico?

Los suplementos de vitamina C o ácido ascórbico sintético están disponibles sin receta en las farmacias. Vienen en diferentes formas y en diferentes concentraciones. Para saber qué es lo mejor para cada estado de salud, es recomendable buscar el consejo de un médico o farmacéutico.

¿Cómo tomar ácido ascórbico en polvo o en tabletas? ¿A qué dosis por día?

Las vitaminas C sintéticas tienen la misma eficacia que las de origen natural. Los comprimidos se pueden masticar antes o después. desayuno. En forma de polvo, la vitamina C debe disolverse en un vaso de agua. Además, no existe ninguna contraindicación para la suplementación con vitamina C. Sin embargo, no se recomienda para bebés menores de un mes, personas con diabetes, mujeres embarazadas, así como personas que padecen insuficiencia o enfermedad renal. hemocromatosis.

La ingesta de vitamina C se recomienda principalmente en caso de:

  • Fatiga, resfriados, enfermedades infecciosas (500 mg o 1 g / día);
  • Tratamiento básico de una alergia (3 a 6 g / día);
  • Cáncer: para retardar el crecimiento de las células cancerosas y reducir los efectos secundarios de la quimioterapia y la radioterapia;
  • Enfermedades cardiovasculares (3 a 5 g / día);
  • Tabaquismo o adicción a las drogas;
  • Estrés y trastornos psicológicos (2 a 3 g / día).
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¿Es peligroso tomar demasiada vitamina C? ¿Cuáles son los peligros y efectos secundarios de la vitamina C?

Por lo general, el exceso de vitamina C no es perjudicial para la salud, ya que el exceso se excreta naturalmente en la orina. Sin embargo, el abuso puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales, empeorando la hemocromatosis y los problemas digestivos. Por tanto, es aconsejable no exceder los 1000 mg de vitamina C al día, a menos que el médico indique lo contrario.

Si los problemas asociados con el exceso de vitamina C siguen siendo mínimos, la falta de este nutriente puede ser peligrosa para la salud. La deficiencia de vitamina C es la principal causa de escorbuto (fatiga, dolores musculares, encías sangrantes, edemas e incluso la muerte). También puede provocar pérdida de tono, apetito y pérdida de peso descontrolada. Por tanto, es fundamental cubrir las necesidades diarias necesarias. La ingesta nutricional recomendada de vitamina C es la siguiente:

  • Lactante 50 mg / día;
  • Niño de 1 a 3 años 60 mg / día;
  • Niño de 4 a 6 años 75 mg / día;
  • Niño de 7 a 9 años 90 mg / día;
  • Niño de 10 a 12 años 100 mg / día;
  • Adolescentes y adultos 110 mg / día;
  • Mujeres embarazadas y lactantes 120 a 130 mg / día;
  • Ancianos 120 mg / día;
  • Fumadores 130 a 140 mg / día.

Desde un punto de vista cosmético, no existe ninguna restricción particular sobre el uso de ácido L ascórbico. Sin embargo, algunas formas de este producto pueden irritar la piel sensible. Para sujetos con este tipo de piel, es preferible optar por una crema en lugar de un suero. Los tratamientos a base de vitamina C también deben evitarse después de la exfoliación o la depilación.

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