Todo lo que necesitas saber sobre la remolacha

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Remolacha Roja
Remolacha Roja

Origen de la remolacha

Procedente de las orillas del Mediterráneo, la remolacha se cultiva por sus hojas y crece de forma silvestre. Rica en antioxidantes, vitamina A y vitamina K, tiene muchos beneficios para la salud. Además, se puede consumir de diversas formas: entrante, crudo, en ensalada, al vapor o al horno. Sus compuestos fenólicos refuerzan su poder antioxidante. Además de sabroso, este vegetal diurético tiene beneficios nutricionales muy interesantes.

Desde tiempos prehistóricos, las hojas de la remolacha se recolectan y cultivan como las acelgas.

¿De dónde viene la remolacha?

La remolacha roja proviene de las orillas del Mediterráneo. El término “remolacha” proviene de las palabras “acelga” y “rave”. La remolacha proviene de la acelga, que es una planta que se cultiva principalmente por sus hojas, y del conejo, una planta vegetal que se cultiva por su raíz.

¿A qué se debe su color rojo?

La remolacha tiene propiedades antioxidantes porque contiene pigmentos. Incluso después de la cocción, su contenido de flavonoides sigue siendo el mismo. Esta verdura debe su color a las betalaínas que contiene. Además, las remolachas tienen colores variados. La remolacha blanca Albina Vereduna es conocida por su buen sabor y textura tierna.

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Composición de la remolacha roja

Las remolachas rojas contienen muchos nutrientes.

¿Qué vitaminas contiene la remolacha?

La remolacha contiene vitamina B9 (ácido fólico). Además, aporta vitamina C, vitamina A y vitamina K. Es una excelente fuente de minerales como el sodio, hierro, la magnesio, potasio, zinc, calcio y cobre. Además, su color rojo oscuro se debe a los compuestos antioxidantes (betalaínas y flavonoides) que contiene y que retrasan el envejecimiento de las células.

¿Cuántas calorías tiene la remolacha?

La ingesta calórica es de unos 100 g de remolacha equivalente a 40 kcal. Gracias a su fibras, la remolacha induce rápidamente una sensación de plenitud, lo que ayuda a lucha contra los bocadillos. Por tanto, constituye un aliado adelgazar. Aunque es bastante rico en azúcar, contiene minerales, vitaminas y oligoelementos que ayudan a equilibrar su ingesta.

¿En qué temporada la remolacha?

Esta verdura de color rojo oscuro desarrolla una raíz dura y tiene hojas de color verde oscuro. Es importante elegir el momento ideal para consumirlo.

¿Cuándo preparar y comer remolacha roja?

Lo ideal es comer remolacha roja de mayo a septiembre. Sin embargo, también puedes comerlos el resto del año.

¿Cuándo recoger y cosechar remolacha roja?

Las remolachas rojas deben recolectarse 3 meses después de la siembra. Puede hacerlo desde abril hasta mediados de junio. Las primeras cosechas pueden tener lugar a mediados de julio si se ha sembrado en abril.

Los beneficios de la remolacha

La remolacha es apreciada en la cocina por su sabor dulce y su color que aporta originalidad a las preparaciones. Además de esto, tiene múltiples beneficios para la salud.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la remolacha?

Además de ser rica en vitaminas y minerales, la remolacha contiene antioxidantes. Estos son sus beneficios para la salud:

  • Contiene poderosos antioxidantes llamados flavonoides.
  • Conserva la salud cardiovascular: nutre el sistema cardiovascular y restaura la energía.
  • Potencia el rendimiento deportivo: la remolacha refuerza la eficiencia de los músculos ya que consumen poco oxígeno gracias a los nitratos contenidos en el jugo de remolacha.
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¿Es la remolacha un laxante?

Las fibras de la remolacha estimulan los intestinos y por tanto actúan como un laxante natural. La falta de ingesta de fibra ralentiza el tránsito. Puede mejorar su tránsito consumiendo esta verdura rica en fibra en caso de estreñimiento transitorio o crónico.

Peligros y contraindicaciones de la remolacha

Si la remolacha roja está llena de puntos fuertes, su consumo debe hacerse con un mínimo de precaución.

¿Por qué limitar el consumo de remolacha roja cruda?

Las remolachas rojas se comen crudas con mayor frecuencia. Sin embargo, aunque este método de consumo mantiene intactos los nutrientes, aumenta el riesgo de exposición a bacterias. A las personas con trastornos digestivos y síndrome del intestino irritable no se les recomienda consumir remolacha cruda ya que su fibra es difícil de asimilar. Lo mismo ocurre con los niños y los ancianos.

¿Qué variedad de remolacha elegir?

Si la remolacha debe consumirse cruda, elija una variedad que sea firme y tenga hojas de color verde oscuro. Si las va a cocinar, elija una variedad con una piel lisa, negra y sin manchas. Opta por las remolachas pequeñas para evitar que sean fibrosas.

¿Cómo consumir remolacha cruda?

Para consumir remolacha cruda, lo mejor es servirla en ensalada después de haberla rallado finamente. Puedes condimentarlo con aceite de nuez o aceite de oliva. Para realzar su sabor, agregue unas semillas de achicoria o comino y sal.

¿Cómo almacenar las remolachas rojas?

Puede guardarlos dentro del cajón para verduras de su refrigerador. Si están crudos, quíteles la parte superior antes de envolverlos en una bolsa de papel kraft. Evite apilarlos y manténgalos frescos para que pueda conservarlos más tiempo en el refrigerador. Si las remolachas están cocidas, deben colocarse en recipientes herméticos y refrigerarse durante una semana para conservar su sabor suave.

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¿Cómo preparar una ensalada de remolacha?

Se recomienda esta receta si quieres hacer una dieta de desintoxicación. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 2 remolachas rojas cocidas;
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
  • Pimienta y sal.

Estos son los pasos de preparación:

  1. Después de cortar las remolachas, colóquelas en una ensaladera.
  2. Agrega la cebolla picada.
  3. Combine sal, vinagre de vino tinto y pimienta en un tazón.
  4. Rocíe con aceite de oliva y use este condimento para condimentar la ensalada.
  5. Mantenga la preparación fría hasta el momento de servir. Se necesita un puñado de almendras en rodajas o de nueces para darle un toque crujiente a su plato.

¿Cómo preparar sopa de remolacha roja?

Aquí está la lista de ingredientes necesarios para preparar una sopa de remolacha:

  • Nata
  • 2 remolachas rojas
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 papa
  • 1 cebolla

Estos son los pasos de preparación:

  1. Después de sofreír la cebolla en mantequilla, agregue la papa y la remolacha cortada en trozos pequeños.
  2. Vierta el caldo de pollo y agregue agua.
  3. Deje reposar durante 30 minutos.
  4. Después de mezclar todo.

Cocinar remolacha roja

Para cocinar una remolacha, vale la pena elegir una variedad suave y firme.

  1. Lave la verdura con agua corriente.
  2. Sin pelar la remolacha, cocínala completamente.
  3. Luego sumérgelo en agua fría para quitarle la piel.
  4. Su preparación y condimento se hacen según vuestros gustos.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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