Propiedades y Beneficios de las judías verdes crudas

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Propiedades y Beneficios de las Judías Verdes Crudas
Propiedades y Beneficios de las Judías Verdes Crudas

Origen de las judías verdes crudas

Las judías verdes, cosechadas por sus semillas o vainas inmaduras, generalmente se cultivan en huertos. Sus largas vainas tienen semillas en forma de riñón que pueden variar en color. Baja en calorías, esta verdura combina a la perfección con preparaciones ligeras y se integra fácilmente en un Dieta rica y equilibrada. Además, este adelgazante natural tiene muchas propiedades nutricionales.

La judía verde es una verdura particularmente consumida en África en la región de los Grandes Lagos, en particular en Tanzania, Kenia y Uganda. Sin embargo, es importante conocer su origen.

¿De dónde vienen las judías verdes?

Esta verdura verde es originaria de América del Sur. Fue introducido por Cristóbal Colón en Europa, donde sus granos secos se convierten en un alimento básico para los viajeros frecuentes. Hacia finales del siglo XVIII, se consumía como vaina tierna en el sur de Italia. Algunos frijoles son verdes y otros amarillos. Hay dos variedades de judías verdes:

  • Frijoles;
  • Fila de frijoles o variedades trepadoras.

El crecimiento de esta planta anual es rápido.

¿Cuáles son las verduras para comer crudas?

Para conservar los nutrientes en algunas verduras, deben consumirse crudas. Las verduras para comer crudas son:

  • Brócoli ;
  • Las cebollas ;
  • Ajo;
  • Pimientos rojos;
  • Col rizada;
  • Las remolachas.
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Composición de judías verdes crudas

Las judías verdes crudas están repletas de beneficios nutricionales interesantes y saludables. Su vaina es fuente de flavonoides, taninos, pectinas y fibras celulósicas.

¿Qué vitaminas contienen las judías verdes crudas?

Aunque tienen un sabor amargo, las judías verdes crudas contienen varios nutrientes. Contienen vitaminas A, C y K. Además, son una buena fuente de fibra, magnesio, antioxidantes y potasio. Su ingesta de folato también es interesante.

¿Cuántas calorías tienen las judías verdes crudas?

Las judías verdes crudas son bajas en calorías, ya que 100 g de estas verduras contienen solo 31 kcal. Estos son los valores nutricionales correspondientes a cada nutriente por 100 g de judías verdes crudas:

  • Grasas: 0,17 g
  • Proteínas: 2 g
  • Carbohidratos: 3 g
  • Fibra: 4 g
  • Agua: 89,3 g

¿En qué temporada las judías verdes crudas?

A la hora de sembrar, cosechar y consumir judías verdes, es importante elegir el período ideal.

¿Cómo sembrar judías verdes?

Es recomendable elegir una zona templada para cultivar estas plantas. Para la siembra, favorezca el suelo calentado. Tienes la opción de sembrar en bolsillos o en hileras. Deje un espacio de al menos 80 cm entre las plántulas para los frijoles en hilera. Tan pronto como emerjan, planta los remos. Una vez que los granos hayan subido 15 cm, realizar el cavado y el aporque. El período puede variar según cada método de siembra.

  • Para siembra en interior: de marzo a mayo;
  • Para la siembra al aire libre: de abril a julio;
  • Para plántulas en vivero y bajo techo: de marzo a mayo.

Dado que estas plantas no aprecian la humedad, evite regarlas abundantemente. Además, ciertos ataques de bacterias pueden afectarlos.

¿Cuándo comer judías verdes?

Puedes comer judías verdes de abril a octubre. Se pueden consumir fríos o calientes.

Beneficios de las judías verdes crudas

Las judías verdes tienen varios beneficios para la salud, especialmente cuando se comen crudas.

¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes crudas?

Las judías verdes crudas están llenas de muchos beneficios para la salud.

Previenen las enfermedades cardiovasculares: su alto contenido en potasio ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y fortalece los órganos del cuerpo. Además, su fibra soluble mejora la salud del corazón. Rico en magnesio, también ayuda a regular la presión arterial.

Son un aliado adelgazante: estos alimentos son bajos en calorías. Gracias a sus fibras, también aportan sensación de saciedad.

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Previenen la diabetes: su consumo puede tratar la diabetes tipo 2. Gracias a su alto contenido en proteínas y fibra, son muy recomendadas para los diabéticos por los dietistas. La vaina de la judía verde tiene una cáscara que ralentiza la absorción de azúcar.

Ralentizan el envejecimiento: ricos en vitamina A, tienen propiedades anti-envejecimiento que retrasan el envejecimiento de la piel.

Tratan el estreñimiento: gracias a sus fibras, tratan eficazmente los episodios de estreñimiento.

Mejoran la vista: Sus vitaminas A y C aportan antioxidantes que optimizan la salud ocular y protegen contra infecciones.

Previenen el cáncer: contienen un agente que previene el desarrollo de células cancerígenas. Rico en vitamina C, reduce el riesgo de cáncer de estómago, esófago y colon. Consúmelos crudos para beneficiarte mejor de sus virtudes. Además, previenen los cálculos renales.

Favorecen el desarrollo del feto: gracias a su folato, ayudan a desarrollar nuevas células, especialmente el feto.

¿Las judías verdes frescas son buenas para usted?

Ricas en potasio, las judías verdes frescas mejoran la circulación sanguínea. Además, tienen un alto contenido en vitaminas y hierro y así ayudan a mantener una buena salud. Gracias a su vaina, las judías verdes son muy recomendables para personas con diabetes. Sin embargo, como el ruibarbo, contienen ácido oxálico que tiene un efecto nocivo.

¿Cómo congelar y almacenar judías verdes crudas?

Las judías verdes crudas se pueden almacenar en el refrigerador durante una semana. Sin embargo, conviene blanquearlos unos minutos antes de almacenarlos y optar por las variedades para congelador.

Peligro y contraindicaciones

Aunque las judías verdes crudas tienen muchos beneficios, tienen algunas contraindicaciones.

Contraindicaciones relacionadas con las judías verdes crudas

Aunque las judías verdes son parte de la familia de las leguminosas (Fabaceae) y contienen fibra y proteínas, el consumo excesivo puede provocar gases e hinchazón. Si se comen crudas, las judías verdes también pueden causar malestar estomacal severo, ya que contienen faseolina, un agente proteico. Además, contienen lectinas, sustancias que se unen a los glóbulos rojos. Las solanáceas, como las patatas, también contienen una sustancia tóxica llamada solanina que puede destruirse con la cocción.

¿Judías verdes crudas o cocidas?

Las judías verdes pueden ser venenosas si se comen crudas. Lo mismo ocurre con todos los alimentos con alto contenido de solanina. Contienen faseolina, una toxina natural que puede obstruir los vasos sanguíneos y aglutinar los glóbulos rojos. Además, estas proteínas pueden alterar la función de las vellosidades intestinales. Los síntomas de intoxicación alimentaria se manifiestan por vómitos unas horas después de la absorción.

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Si se comen en exceso, estas verduras pueden causar diarrea con sangre, vómitos violentos, escalofríos y calambres estomacales. El consumo de judías verdes, ruibarbo o patatas crudas puede ser peligroso para las personas con problemas estomacales o intestinales debido a sus fibras ásperas. No se recomienda el consumo excesivo de judías verdes crudas para personas con enfermedades crónicas o determinadas patologías, ya que estas verduras contienen ácido oxálico.

Nuestras recetas adelgazantes a base de judías verdes

Las judías verdes encajan perfectamente en muchas preparaciones ligeras y recetas para adelgazar.

Cocina: ¿Cómo cocinar judías verdes en una sartén?

Para conservar los nutrientes de las judías verdes, es mejor cocinarlas al vapor. Sin embargo, también puedes sumergirlo en una cacerola o saltearlo en una sartén. Para este último método de cocción, todo lo que necesita hacer es:

  1. Coloque las judías verdes en la sartén después de derretir la mantequilla. Puedes agregarle unos dientes de ajo.
  2. Luego calienta todo y continúa revolviendo.
  3. Durante la cocción, no dude en utilizar una espátula de madera para cortar los frijoles.
  4. Agrega sal y sirve.

Cocinar destruye sustancias tóxicas como la solanina.

Preparación: ¿Cómo preparar y cocinar judías verdes?

Las judías verdes satisfacen todos los antojos de sabor. Van a la perfección con diversas preparaciones.

  • Como aperitivo: ofrézcalos en forma de paquetes acompañados de tocino ahumado a sus invitados para un capricho.
  • Como entrante: puedes disfrutarlos fríos en una ensalada, espolvoreándolos con vinagre balsámico o un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor. Para hacer un plato de verduras crudas, no dudes en añadir tomates, zanahorias, pepinos y otras verduras. Además, puedes cocinar tus judías verdes en una sartén y acompañarlas de aves, huevos, pescado o patatas. Tiene la vergüenza de elegir realizar recetas sabrosas y codiciosas basadas en judías verdes. Además, estas verduras son muy adecuadas para un dieta adelgazante.

 

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