Revisión de la dieta Atkins

Dieta según el doctor Robert Atkins

En 1972, el Dr. Atkins desarrolló un programa con los ejes principales: una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos. Esta dieta funciona según un estricto plan dietético, cuyo objetivo es hacerte perder peso eliminando los carbohidratos de tu dieta. Este programa se enmarca en 4 fases y el paso de una fase a otra se realiza según la pérdida de peso.

Por ejemplo, por encima de los 9 kg para perder estás en la fase 1, una vez que la pérdida de peso ha comenzado pasas a la fase 2… Tu ingesta de alimentos está puntuada por las cantidades que te son comunicadas. Necesita comer una dieta rica en proteínas y muy baja en carbohidratos.

El Dr. Atkins apoya sus recomendaciones nutricionales con hechos científicos que involucran un poco de conocimiento de bioquímica, que resumiré para usted. Por lo general, su cuerpo usa los carbohidratos primero para sus funciones. Al limitar la ingesta de carbohidratos, su cuerpo tomará otro camino metabólico y extraerá la energía necesaria para sus funciones de sus reservas de grasa.

Este proceso es el de la dieta Atkins y explica el éxito de la pérdida de peso instantánea. Pero, ¿Qué pasa con la pérdida de peso a largo plazo? ¿Las restricciones inducidas por este programa le permiten conservar sus hábitos alimenticios a lo largo del tiempo?

La nueva dieta Atkins

La dieta Atkins no quiere ser equiparada con una dieta “restrictiva” y, para ello, el método Atkins se está renovando con un nuevo libro “La nueva dieta Atkins”. Los principios siguen siendo los mismos, pero el enfoque es diferente, el programa es más fácil de seguir.

Más basado en escuchar sensaciones, te deja una apariencia de libertad al recomendar cantidades mientras discutes sobre los beneficios de respetar las sensaciones alimentarias. El discurso en torno a esta dieta parece haberse suavizado y las afirmaciones se han actualizado, ¡solo los conceptos básicos del programa siguen siendo básicamente los mismos! Una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos con cantidades a respetar.

Fase 1, 2, 3 y 4 de la dieta Atkins

Veamos rápidamente los principios fundamentales de cada fase de la dieta Atkins, empecemos por la primera.

Fase 1

También llamada fase de inicio, se basa en la restricción de carbohidratos para que el cuerpo consuma grasas como una prioridad. La cantidad máxima que no debe excederse, todos los carbohidratos combinados, es de alrededor de 20 g. La cantidad de proteína se incrementa y también se debe pesar. Es recomendable seguir un ritmo de alimentación regular.

Fase 2

Ocurre una vez que se inicia la pérdida de peso. Esta fase marca el inicio de la reintroducción de carbohidratos, se permiten 40 g como máximo. El objetivo sería determinar su tolerancia a los carbohidratos.

Fase 3

Se considera la fase de preestabilización. El objetivo es aumentar los carbohidratos de 10 g para encontrar el umbral de tolerancia a los carbohidratos ideal para todos. Esta fase permitiría alcanzar el peso ideal.

Fase 4

Es la fase de estabilización la que recomienda una dieta baja en carbohidratos de por vida y un aumento de lípidos. De hecho, la pérdida de peso que se ha producido, el aumento de grasas permite detenerla.

Un menú típico de la dieta Atkins.

Conocemos el plan teórico de la dieta Atkins de un día, pero ¿Qué pasa en la práctica? Tomemos el ejemplo de un día típico en la fase 1 del programa.

Para el desayuno: una tortilla con rodajas de pavo, té o café.

Comida: una chuleta de pollo con brócoli y una porción de queso.

Merienda: Queso blanco 0%

Cena: una losa de salmón y espinacas.

Como ves, la ausencia de carbohidratos, ya sea en forma de almidones o productos dulces, es casi total y la ingesta de proteínas animales también es bastante sustancial. Pero, ¿qué podemos decir al respecto a largo plazo? ¿Se apegan estas recomendaciones a los hábitos alimentarios de los franceses? ¿Puede haber consecuencias en nuestra salud?

¿Dieta Atkins y colesterol?

Los principios de esta dieta no parecen favorecer una dieta equilibrada. De hecho, por las restricciones que conlleva, excluye una familia de alimentos: la de los carbohidratos. Así, esta dieta no va en la dirección de la diversidad dietética que recomendamos y que es más fácil de mantener.

¡También puede comer de todo, pero en proporciones razonables para perder peso! ¿Podría el aumento de proteínas y lípidos a largo plazo tener un impacto en la salud y alterar nuestros análisis de sangre, nuestros perfiles de lípidos? Dado que la fuente de alimento es principalmente de origen animal, la mayoría de los lípidos deben ser ácidos grasos saturados.

Las recomendaciones nutricionales, sin embargo, recomiendan una buena distribución de la grasa para prevenir enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ricos en proteínas a largo plazo pueden representar un riesgo para los riñones y la falta de carbohidratos puede causar una fatiga significativa.

A favor y en contra de la dieta Atkins

Aunque está muy de moda, la dieta Atkins es divisiva. De hecho, el carácter restrictivo provocado por la cantidad de hidratos de carbono autorizados no parece favorecer la realización del programa a largo plazo. Estamos aquí lejos de los principios recomendados por la crononutrición. Porque hoy sabemos, la restricción solo funciona por un tiempo.

Cuando la privación de alimentos autoinfligida es una fuente de frustración, existe una buena posibilidad de que lo lleve a un comportamiento compensatorio. Después de haber estado privado durante demasiado tiempo, ingiere más alimentos de los que necesita como compensación.

La dieta Atkins recomienda una cantidad muy baja de carbohidratos, sin embargo, desde el punto de vista nutricional, los carbohidratos deben incluirse en la dieta y en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de todos. El equilibrio nutricional integra a todas las familias de alimentos y ya no debemos demonizar los alimentos con almidón o los productos azucarados.

Tenga en cuenta que tener carbohidratos en sus comidas promueve el inicio de la saciedad, por lo que eliminarlos no parece prudente para la pérdida de peso a largo plazo. Estará luchando constantemente con una sensación persistente de hambre, o lo compensará comiendo más o masticando en los malos momentos.

Por estos diferentes motivos, preferiríamos optar por un soporte nutricional que favorezca la escucha de las sensaciones alimentarias y que favorezca la noción de placer y equilibrio nutricional. Nos posicionamos a favor de una dieta variada y diversificada, para que no haya frustraciones, ni siquiera carencias. Elija una nueva forma de adelgazar escuchando sus sentimientos, son los que dictan sus necesidades. Entonces, de una vez por todas, finalmente serás autónomo.

¿La dieta Atkins o la dieta Dukan?

Hemos visto que la dieta Atkins intenta mejorar su imagen entregando un mensaje más flexible que permite que el programa siga creciendo. De hecho, aunque diferentes, estos dos regímenes parecen tener puntos en común. Ambos son ricos en proteínas y prohíben el consumo de ciertos alimentos.

Sin embargo, la dieta Dukan tiene una controversia en su haber que la dieta Atkins no parece haber encontrado todavía. Aunque muy controvertido, se sigue hablando del método Dukan porque a corto plazo, de hecho, perdemos peso. A menudo desea una pérdida de peso rápida, pero no siempre piensa en el programa posterior. Los que tienen experiencia en dietas pueden dar fe de ello; entras en un programa estricto durante un período de tiempo y pierdes peso.

Pero cuando vuelve a una dieta más abundante, recupera el peso perdido y, a menudo, incluso más. Estos programas son la fuente del efecto yoyo y, por lo tanto, parecen ser perjudiciales para su peso saludable a largo plazo.

El apoyo nutricional puede llevarse a cabo con el propósito de perder peso, pero también debe actuar a favor de la salud individual. Demasiada proteína a largo plazo puede afectar negativamente la salud renal.

Para concluir, nos pronunciaremos por tanto sobre el hecho de que dietas muy concretas como las comentadas en este artículo deben estar sujetas a prescripción especial y no deben realizarse solas en el contexto de la pérdida de peso. El peso y la dieta se basan en un equilibrio que se regula automáticamente cuando escuchas tus sensaciones. Para ello, inicie un reequilibrio de alimentos. Aprenda a escucharse a sí mismo en lugar de privarse siempre.