¿Es malo tener demasiado hierro?
El hierro es una enzima esencial para la vida. Particularmente participa en la unión de moléculas de oxígeno a los glóbulos rojos y optimiza la resistencia a las infecciones. Si la falta de hierro provoca un desequilibrio en el cuerpo, el exceso de hierro es igualmente peligroso. Por lo tanto, la sobrecarga de hierro tiene consecuencias negativas para la salud si no se trata. Sobre todo, es fundamental reducir este índice limitando la ingesta de hierro e inhibiendo su absorción. Actualización sobre alimentos para favorecer y limitar para reducir los niveles de ferritina.
La sobrecarga de hierro es peligrosa para el cuerpo porque el exceso de partículas en el cuerpo se incrusta en diferentes tejidos del cuerpo. Cuando estos minerales no se eliminan y se acumulan en las células, causan complicaciones orgánicas. Estas complicaciones afectan particularmente a las glándulas endocrinas, incluido el páncreas, las gónadas y la glándula pituitaria. También aparecen anomalías en el corazón y el hígado. En este contexto, el exceso de hierro provoca una degradación de los glóbulos rojos y, por tanto, del sistema cardiovascular. Por tanto, esta enfermedad puede ser causa de insuficiencia cardíaca.
Además, la sobredosis con suplementos conduce a una intoxicación por hierro. Este último afecta el tracto digestivo, el hígado, el corazón y el cerebro. Si no se atiende rápidamente al paciente, el envenenamiento puede ser fatal.
Causas de la sobrecarga de hierro
En principio, el nivel de hierro está regulado naturalmente por el organismo. Este último obtiene la contribución esencial para su correcto funcionamiento de los alimentos o del reciclaje del hierro de los glóbulos rojos. Como resultado, el cuerpo normalmente ingiere poco hierro por día. Es por eso que el exceso de hierro es poco común. Las principales causas de la sobrecarga de hierro son:
- Desordenes genéticos;
- Transfusión de sangre repetida;
- Sobredosis de complementos alimenticios;
- Degradación considerable de los glóbulos rojos.
La sobrecarga de hierro a menudo afecta a las personas en África que están acostumbradas a beber bebidas fermentadas y ricas en hierro. Las personas con problemas hepáticos también son más propensas a esta enfermedad. Finalmente, las mujeres posmenopáusicas pueden verse afectadas por esta enfermedad debido a la ausencia de menstruación.
Síntomas de sobrecarga de hierro
El exceso de hierro se encuentra a menudo cuando el médico está tratando de demostrar una falta de hierro o anemia. Esto se debe a que la sobrecarga de hierro tiene aproximadamente los mismos síntomas que la deficiencia de hierro. Por lo tanto, el alto nivel de ferritina solo se observa después de un análisis de sangre. Estos son los principales síntomas de la sobrecarga de hierro:
- Fatiga crónica;
- Dolor en las articulaciones y principalmente en las manos;
- Trastornos psicológicos (estrés, ansiedad…);
- Disminución de la libido;
- Decoloración pardusca de la piel, especialmente en los pliegues del codo y las rodillas.
¿Cómo reducir el nivel de hierro en el cuerpo a través de los alimentos?
En caso de sobrecarga de hierro, es imperativo detener el consumo de alimentos ricos en vitamina C y hierro. De hecho, la vitamina C promueve la absorción de hierro. También es necesario detener el consumo de alcohol. Por otro lado, se prefieren los alimentos ricos en taninos que limitan la asimilación de hierro en el intestino.
¿Qué alimentos son muy ricos en hierro para evitar? Lista de alimentos ricos en hierro
Como regla general, es suficiente una ingesta diaria de 9 mg de hierro para los hombres y 18 mg de hierro para las mujeres y las adolescentes. Sin embargo, en caso de hemocromatosis, esta ingesta debe reducirse o incluso detenerse. Aquí hay una lista de alimentos ricos en hierro que se deben evitar si el nivel de ferritina en el cuerpo está por encima de lo normal:
Carne roja
Ideal para rellenar con hierro, la carne roja es uno de los alimentos prohibidos en caso de exceso de hierro. 100 gramos de esta carne contienen 5 mg de hierro, que es el doble que la carne blanca.
Hígado de ternera
Al igual que la carne roja, las vísceras, especialmente el hígado de ternera, son una buena fuente de hierro. Por lo tanto, deben evitarse como parte de una dieta libre de hierro.
Tomillo
Considerada una hierba mágica, el tomillo es una hierba aromática que contiene mucho hierro. En 100 g de tomillo hay unos 30 mg de hierro. Por tanto, añadir unas ramitas de tomillo a las preparaciones no es muy recomendable si el nivel de hierro en sangre es elevado.
piñón
Rico en lípidos, carbohidratos, proteínas y fibra, los piñones también contienen una gran cantidad de hierro.
Chocolate negro
Una excelente fuente de magnesio, el chocolate negro con un 70% de cacao también contiene mucho hierro. Teniendo una tasa de 10,7 mg de hierro por 100 g, debe consumirse con moderación en caso de exceso de hierro. Sin embargo, se tolera un pequeño cuadrado por día.
Espirulina
La espirulina es un alga de agua dulce muy rica en minerales, incluido el hierro. Por 100 g de espirulina, es posible tener hasta 28,5 mg de hierro.
Comino
En términos de especias, el comino se encuentra entre los más ricos en hierro. Contiene aproximadamente 66 mg por 100 g. Aunque ofrece muchos otros beneficios nutricionales, no es recomendable ponerlo en platos en caso de sobrecarga de hierro.
Los mariscos
Los mariscos, especialmente los mariscos, es un alimento con alto contenido de hierro.
¿Qué alimentos bajos en hierro para una dieta sin hierro?
En caso de sobrecarga de hierro, es necesario mantener una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, es necesario en la medida de lo posible limitar la ingesta de este mineral y favorecer los alimentos que impidan su absorción. De hecho, el hierro almacenado por el cuerpo se gastará y eliminará fácilmente si se reduce la ingesta.
Verduras sin hierro
Los alimentos, ricos en fitatos y oxalatos, como la soja, la col, los frijoles y las espinacas limitan la absorción de hierro. También convienen plantas ricas en taninos como el pino, la vid, la berenjena, la esparceta y el trébol. También se recomiendan verduras con un alto aporte de calcio, ya que el calcio reduce la absorción de hierro. Sin embargo, tenga cuidado con ciertas legumbres que pueden contener mucho hierro. Este es el caso de las lentejas, las alubias y los garbanzos.
Carnes bajas en hierro
Por el lado de la carne, se prefieren las carnes blancas como parte de una dieta libre de hierro. De hecho, estos últimos contienen alrededor de 2,5 mg de hierro por 100 go, la mitad que la carne roja. Para limitar la ingesta de hierro, es recomendable favorecer el pescado y las aves, incluida la pechuga de pollo o pavo. Sin embargo, no se recomienda la carne de ternera y se debe limitar el consumo de carne.
¿Qué alimento previene la absorción de hierro?
Para limitar la asimilación de hierro, es recomendable consumir alimentos ricos en taninos y cafeína. En este sentido, se prefieren bebidas como té, café y chocolate. También se recomienda tomar estas bebidas dos horas antes de tomar una bebida multivitamínica para no interferir con la absorción de hierro en el intestino.
¿Cómo bajar el nivel de ferritina?
La ferritina es una enzima producida por el hígado para promover el almacenamiento de hierro en los tejidos. Si el hierro almacenado no se usa y el hígado continúa produciendo esta enzima, el hierro se vuelve tóxico para el cuerpo. Al ser un antioxidante, puede convertirse en pro-oxidante si está en exceso en el cuerpo. Por tanto, provoca una degradación prematura de los tejidos y provoca principalmente degeneración nerviosa y hepática, o incluso cáncer de hígado.
Así, en cuanto se compruebe el alto contenido de ferritina, es recomendable modificar la dieta. Este trastorno también se puede tratar con un proceso médico llamado sangrado. Este método consiste en reducir el nivel de hierro en el cuerpo tomando de 450 a 500 ml de sangre una vez a la semana, al mes o cada tres meses según lo prescrito por el médico. El sangrado generalmente se realiza en el consultorio de un médico, en establecimientos de transfusión de sangre. También puede realizarlos en casa una enfermera.
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