Hace un tiempo atrás te presentaba a la Tilapia, una variedad de pescado blanco suave disponible todo el año, fresco o congelado, generalmente como filetes. Este pez de origen africano, es rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasa y una fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud humana.
¿Por qué esta altamente demandada la Tilapia?
Por los beneficios nutricionales antes expuestos y por el hecho de que en muchas partes del mundo se comienza a producirse en piscifactorías especialmente montadas para su “siembra”. A los productores les resulta rentable ya que es un pez de alta demanda, que crece en cautiverio soportando altas densidades (se crían muchos en poco espacio) y con costos razonables.
Valores nutricionales de la Tilapia
Vamos a lo concreto: una porción de 100 g de pescado tilapia cocido en calor seco, sin adición de grasa proporciona:
128 calorías
26 g de proteínas
2,7 g de grasa
1 g de grasa saturada
0 g de carbohidratos
57 mg de colesterol
56 mg de sodio
Por otra parte, la tilapia es rica en vitamina B3 o niacina, vitamina B12, fósforo, potasio y selenio. En relación al contenido de vitaminas y minerales, señalo los valores, diciendo que una porción de 100 g de tilapia cocida ofrece
4,7 mg de niacina (que es el 23,5 por ciento del valor diario recomendado)
1,86 mg de vitamina B12
204 mg de fósforo
380 mg de potasio
54,4 mcg de selenio
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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